Gastronomía archivos - Revista Un Camino https://revistauncamino.com.ar/tag/gastronomia/ Wed, 17 Dec 2025 10:56:02 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://revistauncamino.com.ar/wp-content/uploads/2022/06/cropped-fav-new-32x32.png Gastronomía archivos - Revista Un Camino https://revistauncamino.com.ar/tag/gastronomia/ 32 32 Restaurantes que abren el 1º de enero https://revistauncamino.com.ar/restaurantes-que-abren-el-1o-de-enero/ Wed, 17 Dec 2025 10:53:49 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=25065 TODO EL DÍA COCINA DE MAR CON LA SAZÓN DEL PERÚ EN GRAU CEBICHERÍAEste 1º de enero Grau Cebichería abrirá en su horario habitual de 12 a 00 h para empezar 2026 con un recorrido sabroso y generoso por la cocina costera del Perú. Es el tercer local en el Abasto del chef Raúl Zorrilla, quien vuelve a apostar por el barrio con una propuesta de calidad premium a precios imbatibles. Uno de sus diferenciales es la pecera refrigerada donde se exhiben los pescados del día, para que cada comensal elija su ejemplar y vea cómo se trabaja en la cocina abierta. El espacio es amplio y luminoso, con mesas individuales y boxes con sillones corridos que le dan un aire de salón de fiestas, ideal para familias y grupos numerosos. La propuesta se basa en productos frescos del Atlántico argentino y porciones abundantes pensadas para compartir. Los cebiches son las estrellas de la casa, desde el clásico, carretillero y mixto hasta versiones con sello propio como Las Casuarinas, con pulpo, calamar, chipirones y pesca blanca en emulsión de vieiras. También se lucen los pescados enteros fritos, como la opción en salsa chijau kay con aeropuerto de vegetales, los tiraditos y bivalvos, las causas en diversas versiones y una selección de arroces y sopas tradicionales como el chupe de langostinos, pescado o de vieiras, el sudado y la parihuela. La barra acompaña con cócteles llamativos, de perfil frutal y sabores típicos peruanos, en un ambiente de atención cálida y cercana. Dirección: Guardia Vieja 3372, Abasto.Instagram: @graucebicheria COMENZAR EL AÑO CON PLATOS ITALIANOS EN CIROEl jueves 1° de enero quienes visiten los locales de Ciro podrán disfrutar de una oferta gastronómica abundante y de calidad de 10 a 22 h para disfrutar cada momento del primer día del año. Quienes visiten esta cafetería y restaurante de inspiración italiana, y gusten comenzar 2026 en su cálido deck del local Palermo o apreciando la vista al río en Puerto Madero, podrán acceder a un sinfín de propuestas: desde piezas de pastelería italiana, sándwiches, y alternativas para desayunos y meriendas –como sus tortas y alfajores–, hasta platos principales para almorzar y cenar, incluso cuentan con gelato artesanal. La joya de la casa es el brunch, que presenta diversas creaciones dulces y saladas, todo acompañado de café de especialidad y copas de espumante de cortesía. También está disponible en versión 100% keto. Direcciones: Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo.Instagram: @ciro.gastronomia COMBOS CON HAMBURGUESAS PREMIUM EN WILLIAMSBURGPara quienes arrancan el año buscando una buena burger y aire libre, Williamsburg —la hamburguesería de espíritu neoyorquino que renovó su imagen, su carta y su identidad urbana— abrirá con normalidad el jueves 1° de enero de 2026 desde las 12 h durante todo el día. Desde su local del Paseo de la Infanta, Williamsburg ofrecerá su carta completa, protagonizada por los tres combos que definen esta nueva etapa: UNO, un medallón de carne 100 % de primera calidad, cheddar y manteca a base de salsa demi-glace; DOS, carne, cheddar, panceta crocante, cebolla caramelizada y alioli casero de aceite de brasa, y TRES, doble medallón, cheddar, tomate, lechuga, pickles, cebolla morada y aderezo de mostaza antigua con aceite de trufa. Todas las opciones incluyen papas fritas y también hay opciones veggie. La propuesta se completa con nuggets con salsa Williams, menú kids, gaseosas, agua, cerveza y helado soft. Con su estética urbana, el patio con cancha de básquet desarrollada junto a Clutch y presentada por Adidas, y una carta directa al paladar, Williamsburg sigue siendo un punto ideal para comer bien y vivir una experiencia auténticamente callejera desde el primer día del año. Dirección: Av. del Libertador 3883, Paseo de la Infanta, Palermo.Instagram: @williamsburg_ba AHUMADOS PARA ARRANCAR 2026 EN RIBS AL RÍOEl 1° de enero de 2026 todas las sucursales de Ribs al Río abrirán con normalidad desde las 12 h hasta la noche . Como siempre, la carta ofrecerá los imperdibles que definen a la marca: ribs ahumadas por horas en versiones Baby Back, Spare y St. Louis; los sándwiches icónicos, como brisket, roast beef, lomo ahumado, ribwich y pulled pork, y sus acompañamientos infaltables, encabezados por las papas crinkle, coleslaw y mac & cheese al estilo texano. A eso se suma la propuesta de bebidas frescas —cerveza tirada, limonadas, gaseosas, y la jarra de Tinto de Verano, uno de los éxitos recientes— pensada para acompañar los días largos y calurosos de verano. Con opciones para almuerzo, tarde y noche, y espacios que combinan aire libre, música y mesas amplias según cada sucursal, Ribs al Río se convierte en una parada ideal para disfrutar el primer día del año con sabor a humo, fuego y descanso garantizado. Dirección: Av. Rafael Obligado 7010, Costanera; Av. del Libertador 3883, Paseo de la Infanta; Av. del Libertador 4096, Bocha Polo, Campo Argentino de Polo, Palermo; Monroe 1850, Barrio Chino, Belgrano; Mariano Castex 2885, Canning.Instagram: @ribsalrio BANQUETE PERUANO CON FUSIÓN NIKKEI EN KAMAY CASA GARDELEste 1º de enero Kamay, en el Pasaje Carlos Gardel, abrirá en su horario habitual de 12 a 17 h y de 19 a 00 h para recibir el año con un banquete de sabores peruanos. La propuesta del chef Raúl Zorrilla combina cocina criolla y fusión nikkei en un entorno moderno y relajado, con vereda de sillones corridos, un salón amplio con mesas comunitarias y un patio al aire libre con mesa grupal, espacios ideales para juntarse y compartir. La carta reúne platos sabrosos, generosos y a precios muy competitivos, como el tiradito de langostinos en plancha caliente con leche de tigre al ají amarillo; el lomo en dos pastas que une fetuccinis a la huancaína y al pesto con lomo saltado; cebiches como El Carretillero con pesca del día, chicharrón de rabas y chipirones; anticuchos de bife de chorizo, corazón o pollo, y arroces como la Negrita cremosita, un meloso arroz en tinta de calamar con langostinos anticucheros. También hay sushi, en línea con la impronta nikkei. Para acompañar, la barra ofrece coctelería de

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]]> Agenda Gastronómica de Octubre https://revistauncamino.com.ar/agenda-gastronomica-de-octubre/ Fri, 03 Oct 2025 15:16:06 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=24798 SEMANA DE CELEBRACIÓN POR EL DÍA MUNDIAL DEL GIN TONIC CON MALARIA GINDel jueves 16 al domingo 19 de octubre, y en el marco del Día Mundial del Gin Tonic (19/10), Malaria Gin —el gin superpremium nacido en Mar del Plata— celebrará la Semana del Gin Tonic en Buenos Aires con una propuesta innovadora bajo el concepto “Lo extraordinario en lo cotidiano”. La iniciativa contará con un circuito urbano de bares y restaurantes, donde se ofrecerán menús y tapeos diseñados para maridar con cada variedad de Malaria Gin, además de degustaciones de lujo, guiadas por bartenders y el master distiller de la marca. También habrá material exclusivo para los asistentes y una fuerte presencia digital, con contenidos creados por referentes gastronómicos e influencers de lifestyle. Detrás de la marca se encuentra Destilería Raven Clan, fundada por siete emprendedores marplatenses que transformaron su sueño en un gin de calidad internacional. Cada botella es el resultado de una minuciosa selección de botánicos naturales y refleja el compromiso de la marca con la excelencia. Su portfolio incluye tres expresiones únicas: Malaria Original (floral, fresco y con cambio de color natural), Malaria Black (con frutos rojos, intenso y exótico) y London Dry (sofisticado, con notas de vainilla y cacao). El nombre Malaria rinde homenaje al origen del gin tonic en el siglo XIX, cuando la ginebra se mezclaba con quinina para combatir la malaria, dando nacimiento a la bebida que hoy es furor en todo el mundo. Fiel a esa historia, Malaria Gin transforma cada copa en un relato embotellado que conecta pasado y presente. Galardonada en certámenes internacionales como International Wine and Spirit Competition (IWSC), World Gin Awards y Bartender Spirit Awards, la marca se consolida como uno de los referentes más innovadores del gin en Argentina. En la Semana del Gin Tonic, Malaria invita a descubrir su estilo único y reafirma su misión de hacer de cada brindis un momento inolvidable. Página web: https://malariagin.com/Instagram: @malaria_gin NOCHE DE TAROT Y CÓCTELES EN THE BOOKEn Villa Luro se esconde The Book, un speakeasy íntimo y misterioso al que sólo se accede con clave secreta, donde libros antiguos, polaroids y relojes viejos crean una atmósfera detenida en el tiempo. Con apenas 26 lugares y una carta de cócteles de autor diseñada por Caro Fortuna y ejecutada por Thomas Devich —inspirada en referentes como Julio Cortázar, Coco Chanel o María Montessori—, cada visita es una experiencia literaria y sensorial que se completa con platos pensados para compartir y postres de autor. En octubre, el bar incorpora a su agenda cultural El Oráculo del Cóctel, una propuesta que fusiona la mística del tarot con la narrativa del lugar: el jueves 16 se inaugura este ciclo mensual en La Mesa del Adivino, donde una tarotista ofrecerá lecturas personalizadas incluidas en el “Cóctel Oráculo”, invitando a descubrir secretos, historias y símbolos en un entorno único que combina coctelería, literatura y magia. Reservas al 15-3489-1602 con palabra clave inspirada en el tarot. Dirección: Villa Luro.Instagram: @thebook.bar POP UP DE RÍO Y MAR EN LA PESCADORITALa Pescadorita, referente indiscutido de la cocina de mar en Palermo, anuncia un pop-up el miércoles 8 y el jueves 9 de octubre, en dos turnos -a las 20 h y 22 h-, en colaboración con el chef invitado Lucio Marini y la bodega Cavas Rosell Boher. La propuesta buscará generar un cruce inédito entre los sabores del mar y del río, en un menú degustación que jerarquiza especies como el surubí y el dorado, acompañado por etiquetas seleccionadas de la prestigiosa bodega. Bajo la conducción del chef residente David Ribulgo, se articulará la tradición de quince años de La Pescadorita y la mirada innovadora de Marini, reconocido por su compromiso con la pesca sustentable y su estrecho vínculo con los productores artesanales del Litoral. Cada paso estará diseñado para destacar la frescura del producto y la riqueza de dos universos acuáticos que rara vez dialogan en la mesa. El valor de la experiencia es de $65 000 por persona, con reserva previa obligatoria y cupos limitados a 30 comensales por noche. Una oportunidad irrepetible para descubrir cómo la cocina de río y de mar pueden converger en un mismo banquete, con el respaldo de una de las bodegas más reconocidas del país. Dirección: Humboldt 1905, Palermo.Instagram: @lapescadorita  CAVALLERI O’CLOCK Y NUEVA EDICIÓN DE BACK TO BAR CON VICTOR Y TRES MONOS EN CASA CAVIAEl ritual de brindar al atardecer llega a Casa Cavia con Cavalleri O’Clock, un ciclo mensual que combina bocados italianos, la elegancia de las burbujas de Cavalleri Franciacorta y música en vivo. La primera edición será el jueves 16 de octubre, de 18 a 22 h, con DJ set de Vinilos en la vereda, y luego el menú se servirá de lunes a viernes, de 16 a 20 h (excepto los lunes, hasta las 19 h), y se podrá aprovechar durante dos meses a precio especial. La propuesta está pensada como un viaje de sabores mediterráneos con aceitunas marinadas, bocconcinos con albahaca, tomates asados y alcaparras, grissini con jamón di Parma, crostini con boquerones y pesto de hierbas, spianata y crackers con semillas de hinojo, y queso gorgonzola con frutos secos y miel. Incluye una copa de Cavalleri Franciacorta Blanc de Blancs para una persona ($30 000) o una botella para compartir entre dos ($100 000). Este espumoso, elaborado 100% con Chardonnay y con más de 24 meses sobre lías, es fresco, cítrico, con delicadas notas de brioche y frutos secos, y representa la elegancia pura de Franciacorta DOCG, prestigiosa región de Italia dedicada a los vinos espumosos de método tradicional. Quienes deseen adentrarse aún más en el universo de este espumoso, con la compra de una botella podrán sumarse al Club Cavalleri, un círculo íntimo que celebra la pasión por Franciacorta a través de experiencias exclusivas en Casa Cavia. Además, el día anterior, el miércoles 15, Flavia Arroyo, maestra de alquimias y jefa de barra de Casa Cavia, recibirá a Luli Calichio, responsable de Tres Monos, y a Joaquín Buquicchio, head bartender de Victor,

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]]> LA ESENCIA DE LA TIERRA EN BOTELLAS QUE CUENTAN HISTORIAS  https://revistauncamino.com.ar/la-esencia-de-la-tierra-en-botellas-que-cuentan-historias/ Thu, 02 Oct 2025 17:51:33 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=24776 La Provincia se consolida como un destino vitivinícola de excelencia, con bodegas y viñedos que ofrecen una experiencia singular para quienes aman el vino. Desde las llanuras hasta las sierras, es hogar de una rica tradición que se refleja en la calidad y diversidad. La producción es una historia de pasión, dedicación e innovación que se traduce en una oferta que sorprende y deleita con sus principales variedades como malbec, cabernet sauvignon, merlot y chardonnay en un poco más de una docena bodegas y viñedos, muchos de los cuales ofrecen visitas guiadas y degustaciones como el caso de las bodegas Antiguo Legado, Las Hijas, Media Hectárea y Nueva Corinema. VIÑEDO Y BODEGA ANTIGUO LEGADO, UN DESTINO VITIVINÍCOLA POR EXCELENCIA Ubicado en un paraje rural a solo 30 kilómetros de Madariaga, Antiguo Legado -@antiguo_legado- es un atractivo atípico. Con una superficie de dos hectáreas plantadas y en constante expansión, se trata de una bodega pionera en la región que produce cuatro variedades de uva tinta de alta calidad entre las que se encuentran: Pinot Noir: una uva tinta originaria de la región francesa de la Borgoña, conocida por producir vinos elegantes y refinados. Tannat: originaria del sur de Francia, conocida por producir vinos tintos de color oscuro con taninos muy marcados. Petit Verdot: icónica del sur francés, genera tintos oscuros con notas verdes muy presentes. Marselan: para vinos coloreados y aromáticos. Imaginate caminando entre filas de viñedos que se extienden hasta el horizonte, sintiendo el sol en la piel y el viento en el pelo para descubrir los secretos de la vinificación en un proyecto que combina tradición e innovación. Diseñada para garantizar una producción de alta calidad, ofrece recorridos por el viñedo, visita a la bodega con explicación del proceso de elaboración, degustación de cuatro cepas acompañada por una picada de fiambres y quesos Las Dinas de Tandil y culmina con el circuito por el kiwal. Cada variedad cultivada es sinónimo de buen vino, con notas de cata que son orgullo de los productores. La experiencia requiere reserva previa al +54 9 223 560-7773. – Maps: https://maps.app.goo.gl/PpnZYZbqUmNsw1cm7  CIRCUITO DE BODEGAS MERCEDINAS En el corazón del Pueblo Turístico Altamira, ubicado en Mercedes, a 90 kilómetros de la Capital Federal, hay un pequeño paraíso del vino que promueve un recorrido por tres viñedos. BODEGA LAS HIJAS, UN PROYECTO CONSCIENTE  Las Hijas -@bodegalashijas– nació esta idea vinícola con un toque especial, a partir de la amistad entre dos chicas que juntó a las familias de ambas. El viñedo rinde homenaje a la unión familiar y la pasión por la viticultura. “A Carlos lo conocí en la puerta de la escuela de nuestras hijas, mientras esperábamos que salieran siempre nos juntábamos a charlar y forjamos una amistad al igual que ellas, que culminó, con el pasar del tiempo, en esta sociedad”, rememoro Emiliano, uno de los fundadores Con un meticuloso estudio del suelo, agua y estructura comenzó el proyecto en 2022. Un año después plantaron las variedades malbec, cabernet sauvignon, cabernet franc y marselan en una hectárea de campo orgánico certificado. Mientras las vides van creciendo, elaboran un nuevo producto que lleva varios meses en barrica de roble, con uvas marselan, originarias de Entre Ríos. Está listo para degustaciones y en una pequeña producción de botellas. “Abrimos las puertas los sábados, con guiada al viñedo y a la sala, donde explicamos el cultivo orgánico de la vid y la elaboración de vino artesanal”, detalló.  En Las Hijas enfrentan el desafío de producir un buen vino en la provincia de Buenos Aires y que además sea orgánico. “Podrán saborear nuestro vino 2024, acompañado de quesos regionales Fermier combinados con frutos secos”, agregó. MEDIA HECTÁREA, PASIÓN POR COMPARTIR Las historias y momentos de encuentro alrededor del vino fueron fundamentales para el surgimiento de Media Hectárea -@bodegamediahectarea- en marzo de 2011 en el partido de Mercedes.  “Nosotros hacemos vino artesanal desde y apuntamos a eso, no es mi idea vinificar cien mil kilos de uva, así puedo dedicar toda mi pasión y amor a esta pequeña porción, no quisiera delegarlo por crecer demasiado”, expresó su propietario Oscar Echaire. En aquellos años, con más expectativas que experiencia, entre un grupo de amigos llevaron a cabo la primera vendimia con 1.800 kilos de uvas marselan y malbec. El resultado fue mejor que el esperado y entonces al año siguiente aumentaron las producción y llegaron a 3.000 kilos. Así fue como involucraron a mayor cantidad de amistades y familiares en las tareas de recolección, trasiego, filtrado y embotellado. “Hace rato que tomo vino, pero un viaje a Mendoza me enamoró de la viticultura, la versatilidad del tiempo de cosecha, la magia de que  incluso repitiendo el mismo proceso el resultado siempre es incierto y cada año tendrá un sabor diferente al anterior”, rememoró el agricultor. Como bien hace referencia su nombre, Media Hectárea es la cantidad de tierra destinada al proyecto que busca expandir sus varietales. En septiembre sumará una nueva cepa sin dejar de priorizar la calidad, autenticidad y el cuidado de un producto personalizado que la distingue. La bodega está siendo remodelada para desarrollar experiencias turísticas guiadas a grupos reducidos con explicación del proceso productivo y cata. UN DESEO EN EL CORAZÓN DE LA HISTORIA Nueva Corinem -@nuevacorinea- es un sitio fascinante que funciona sobre las ruinas de la antigua fábrica de ladrillos y tejuelas Corinema, donde en su apogeo empleó a más de cien personas. “En septiembre del 2022, con la familia tomamos este proyecto cuando descubrimos el predio en abandono, con el fin de patrimoniar y devolverle esa industria que supo ser tan vital para el pueblo de Altamira, pero ahora sin humo combinada con cultura y turismo como bandera”, relató Ariel Achilli, a cargo de la iniciativa.  En pleno proceso de restauración sin modificar las instalaciones, abrió sus puertas para quienes buscan conocer los icónicos túneles abovedados, los viejos hornos de cocción y la imponente chimenea de 25 metros de altura, inaugurada en 1947. “Acá hay que poner verde entre tanto ladrillo y hormigón, le comenté a mi papá, y entonces decidimos implantar varietales aprovechando

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]]> Puro sabor: Salta celebra la “Semana de la empanada” https://revistauncamino.com.ar/puro-sabor-salta-celebra-la-semana-de-la-empanada/ Sat, 29 Mar 2025 06:01:11 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=24197 El evento se desarrollará del 31 de marzo al 6 de abril, con el fin de poner en valor la identidad culinaria local y fortalecer el turismo gastronómico. La empanada es mucho más que un simple plato tradicional: es parte de nuestra cultura. Y en Salta lo saben mejor que nadie. Y por eso, del 31 de marzo al 6 de abril se celebrará la “Semana de la empanada”, con el objetivo de poner en valor la identidad culinaria local y también fortalecer el turismo gastronómico. “Con características únicas, la empanada salteña se distingue por su masa fina y crocante, elaborada con harina, grasa y agua. Su relleno, por lo general, es una mezcla de carne de vaca, cebolla, especias y condimentos propios de la región. Un detalle distintivo de la empanada salteña es su repulgue, que le da un aspecto único, y evite que el relleno salga durante la cocción”, detallan en la web de esta celebración. Y agregan: “La empanada se erige como un emblema de la identidad salteña, un ícono que atrae a viajeros de todos los rincones del planeta. Y esta es una fiesta de sabores que resalta lo mejor de nuestra tradición culinaria”. Una propuesta muy sabrosa En concreto, esta sabrosa propuesta involucra a diversos establecimientos de la provincia, ya que se ofrecerán descuentos y experiencias culinarias, como promociones (“docena de 15 empanadas”), degustaciones, combos y regalos. Pero el plato fuerte de esta iniciativa será el “Concurso Provincial de la Empanada”, que se realizará el viernes 4 de abril en Salta. Dada la concurrencia en años anteriores, cuando hubo 1.300 concursantes de 40 municipios, la expectativa es muy grande. Así que tanto salteños como turistas ya pueden tomar nota, porque además habrán talleres y cursos, entre los que se destacan una MasterClass de empanadas, el maridaje con vino, las empanadas de autor y presentaciones en vivo. Para mas información de este evento (y también para conocer la receta de la verdadera empanada salteña), podés ingresar a http://www.rutaempanadasalta.ar/SemanaEmpanada

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]]> Llega la décima edición de “Bariloche a la carta” https://revistauncamino.com.ar/llega-la-decima-edicion-de-bariloche-a-la-carta/ Tue, 24 Sep 2024 16:29:22 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=23460 En su cumpleaños número 10, la celebración será a lo grande: chefs, productores y amantes de la gastronomía se juntan del 4 al 13 de octubre para compartir lo mejor de la región. La Patagonia argentina no solo posee paisajes deslumbrantes, sino que sus sabores también son únicos y sorprendentes. La buena noticia es que para conocerlos, no hace falta recorrer la inmensidad patagónica, sino visitar Bariloche del 4 al 13 de octubre, donde tendrá lugar la décima edición de un encuentro gastronómico único: “Bariloche a la carta”.  A continuación te contamos todos los detalles. ¿Qué es BALC? “Bariloche a la carta” es el evento gastronómico más importante de la Patagonia argentina, que además invita a las personas a conocer otra faceta de estas tierras. A través de los años y las distintas ediciones, logró posicionarse como en la mejor vidriera para la gastronomía y los productos patagónicos. ¿El resultado? Hacer aún más fuerte el vínculo dentro de los eslabones involucrados: productores, cocineros y las distintas marcas que acompañan. Una edición de 10 En su edición número 10, BALC presentará el mismo formato que los años anteriores. Por un lado, desde el 4 de octubre espera con un circuito gastronómico compuesto por restaurantes, bares y cervecerías que elaborarán menús exclusivos para dicho evento. Y no solo eso, sino que durante esa semana, en los restaurantes participantes, podrás pedir el menú especial con el que compiten por el mejor plato de Bariloche.  Por si fuera poco, habrá Pop-Ups en los cuales expertos colaborarán para crear platos inéditos, degustaciones, clases de cocina y actividades para niños.   Por otro lado, del 10 al 13 de octubre tendrá lugar la Feria BALC. ¿Dónde? En el Centro Cívico de la ciudad. Allí, los visitantes se encontrarán con un paseo de productores de todo Río Negro. ¿La oferta? Muy variada: vinos, ahumados, frutos secos, dulces, té, especias, aceites, miel, cosméticos, snacks saludables, chocolates y mucho más. Para que el combo sea completo, durante la semana que se extiende el BALC, habrá grandes descuentos en los principales hoteles de la ciudad. Por Christian Ali Bravo.

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]]> Rolls de canela, blends con pétalos de rosas y té de campo, las mejores opciones después de una jornada en la montaña https://revistauncamino.com.ar/rolls-de-canela-blends-con-petalos-de-rosas-y-te-de-campo-las-mejores-opciones-despues-de-una-jornada-en-la-montana/ Tue, 20 Aug 2024 16:11:19 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=23239 Esquel es un destino especial para exaltar todos los sentidos… La montaña, ya sea esquiando, practicando snowboard o haciendo caminatas con raquetas, conquista la vista, ofreciendo postales únicas que se renuevan a cada momento… La adrenalina, la velocidad, la altura, el mismísimo camino hacia ella es un combo de oportunidades para el deleite sensorial. Luego de una jornada de montaña, Esquel ofrece múltiples opciones para profundizar en ella, ahora a través del gusto y los aromas: la gastronomía esquelense, sin importar si es dulce o salada, es una cita obligada que, en algunos casos, se complementa con otras actividades pensadas para seguir disfrutando de las virtudes de este maravilloso destino, incluso a través del paladar, fuera y dentro de la ciudad. Cada una de ellas con acento en un tipo de oferta diferente donde los menús acompañan toda una experiencia. Tea and Haiku: el poder de sorprender a través de aromas y sabores En calle Don Bosco 205, Estrella, dueña del emprendimiento, aguarda a sus clientes con un servicio que se ajusta a la medida de cada uno, proveyendo una experiencia integral y completamente personalizada. El haiku es una composición estrófica tradicional japonesa: la primera estrofa trata sobre lo permanente, la segunda hace referencia a lo impermanente, es decir: lo que cambia, y la tercera cierra con una unión entre ambas. Esto obliga a pensar las cosas desde un ángulo diferente, llamando a una observación crítica y un tanto disruptiva que en Haiku & Tea encuentra su enfoque en el té, no sólo como una bebida, sino visto más allá; uniendo la filosofía asiática con la patagónica. Estrella, que es sommelier de té, ofrece charlas y múltiples opciones para indagar en los secretos que atesora esta tradicional bebida de origen chino. Entre ellas, los maridajes son experiencias plurisensoriales a partir de los sabores, que integran desde quesos y bocaditos asiáticos hasta una exquisita pastelería, y los aromas de frutillas y flores que son cultivadas en la huerta. Con una amplia carta de tés, ya sea de hebras puras (sin ningún tipo de mezcla) nacionales o importados, o degustando los blends artesanales, cuidadosamente realizados, el sitio invita a un momento de introspección a través del sabor: té chai con cookies, cheese-te (té con una crema de queso) son algunas de las opciones más elegidas, todo ello en un lugar sumamente cuidado en todos los detalles; desde la decoración y su mobiliario hasta en la vajilla donde se sirve el producto… un sitio ideal si se busca explorar la sinergia entre té y alimentos. Se debe hacer reserva previa.  instagram: teaandhaiku Gene: aires del norte mexicano en un histórico edificio en el centro de Esquel Gene es la dueña de este lugar. Oriunda de México, llegó a Esquel como complemento en su formación culinaria. Hoy dirige un sitio que lleva su nombre. En la esquina de Almafuerte y Sarmiento, una antigua puerta de doble hoja, justo en la ochava, ofrece un canal de conexión multicultural para degustar exquisiteces de lo más variadas. El edificio, construido en 1906, ha sido remodelado, pero salvaguardando el espíritu original, su esencia: los ladrillos vistos de su fachada se expresan en su interior, por momentos entrecortados por partes revocadas o azulejadas en colores claros… El mobiliario, en cambio, es un guiño moderno, que acompaña la estética de las vitrinas y el sector de elaboración, completamente a la vista del cliente. Gene resguarda la herencia mexicana. Por este motivo es posible beber un café acompañado por los famosos rolls de canela, una masa laminada con manteca, que también se ofrecen rellenos con frutos rojos o chocolate. Además, se puede optar entre una amplia variedad de tortas, tartas, galletas americanas… todo artesanalmente elaborado. para los “team salado” cuentan con brunch, croissant rellenas con jamón y queso, scones de pategrás, gouda o reggianito, bagels clásicos de crudo o lomito, entre muchas otras cosas… En Gene es posible trocar espacio y tiempo: los ojos trasladan al comensal a principio del siglo XX por las características propias del edificio; mientras el paladar permite recorrer el espacio, sin reconocer fronteras. Allí no se limita a la gastronomía argentino-patagónica, ni a la mexicana específicamente… Cuenta con opciones que pueden verse como americanas en el sentido más amplio de la expresión, y el sabor: galletas típicas en Estados Unidos (y por su cercanía también en México)  que se van modificando para ser únicas: las red velvet de chocolate blanco, las de maní con dulce de leche y chispas de chocolate; tartas y tortas tradicionales, pero también innovadoras donde el equilibrio de sabores entre lo dulce y lo ácido, entre lo frutal y lo chocolatoso garantiza un producto de excelente calidad que no decepciona. Los Pinos y Pueblo Alto: Naturaleza y sabores con sabor a campo Alejados de la ciudad, ambos se imponen como opciones que enriquecen la oferta de actividades en Esquel. Los Pinos, a pocos metros de la portada de Esquel, es un sitio que se dedica desde hace años a la equitación. Actualmente, ofrece cabalgatas que incursionan en la riqueza del espacio: vertientes de agua entre las rocas, espejos cristalinos y un fondo montañoso de inigualable belleza. Complementan su servicio con una merienda con gran variedad de productos artesanales. Pueblo Alto, a 5 km de la portada centro del Parque Nacional los Alerces, ofrece la posibilidad de realizar canopy. Dos horas de recorrido entre plataformas ubicada sobre las copas de los árboles por medio de un doble cableado para conectar cada una de las estaciones que brindan la oportunidad de volar el bosque e incluso un cañadón de 110 metros de altura. Pero, además, cuenta con un servicio de té de campo, abierto al público en general. En una construcción enteramente de madera, se ofrece una exquisita variedad de pastelería artesanal elaborada en cocina económica y horno de barro. Esquel: Montaña y mucho más… Después de una jornada de disfrute en la montaña, la ciudad ofrece múltiples posibilidades para merendar, ya sea en el centro o sus alrededores. Opciones variadas para satisfacer las

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]]> Figo: el cambio de vida de dos hermanas en San Rafael https://revistauncamino.com.ar/figo-el-cambio-de-vida-de-dos-hermanas-en-san-rafael/ Mon, 12 Aug 2024 07:52:42 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=23162 Rosana y Sandra, cansadas de la vorágine de Buenos Aires, apostaron por un estilo de vida distinto en suelo mendocino. Así surge Figo, restaurante que honra las raíces italianas y las tradiciones argentinas.  Todos los emprendimientos esconden detrás un anhelo, una motivación, algo que enciende la llama para que el sueño se haga realidad. Al menos, ese es el caso de Figo y de las hermanas Sandra y Rosana, quienes decidieron dejar atrás el barullo de Buenos Aires por la tranquilidad de San Rafael, en Mendoza.  Con la apertura reciente del restaurante que hace honor a sus raíces italianas y las tradiciones argentinas, bien vale la pena repasar su historia. Cambio de vida “Figo es un proyecto familiar que surge en 2018, con la compra de una pequeña finca en Rama Caída, San Rafael. Somos dos hermanas que cansadas del estilo de vida bonaerense y su inseguridad, buscamos un lugar más tranquilo”, confiesa Rosana, que al igual que su hermana son oriundas de Castelar. Y al principio, el emprendimiento parecía tomar otros rumbos… “Soñábamos con hacer algunas cabañas… Empezamos con la construcción de un local gastronómico con el fin de alquilarlo, pero luego fue tomando forma la idea de gestionarlo nosotras mismas”, cuenta. Así empezó a gestarse Figo, que en italiano significa lindo, y que claramente hace honor a las raíces de las hermanas. “Somos hijas de inmigrantes que llegaron a nuestro país en la década del 50. En nuestras reuniones familiares la disyuntiva era si hacíamos pastas o asado porque no hay encuentro sin comida. Y eso lo llevamos a nuestra carta”, comparte. La fusión italo-argentina  “Si bien crecimos comiendo lasañas, ´maccarruni´ calabreses y ´cassateddi´ sicilianos, en Figo quienes nos visiten podrán degustar agnolotti del plin de cordero, cappelletti de carne, rotolo de espinacas entre otras pastas artesanales. Pero también ofrecemos la tradicional parrilla de carne con achuras, asado de tira, vacío de novillo y de cerdo, matambrito”, invita Rosana. Vale destacar que la apertura es reciente: “Abrimos nuestras puertas el 12 de julio. En esta primera etapa la propuesta es ofrecer almuerzos, apericenas y cenas los días viernes, sábados y domingos. Seguramente, en los próximos meses, iremos agregando más servicios durante el resto de la semana. La apericena es la previa a la cena (de 19 a 21) en la que se puede tomar un trago acompañado por bruschettas, arancinis, empanaditas de carne y otras delicias italoargentinas”.  En un contexto ideal, rodeado de viñedos, y a pocos minutos de la ciudad, el restaurante además de platos exquisitos cuenta con estacionamiento cubierto, rampa y baños para personas con movilidad reducida, y espacios al aire libre. Por si hicieran falta más motivos para visitar Figo, Rosana agrega: “Además de sus paisajes exuberantes y turismo aventura, San Rafael ofrece infinidad de opciones en materia de turismo rural, donde las historias personales de cada emprendedor hacen que el visitante disfrute una experiencia enriquecedora en todo sentido. Tanto es así que cada una de nosotras visitó San Rafael en distintos momentos, pero cuando tuvimos que elegir un lugar para vivir coincidimos que aquí era nuestro lugar en el mundo». Por Christian Ali Bravo.

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]]> Invierno en La Pampa: conocé todas sus propuestas https://revistauncamino.com.ar/invierno-en-la-pampa-conoce-todas-sus-propuestas/ Fri, 12 Jul 2024 11:37:34 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=22829 Con planes que incluyen atractivos naturales, culturales y gastronómicos, el menú se abre para recorrer toda la provincia durante el receso invernal. La Secretaría de Turismo de La Pampa dio a conocer su calendario de actividades en todo el territorio de la provincia, con eventos tradicionales y culturales pensados no sólo para turistas locales sino también para todo aquel viajero que decida conocer los atractivos pampeanos. ¿Comenzamos? General Pico Durante estas vacaciones los visitantes podrán realizar un recorrido por las distintas empresas y experimentar sus procesos productivos en primera persona. A tomar nota, porque las salidas se realizan puntualmente los días 11, 16 y 18 de julio a las 9:00 am. Eduardo Castex Con planes ideales para compartir en familia, espera con el “Parque de los Dinos”, que consta de tirolesa para adultos, guía virtual, y diversos juegos y atracciones. También cuenta con un sector para disfrutar de unos buenos mates o un pic-nic. 25 de Mayo Para los amantes del deporte habrán torneos de básquet y vóley. Además, el 26 y 27 de este mes se celebrará el aniversario de la localidad con un gran festejo que incluirá acto central, desfile, música (donde tocará Banda XXI) y actividades para todas las edades. Winifreda Ideal para los aventureros, permitirá disfrutar de los juegos de invierno en el vivero municipal, circuito de altura, paintball, ciclismo, escalador inflable, senderismo, meriendas y visitas guiadas. Macachín Este es el destino indicado para quienes busquen una escapada tranquila y llena de naturaleza. En ese marco, el Hotel Euzkoalkartasuna te ofrece una experiencia única, combinando el confort de sus instalaciones con especialidades gastronómicas vascas en su restaurante. Además se puede visitar la Colonia Menonita, un enclave de cultura y tradición, o disfrutar de un tradicional asado campestre. Termas de Bernardo Larroude Qué mejor que descansar en las cálidas aguas de las Termas de Bernardo Larroude y dejarse envolver por sus propiedades curativas. Puntualmente, el complejo termal cuenta con piletas de agua termal, un spa para disfrutar de diversos tratamientos y un entorno natural único para descansar y recargar energías. También te puede interesar: LA PAMPA ORIGINAL y el lanzamiento de su temporada de INVIERNO 2024

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]]> Durante JULIO, vuelve una nueva edición de SABORES Y DULZURAS https://revistauncamino.com.ar/durante-julio-vuelve-una-nueva-edicion-de-sabores-y-dulzuras/ Thu, 11 Jul 2024 11:12:40 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=22813 En su cumpleaños número 40°, una de las ferias más ricas y emblemáticas de Córdoba abrirá sus puertas durante el mes de julio y las vacaciones de invierno. Pasá y tentate. Desde el sábado 6 hasta el domingo 28 de julio, de 11 a 21 horas, se llevará a cabo la Feria SABORES y DULZURAS de Córdoba en la ex Plaza Veléz Sarsfield, frente al Patio Olmos. Con entrada libre y gratuita, la Feria más sabrosa, tradicional y antigua de Córdoba festeja e invita a todo el público a celebrar su 40° aniversario y edición número 82, en su carpa súper equipada. Agenda de actividades En sintonía con su constante innovación y preservando la oferta culinaria artesanal de calidad, la edición de julio presenta una amplísima variedad de actividades, expositores y propuestas: *Sabores con Historia: el nuevo espacio de los recuerdos, donde a través de fotografías, recetas y material gráfico comprenderemos la propia historia, el vínculo con los recuerdos y aromas, y la reconexión con sabores que evocan momentos felices. La comida crea sentido de comunidad y pertenencia, siendo un hecho profundamente cultural. *Actividades culinarias para todo público, desde las 17 hs: -Viernes 12 y 19: Mini Pasteleros -Sábado 13: Cocina Patria -Sábado 20: Cocinando con amigos y amigas, por Aquiles de MasterChef. Aquiles González Sviatschi representó a la provincia en MasterChef, es un reconocido influencer y Network Manager de Organización Argentina de Jóvenes para las Naciones Unidas. -Miércoles 24: Recetas de invierno -Viernes 26: Cocina Regional Cordobesa -Sábado 27: Recetas para infancias

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]]> Juan Cruz Galetto: el cocinero detrás de las mejores pizzas de Villa General Belgrano https://revistauncamino.com.ar/juan-cruz-galetto-el-cocinero-detras-de-las-mejores-pizzas-de-villa-general-belgrano/ Thu, 13 Jun 2024 12:50:41 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=22480 Estuvo al frente de un restaurante gourmet en las sierras de Calamuchita. Llegó a la final del Prix de Baron B Édition Cuisine 2018 y hoy tiene una de las pizzerías más aclamadas de Córdoba. Desde Villa General Belgrano, Juan Cruz Galetto nos cuenta su historia. Nació en Río Cuarto pero desde hace una década vive en el Valle de Calamuchita. Tiene una pizzería estilo napolitano en Villa General Belgrano que es furor. Se llama El Taller, tal como se llamaba el restaurante de su ciudad natal antes de que tomara la posta en la cocina de Estancia Las Cañitas, lugar que lo hizo conocido por las exquisiteces que preparaba con las materias primas de la zona. “Estudié cocina en una escuela de Córdoba capital, año 2002; eran épocas en las que se trabajaba para pagar la escuela, así que mientras estudiaba, experimentaba en diferentes restaurantes”, comienza el relato Juan Cruz, el chef que está marcando una impronta en la cocina serrana cordobesa. Un viaje a México le dio las herramientas necesarias para potenciar sus habilidades en la cocina. De regreso a Argentina abrió un restaurante de montaña junto a su pareja Yanina Debbiagi (también cocinera). Estuvieron allí durante casi 10 años hasta que un viaje a Italia les despertó la curiosidad por la pizza napolitana. La pareja sentía necesidad de cambio y así fue como en 2020 dejaron de cocinar en la montaña y se instalaron en la zona urbana con El Taller Napolitano, un espacio gastronómico dedicado a la pizza donde se trabaja con productos 100% de Córdoba. –Sos un referente de la cocina en Calamuchita… ¿Cuáles son los productos con los que te gusta trabajar en la cocina regional? –Córdoba tiene muchos productos y productores que aspiran a la excelencia. Hoy me encuentro enfocado en la pizza, así que pruebo muchas harinas, cada día descubro quesos nuevos que me encantan, siempre trato de encontrar cosas nuevas. En Calamuchita producimos azafrán, gírgolas, quesos, embutidos, y se formó una cooperativa para producir hortalizas orgánicas. Además tenemos cerveceros extraordinarios y, con 13 bodegas ya instaladas, tenemos un camino del vino en el Valle.   –En 2018 fuiste finalista del Prix Baron B Édition Cuisine. ¿Qué te dejó la experiencia? –Fue una experiencia maravillosa, una gran propuesta; especialmente por la oportunidad que le dan a los pequeños proyectos gastronómicos del interior. A nosotros nos permitió una visibilidad muy linda. Además de tener la posibilidad de compartir varias jornadas con gente grosa que uno admira mucho.  –Y ahora estás dedicado a las pizzas. ¿Qué te llevó a promover la pizza estilo napolitano con identidad local? –Las raíces, la simplicidad, la posibilidad que te da un producto de llegar a todos los públicos, nuestras pizzas las disfrutan desde los niños de 3 años hasta los niños de 90. Qué mayor placer como cocineros que darle de comer a todo el mundo. Volvimos de un viaje a Italia en 2019 y con Yani nos miramos y dijimos: “¡Pizza!”.  –¿Cómo es la pizza de El Taller?  –Es una pizza de calidad, una masa con 48 horas de fermentación, con productos de primera producidos en Córdoba.  –¿Cómo es trabajar con tu compañera de vida? –Con Yani cumplimos 18 años de estar juntos, desde que nos conocimos trabajamos codo a codo. Es lo mejor que me pasó, siempre nos complementamos muy bien. Hoy después de tantos años ya ni nos consultamos, resolvemos.  –Contanos un poco de tu proyecto “De la tierra al fuego”. –Este proyecto nació junto a un gran amigo que admiro mucho, Juanjo Cobo, que es el director y la cabeza de este proyecto. Yo solo cocino, charlo un poco, comparto algunas recetas y el que labura es él (risas). Lo que mostramos es una cocina vegetariana a los fuegos, y muy simple, en algún lugar que nos alucine. No mucho más que eso; ojalá perdure porque lo disfrutamos mucho. –Por último, ¿cómo ves la gastronomía en Córdoba? –Excelente, creciendo al mil por ciento; cada día abren propuestas nuevas que la rompen… Lo que no me gusta es que está muy centrado en la capital, pero es inevitable. Necesitamos mejores propuestas en los diferentes valles, en zonas serranas, es cuestión de tiempo. Estamos en crecimiento. Texto: Silvina Baldino

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]]> Buenos Aires Pizza Tour, una propuesta gastronómica que marcha sobre ruedas https://revistauncamino.com.ar/buenos-aires-pizza-tour-una-propuesta-gastronomica-que-marcha-sobre-ruedas/ Fri, 07 Jun 2024 18:51:12 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=22428 Recorrer las pizzerías más emblemáticas de CABA en combi: ese es el atractivo emprendimiento que recorre la city porteña, en busca de la mejor muzza de todo Buenos Aires. Toda historia tiene un comienzo. Y en el caso de Buenos Aires Pizza Tour, uno muy particular y personal: “En realidad esto arranca con mi abuela Natalina, que me llevaba a comer a Banchero de Once, que ya no está más, cuando yo tenía 5, 6 años. Esto, a lo largo de los años, me generó un amor por la pizza”, rememora Ariel, la persona detrás de Buenos Aires Pizza Tour. Pero tuvieron que pasar más cosas para que la idea tomase forma. Para ello hay que trasladarse al año 2007: “Ese año conozco una agrupación de Boca cuya sede está arriba de Banchero situada en el mismo barrio y siempre terminábamos comiendo ahí. Hasta que un día surgió una charla sobre las mejores pizzerías de Buenos Aires y no conocía ninguna, entonces a modo de broma propuse hacer un recorrido de pizzerías para elegir la más rica. Como éramos muchos y vivíamos en diferentes lugares siempre quedo pendiente, pero gracias a esa charla las diagrame por zonas y durante mi tiempo libre hice las 12 pizzerías que hoy están agrupadas de a tres según la ubicación”.   De a poco, el sueño se puso en marcha: “Cada año estaba presente el recorrido de pizzerías, y a finales de la pandemia le conté por primera vez esta idea a mis padres y quedaron encantados, por lo cual estaban dispuestos ayudarme para comprar la combi. Unos meses después, luego de 6 años de lucha, el cáncer de pulmón le ganó la batalla a mi papá, y mi mamá junto con mi hermano decidieron dejarme el auto de él, por lo cual vendo el mío y recién ahí pude comprarme la combi”.   Luego de acondicionarla, ponerle asientos, diseñar la mesa… salió el primer recorrido oficial. Un tropezón no es caída Dos años y medio le llevó a Ariel conseguir la combi ideal, y alistarla: desde el cambio de los amortiguadores, los frenos, caja de cambios. Pero no todo marchó sobre ruedas desde el principio. De hecho, cuenta Ariel, que en las pruebas piloto que hizo antes de su primer recorrido, las cosas se caían de la mesa.  Hasta que, gracias a que en una pizzería le dieron unos platos de chapa, se le ocurrió la idea de imantar todo, y de implementar los posavasos para que no se caigan las latas. Y problema resuelto. Ya pudiendo poner primera, se armaron los diferentes tours que hoy dan vida a la propuesta. ¿Qué recorridos se pueden hacer? La idea es concreta: recorrer las pizzerías emblemáticas de Buenos Aires, pero, dependiendo la zona que se visite, puede venir con el plus de conocer algunas atracciones turísticas (como la Casa Rosada, el Obelisco o La Bombonera) mientras se pasea por las calles porteñas. A tomar nota: 📍TOUR 1: El Cuartito, Las Cuartetas y Güerrín.📍TOUR 2: Angelín, La Mezzetta y El Imperio.📍TOUR 3: Banchero, Los Campeones y Pirilo.📍TOUR 4: El Cedrón, El Fortín y Pizzería José. Si te tentaste, podés hacer tu reserva desde la página web o bien desde el Instagram. Por Christian Ali Bravo.

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]]> 5 planes gastro en Buenos Aires para adueñarse de junio https://revistauncamino.com.ar/5-planes-gastro-en-buenos-aires-para-aduenarse-de-junio/ Fri, 07 Jun 2024 18:45:13 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=22414 Junio es mes del invierno, y si te dan pocas ganas de salir te ofrecemos un panorama de propuestas que podés ir agendando para para un mes divertido y con muchos sabores. Vuelve Calesita Un evento lúdico y dinámico que invitó al público a girar por algunos de los mejores restaurantes de la ciudad de Buenos Aires otra vez se podrá disfrutar de cartas exclusivas, creadas colaborativamente entre varios cocineros argentinos e invitados internacionales. El 19 de junio será la tercera edición y las sedes serán: Niño Gordo con invitados especiales como Leo Lanussol, Mad Pasta y Nelita; José El Carnicero con Humo Negro (Bogotá), ARCA (Tulúm), 99 Restaurante (Santiago de Chile), Alo Bistro. En Franca estarán Proyecto Pescado (Chapadmalal), Neuma (Quito), Gustu (La Paz), La Mar. En Mengano, Mérito (Lima), A Casa do Porco (Sao Paulo), Azafrán (Mendoza). En Trescha estará Sublime Restaurante (Guatemala), Sikwa (Costa Rica), y Reliquia. En 3 Monos de Bogotá llega La Sala de Laura. Y en LaUat, Humo Negro. El evento se desarrolla a partir de las 19 hs. El ingreso a cada sede se realiza sin reservas (fila en la puerta).  En Instagram: @xcalesitax La Chocolaterie: feria especializada en chocolate en la Rural Del 29 al 30 de junio se realizará la cuarta edición de La Chocolaterie en La Rural, un evento dedicado íntegramente al mundo del cacao en todas sus formas. A lo largo de dos días, los visitantes podrán degustar variedad de chocolates de la mano de los mejores chocolateros del país, que presentarán novedosos productos y su savoir-faire a un público con afán de conocer la oferta que Argentina dispone actualmente. Además, habrá varias actividades, como charlas de profesionales del cacao sobre tendencias, talleres de pastelería, demostración de pintura en chocolate y ritual de cacao, entre otras. Dirección: Av. Sarmiento 2704, Palermo. La Rural- Pabellón Ocre  Instagram: @ferialachocolaterie Mixtape: bartenders y DJs invitados Mixtape, el primer bar estilo kissa (bar de audio) en Buenos Aires tendrá invitados especiales durante el mes de junio. Los miércoles 5 y 26, la exclusiva barra a cargo de Pablo Pignatta quedará al mando del bartender Matías Merlo de Tiki bar (Mar del Plata) y del mixólogo Seba Atienza, respectivamente, quienes prepararán sus cócteles y, además, seleccionarán la música de esa noche. Por otro lado, los jueves 6 y 13, la musicalización que habitualmente está curada por Bobby Flores, pasará a manos de Oliverio DJ y Diego Chamorro, respectivamente.  Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.  Instagram: @mixtape.bar Merienda: bingo, DJ y barra de café de especialidad Dupra El sábado 8 de junio, el restaurante cafetería que replica los sabores de la infancia en preparaciones artesanales auténticas, Merienda, contará con un evento especial de la mano del café de especialidad Dupra. Habrá barra de filtrados, bingo, DJ en vivo y un ambiente de celebración único. Una tarde para disfrutar de la mejor pastelería argentina, como las merengadas XL, las tita caseras o los alfajores de maicena con mucho dulce de leche en esta tranquila esquina frente al boulevard William Morris.  Dirección: Uriarte 2106, Palermo.  Instagram: @merienda.ar Felicia Bar: cócteles signatura y noches de DJ’s set En Recoleta, el after office más chic se vive en Felicia, el bar de alta coctelería del hotel Sofitel. Los días 6, 8, 15, 22 y 29 junio, de 20 a 23 h, se podrá disfrutar de la mejor música house en vivo a cargo del DJ francés Guiøme en este espacio que ofrece el lujo sofisticado de un hotel cinco estrellas, pero en un entorno fresco y distendido. La carta es dinámica y seduce con bebidas cosmopolitas creadas por la consagrada bartender Mona Gallosi y ejecutadas por Agustina Vigo. Destacan signature cocktails como Activa (ron Havana, lima, menta, bitter angostura y Ginger ale) y Sofisticada (whisky Johnnie Walker Black, cognac Hennessy V.S., jerez, Cointreau, bitter Angostura, nuez, cardamomo, umami y sésamo). Dirección: Posadas 1232, Recoleta  Instagram: @felicia.bar

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]]> Ramos Generales, la propuesta gourmet de Francis Mallmann en bodega Kaiken https://revistauncamino.com.ar/ramos-generales-la-propuesta-gourmet-de-francis-mallmann-en-bodega-kaiken/ Tue, 04 Jun 2024 13:08:57 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=22390 El reconocido chef diseñó cada uno de los pasos con los que espera sorprender a quienes visiten la bodega durante este otoño, en un marco natural inigualable, rodeado de viñedos y la siempre imponente Cordillera de los Andes. El encanto del otoño radica en el abanico de colores que despliega: así, viste de tonalidades amarillas, naranjas y rojizas paisajes que cambian radicalmente para esta época del año. Qué mejor que maridar este espectáculo natural que se abre en Luján de Cuyo con las exquisiteces gastronómicas diseñadas por el mismísimo Francis Mallmann. Bueno, esa es la propuesta de la bodega Kaiken, ubicada en Luján de Cuyo (Mendoza). El sabor de los orígenes “Menú 1920” es una de las propuestas con las que Mallmann espera sorprender a los comensales de Ramos Generales, la propuesta gourmet de Kaiken. Y que claramente hace honor a la historia de la bodega y a sus viñedos centenarios. Este exclusivo menú consta de seis pasos, entre los que se incluyen: pan a la chapa y jamón de bellota, churrasco de atún y tortita de yuka, humita y mollejas asadas, espagueti al limón y ratatouille, ojo de bife a la parrilla y papa Patagonia, y postres clásicos acordes a la tradición argentina. Para acompañar esta delicias, se descorcharán vinos de ediciones limitadas y barrel selection. Pero la carta también ofrece otras opciones como empanadas mendocinas junto a su llajua, ojo de bife a la parrilla y chimichurri, papas monte con salsa verde y ensalada fresca o los cavatelli de ricota y langostinos, panceta, ajo, arvejas, manteca al limón y cheddar. Todo mientras de disfruta de un marco natural inigualable, con el marco de la Cordillera de los Andes. Crear tu propio vino ¿Quién no soñó alguna vez con crear su propio vino? Bueno, esto es posible gracias a otra de las propuestas otoñales de Kaiken. Se trata de Blending Game, incluye una completa visita por los viñedos y la bodega, un recorrido por la siempre especial Cava de Ángel, degustación de 4 etiquetas seleccionadas de la bodega y un juego en el que cada participante podrá crear su blend. Esta experiencia tiene un valor familiar de AR$99.961 (incluye 2 adultos y 2 chicos), o un valor single de AR$57.425. La duración es de una hora y media y los horarios disponibles son 11:00, 12:30 y 15:30 hs. Por Christian Ali Bravo.

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]]> Pâtisserie: La fiesta de la pastelería francesa vuelve a Plaza Francia de la mano de Lucullus https://revistauncamino.com.ar/patisserie-la-fiesta-de-la-pasteleria-francesa-vuelve-a-plaza-francia-de-la-mano-de-lucullus/ Fri, 31 May 2024 12:15:24 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=22329 Regresa la esperada edición número cuatro de  PÂTISSERIE –  LA PASTELERÍA FRANCESA EN ARGENTINA organizada por Lucullus -la asociación gastronómica francesa en Argentina-, en esta ocasión y por primera vez celebrado al aire libre en su clásico formato de Feria Francesa en Plaza Francia. Con propuestas exclusivas en más de 15 stands, el fin de semana del 8 y 9 de junio.  “La pastelería francesa está viviendo un auge a nivel mundial como nunca antes y eso nos da mucha felicidad ya que es uno de los grandes tesoros de la identidad de nuestro país. En esta ocasión, estaremos haciendo un recorrido de la PATISSERIE en todas sus formas, culturas y orígenes, a través de sus mejores protagonistas de en Argentina, panaderías, pastelerías, chocolaterías y otras especialidades gastronómicas que celebran el arte de la pastelería, antes de entrar en el Invierno ”, adelanta Jean Lauriot, miembro de Lucullus.  PÂTISSERIE en LA FERIA FRANCESA  ¿Cuándo? El sábado 8 y domingo 9 de abril de 11 a 18 horas. ¿Dónde?  En la clásica Plaza Francia de Buenos Aires, Recoleta. ¿Qué es “La Feria Francesa” de Lucullus? Es un evento imperdible al aire libre, por el que pasan más de 20.000  sibaritas -en cada edición- que desean disfrutar de lo mejor de la cocina gala, pero también de su cultura. Esta edición será especial, dedicada a la emblemática pastelería francesa donde más de 20 puestos tendrán diversas propuestas, ofreciendo los más selectos sabores francos, en un entorno lleno de música y actividades culturales para niños y grandes.  ¿Entrada? Es libre y gratuita. Se abona por plato a consumir en cada stand. ¿Qué probar? Sin duda habrá muchos macarons, croissants, pains au chocolat, éclairs, óperas, crème brûlée y otras recetas clásicas combinadas con lo mejor de la materia prima local para así lograr resaltar aún más los sabores de estas delicias de origen galo. También se podrán probar otras propuestas invitadas de otros países como Japón y Argentina. Además habrán opciones saladas y platos calientes para acompañar la tarde otoñal. ¿Quiénes participan? Las panaderías, pastelerías, chocolaterías, cafeterías,  restaurantes y otras propuestas que participarán son: Catering Topinambour, Compañía de Chocolates, Darton Cuisine, Estilo Chocolate, Franco Specialty Coffee, French Cookie, Gontran Cherrier Argentina, Henko Bakery,  Jimena Fuster, Kakawa, Labán, L’épi, Les Croquants, Lucullus, Mauricio Asta, Merci, Morris Mouse, Milkaut Organiza: Lucullus – Asociación  gastronómica francesa en Argentina. Sponsor: Milkaut

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]]> Las nuevas tendencias gastronómicas: comida que hace sentirse bien, comida casera modernizada y shock de sabores https://revistauncamino.com.ar/las-nuevas-tendencias-gastronomicas-comida-que-hace-sentirse-bien-comida-casera-modernizada-y-shock-de-sabores/ Wed, 29 May 2024 14:12:56 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=22310 Unilever Food Solutions presentó una nueva edición de Menús del Futuro. El informe global dónde participan más de 1600 chefs de 21 países y que revela lo que se viene en la gastronomía global. En un mundo en constante evolución y con mayor conocimiento del bienestar se evidencia un cambio significativo en los hábitos de alimentación. Es por eso que Unilever Food Solutions prepara año a año su informe Menús del Futuro, un estudio  exhaustivo, basado en datos de más de 21 países, que destaca cómo serán las cartas de restaurantes, bares y caterings, a lo largo de este 2024.  El nuevo reporte enseña soluciones a algunos de los mayores desafíos que enfrenta hoy la industria. Desde cambiar el comportamiento ante la comida, la suba de los costos de producción hasta el impacto ambiental de la cadena de suministros mundial: que rinda más usando menos, el gran desafío que tienen los chefs hoy en día ante comensales cada vez más exigentes. Fue presentado en Buenos Aires y estuvieron cocinando Lelé Cristóbal, Felicitas Pizarro y Osvaldo Gross.  «Durante los últimos años las personas son más conscientes y están más atentas en la elección de los alimentos, lo cual está estrechamente vinculado a cómo nos relacionamos con el medio ambiente y a la apreciación de la calidad de nuestros ingredientes primarios. Estos dos hallazgos, sumado a la melancolía inherente de los argentinos y el deseo de experimentar la comida como un retorno a los sabores de la infancia, identifican a la Comida casera modernizada, la promoción de una Comida que hace sentirse bien y el Shock de Sabores como las tendencias más relevantes del 2024”, explicó Ramiro Hosselet, Gerente de Marketing de Cono Sur de Unilever Food Solutions. Las 8 tendencias gastronómicas del 2024: Shock de sabores:  se trata de tener una respetuosa irreverencia por los sabores familiares, rompiendo un poco las reglas y brindando a los comensales el entusiasmo por explorar experiencias nuevas. Ellos quieren una fusión salvaje, un caos en la cocina y un enfoque sin limitaciones a los platos que ven en el menú. Se busca desafiar a las comidas con platos sensoriales que están pensados para deleitar.   Proteínas Potenciadas por las Plantas: La evolución culinaria abraza una nueva tendencia que impulsa la demanda de platos sabrosos y saludables mediante proteínas alternativas. Esta ola de flexitarismo no solo ofrece una oportunidad gastronómica, sino también beneficios económicos y ambientales La Abundancia Local trata de celebrar lo producido localmente para mantenerse cerca de la naturaleza. Casi tres cuartos (77%) de los comensales pertenecientes a la GenZ y 70% de los Baby Boomers están dispuestos a pagar más por platos que incluyan ingredientes de fuentes locales. Agricultores y productores locales son los nuevos protagonistas. Menús sin desperdicio: Maximizar los recursos a través de la creatividad. Según investigaciones realizadas, la creciente rentabilidad de este enfoque es la principal razón por la cual los chefs adoptan esta tendencia, mientras que el 54% lo hacen porque es más sustentable. El hecho de que los costos de producción estén en aumento significa que necesitamos ser habilidosos para poder reducir el desperdicio. Reducir el desperdicio ya no solo se refiere a la sustentabilidad, sino también a maximizar el potencial de los ingredientes.  Vegetales Irresistibles: casi la mitad de todos los chefs consideran esta tendencia como una forma de ofrecer nuevos platos más interesantes. Los comensales esperan que la comida no solo esté llena de nutrientes sino que debe ser bella, y en los vegetales puede estar esa belleza.  También es una manera más sabrosa de atraer nuevos comensales y destacarse de la competencia. Los vegetales han sido por mucho tiempo ignorados, es hora de que los pongamos en el centro de la escena. Comida casera modernizada: se sigue apostando por los clásicos pero con un giro moderno para brindar platos aún más auténticos. Los comensales se encuentran ante nuevas e innovadoras experiencias alimenticias que saben y se sienten especiales. Pensemos en las recetas clásicas y ancestrales pensadas para ser compartidas y disfrutadas como comida reconfortante. Comida que hace sentirse bien: explorar nuevas cocinas para satisfacer el apetito de la comida sana. Éste año el factor clave es el bienestar. Las opciones saludables están por verse transformadas. Animándonos a pensar por fuera de lo convencional, podemos soñar con platos divinos e inesperados que son ricos en nutrientes, hermosos a la vista, ¡y sabrosos al paladar! La nueva manera de compartir se trata de atraer a más personas a conectar y unirse a través de la comida que hace bien al alma. Estamos inmersos en un tiempo de creciente conectividad, esto significa que las experiencias lúdicas y multi-sensoriales con la comida son más celebradas. “Comprendemos que los comensales de hoy buscan más que simplemente una comida; anhelan una experiencia gastronómica que sea saludable, rica y divertida, además de que el proveedor  promueva  el cuidado del medio ambiente. Los valores compartidos son fundamentales en estas nuevas propuestas culinarias. Es por eso que nos comprometemos a ofrecer ingredientes de calidad y soluciones innovadoras que no solo satisfagan sus paladares, sino que también promuevan la conexión y el bienestar a través de la comida compartida”, aseguró Jimena Solís, Gerente de Chefs en Argentina para Unilever Food Solutions. Por Silvina Baldino.

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]]> 5 clubes de barrio donde ir a comer en CABA https://revistauncamino.com.ar/5-clubes-de-barrio-donde-ir-a-comer-en-caba/ Mon, 27 May 2024 12:23:25 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=22289 No te podés perder estos buffets que sirven platos exquisitos y con porciones de bodegón. Desde picadas suculentas y mollejas a milanesas XXL. Pasá y tentate con nosotros. Los Bohemios En el clásico barrio de Villa Crespo los colores de Atlanta casi que adornan cada una de sus calles. Bueno, gracias a Los Bohemios, el buffet del club, también las inundan con olores y sabores que vale la pena ir a probar. Con precios que parecen de otra época y platos realmente abundantes, la recomendación es ir temprano (abren a las 20 horas), porque para las 21 ya no hay mesa libre y lo único que se ven son platos que van engalanando cada una de las mesas. ¿El imperdible? Las mollejas. Pero también se destacan los ravioles de osobuco, el pollo al verdeo con papas españolas y la merluza a la romana con puré mixto de papa y calabaza. Para el postre, por si todavía te queda lugar, el flan mixto. El Tábano Rómulo Naón 3029. Esas son las coordenadas del Club Social y Deportivo El Tábano, cuyas puertas se encuentran abiertas de lunes a lunes de 11 a 15 y de 20 a 23 horas. Y si bien toda su carta es tan generosa como sabrosa, un párrafo aparte merece su plato estrella: la milanesa especial a la napolitana que viene con cuatro huevos fritos. Un lugar que más allá de que vas a comer bien, te llevás un pedazo de la historia del barrio impregnado en la retina. Porque allí, bajo ese mismo techo, el Polaco Goyeneche disfrutó de mil noches tangueras y hasta se dio el gran gusto de conocer al amor de su vida. Club S.A.B.E.R  En pleno corazón de Parque Chas, espera un lugar que invita a volver a disfrutar de la vereda: Club S.A.B.E.R. Con presencia en el barrio desde 1926, la pandemia fue el punto de inflexión para que dos vecinos convirtieran el buffet en un espacio para disfrutar del vermú y el tapeo más variado y tentador de la zona. Si alguien se tentó con sus platitos de queso brie, jamón crudo, fainá, tortillas y sus alcauciles, tome nota: las puertas se abren de miércoles a sábados de 19.30 a 23.30, en Llerena 2727. El Globito Ya con el nombre, uno sabe de qué estamos hablando. Sí, del buffet de la sede social del Club Atlético Huracán, insignia del inoxidable barrio de Parque de los Patricios. Pero no se vaya a engañar: no solo los fanáticos del Globo son los asiduos del lugar: de todas las latitudes de la Capital Federal llegan comensales para disfrutar de las milanesas XXL que allí se sirven y salen con más rapidez que Houseman en sus mejores épocas.  Esta opción más que tentadora abre sus puertas de lunes a sábados de 12 a 16 horas y de 20 a 1, mientras que los domingos es solo de 12 a 16. Y se puede reservar al 11-3148-2987. Club Eros Esta lista no estaría completa si no se incluye al buffet del Club social y deportivo Eros, ubicado en pleno corazón palermitano. En claro contraste con los demás locales gastronómicos de la zona, su propuesta es simple y contundente: platos caseros, sencillos, abundantes y con mucho sabor. Y acá se arma el debate, ya que están los devotos de la parrilla, fieles parroquianos de las carnes y las achuras, aunque también hay comensales que acuden por las pastas caseras o la variedad en sus minutas. Por Christian Ali Bravo.

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]]> 14 propuestas para celebrar el 25 de Mayo con platos patrios https://revistauncamino.com.ar/14-propuestas-para-celebrar-el-25-de-mayo-con-platos-patrios/ Tue, 21 May 2024 12:24:07 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=22247 En conmemoración de la Revolución de Mayo, distintos bodegones, restaurantes y bares del AMBA ofrecen menús y platos especiales del día, como empanadas, locro, churros y pastelitos. 1 – ALMACÉN 1249: LOCRO CREMOSO Y ABUNDANTE Almacén 1249, el almacén gourmet especializado en quesos, fiambres y vinos, ofrecerá para este viernes 24 y sábado 25 de mayo un locro tradicional. Realizado con una cocción de ocho horas se logra una preparación cremosa, espesa y con mucho sabor que incluye poroto blanco, maíz, zapallo, cebolla, morrón, verdeo, panceta ahumada, chorizo colorado, cantimpalo, roast beef, pechito de cerdo y rabo. Las porciones serán abundantes y tendrá un costo de $7500. También habrá una preventa de tres porciones por $18 000. Dirección: Esmeralda 1249, Recoleta / Arenales 1913, Recoleta / Libertad 1626, Recoleta / Arenales 1250, Recoleta. Instagram: @almacen1249  2 – RIBS AL RÍO: LOCRO AHUMADO Ribs al Río, el local dedicado a la cocina texana, servirá un locro que porta el sello distintivo de su propuesta: carnes ahumadas a la leña. Siguiendo su técnica de cocción por 8 a 12 horas a más de 100 °C, llevará chorizo de cerdo, roast beef, panceta de cerdo, entraña del centro, chorizo colorado español y las clásicas patitas de cerdo y cuerito con puerro, cebolla, zapallo cabutia, boniato y especias. Para acompañar, se ofrecerá la clásica salsa quiquirimichi fatto in casa. El plato del día podrá degustarse con una empanada, pan casero y una copa de vino, y tendrán disponibles dos combos: dos porciones de locro con pan casero por $16 900 o cuatro porciones de locro más cuatro empanadas de brisket y pan casero por $33 900. A su vez, se puede pedir para take away o delivery, con envíos gratis en CABA. Se ofrece un 10 % de descuento en efectivo y un 20 % en take away, especialmente en la sede de Costanera. Su producción será limitada por lo que se recomienda realizar el pedido con anticipación en el siguiente link: https://pedidos.masdelivery.com/ribs-al-rio-costaner. Direcciones: Av. Costanera Rafael Obligado 7010, Costanera Norte / Mercado Soho en Armenia 1744, Palermo / Arcos del Rosedal en Av. Infanta Isabel 110, Palermo / Bocha Polo en Av. del Libertador 4096, Cañitas.Instagram: @ribsalrio 4 – TALLARICA: LOCRO Y CHURROS CON CHOCOLATE CALIENTE Tallarica celebra el 25 de mayo en su local de Belgrano, con una propuesta que conmemora la tradición argentina de la mano de platos nacionales y sabores típicos de la región. Desde el lunes 20 hasta el domingo 26 de mayo, la chef patissiere Daniela Tallarico ofrecerá un locro clásico —con pechito de cerdo, chorizo colorado, maíz blanco, porotos alubia, zapallo, entre otros— y churros crocantes acompañados de chocolate caliente. Dirección: Av. del Libertador 6025, Belgrano.Instagram: @tallarica.ba 5 – OSTENDE: POP UP CON MIRAMAR Ostende, el restaurante vintage en Colegiales inspirado en la cocina de antes y en los bodegones de la Costa Atlántica, celebra su aniversario y la fecha patria con un pop up junto a la rotisería y bar notable Miramar. Durante todo el día se ofrecerá un locro bien casero preparado especialmente para la ocasión con distintos cortes de carne de cerdo, roast beef, maíz, porotos y zapallo. Podrá consumirse en el lugar o pedir para llevar. Dirección: Virrey Loreto 3303, Colegiales.Instagram: @ostende_ba 6 – SOMOS ASADO: EMPANADAS DE OSOBUCO Y LOCRO CON “TUTTI”  En Villa Crespo se encuentra Somos Asado, un restaurante de cocina a leña con especialidad en carnes maduradas y platitos de autor. Para festejar a la Patria, proponen un menú con una porción de 700 gramos de locro “con tutti», dos empanadas caseras de osobuco y dos copas de vino por $30 000. El locro también podrá pedirse solo por $20 000, al igual que las empanadas de osobuco con un 2x$3000. En caso de pedirlo para llevar, la porción de locro más las dos empanadas estará en preventa hasta el 22 de mayo, por $9000 y el sábado 25, este combo tendrá un precio de $12 000 (pedidos por Whatsapp al 11 5834-9324). Preparado al horno de barro, este locro se distingue por su sabor ahumado y lleva panceta, pechito, falda, mondongo, chorizo fresco de cerdo, chorizo colorado, porotos pallares, maíz blanco pisado, calabaza, batata y papa, más una base de apio, puerro, ajo, cebolla y zanahoria. Se acompaña con una salsa a base de oliva, pimentón, ají molido, ajo y verdeo. Consultar por la opción vegetariana de humita. Dirección: Av. Scalabrini Ortiz 651, Villa Crespo.Instagram: @somosasado 8 – LA CAPITANA: MENÚ PATRIO CARNÍVORO Y VEGANO La Capitana, el bodegón y vermutería ambientado en los años 40 y 50, celebra la fecha con dos versiones de menú patrio. El primero incluye empanadas fritas o al horno de carne braseada, locro criollo acompañado de salsa picante y pastelitos de dulce de batata o membrillo. El segundo es vegano, con empanadas de verdura con queso de almendra, locro con verduras y hongos, y también pastelitos de dulce de batata o membrillo. Solo ese día, el espacio abrirá de 12 a 16:30 y de 19 a 1:30 h. Dirección: Guardia Vieja 4446, Almagro.Instagram: @bodegondelacapitana 9 – ALDO’S RESTORÁN: LOCRO CRIOLLO Y LITRO DE VINO Este 25 de mayo al mediodía, Aldo’s Restorán incorpora a su menú de impronta ítalo-americana un reconfortante locro artesanal. Lleva chorizo colorado, falda, pecho, mondongo, tripa, zapallo plomo, maíz blanco, grasa colorada, apio, puerro, cebolla blanca y verdeo, zanahoria, morrón, pimentón, comino y ají picante fresco. Se podrá consumir en su elegante local o bien pedir para take away en formato de combo, con un 15 % de descuento: dos porciones de locro más una botella de Litro de Vino Blanco o Tinto —etiquetas que reivindican aquellos vinos sedosos, fáciles y bebibles que tomaban nuestros padres y abuelos— ($23 000) o cuatro platos de locro con una botella del mismo vino ($35 000). Dirección: Arévalo 2032, Palermo.Instagram: @aldosrestaurante 10 – LET IT V: LOCRO PLANT BASED La sede palermitana del restaurante plant based y gluten free Let it V celebrará la soberanía popular con un superlocro vegano, elaborado

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]]> Mes de la celiaquía: 5 lugares para comer sin TACC https://revistauncamino.com.ar/mes-de-la-celiaquia-5-lugares-para-comer-sin-tacc/ Fri, 17 May 2024 13:33:24 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=22196 Si bien el 5 de mayo es el Día Internacional elegido para concientizar sobre la celiaquía, te presentamos los mejores lugares para degustar platos gluten free. Sintaxis En julio de 2012 abrió sus puertas y cocinas el primer restaurante del país con una carta exclusivamente sin gluten. Si bien ese primer local se encuentra en Palermo, hoy también es posible degustar sus delicias sin TACC en Villa Urquiza, La Plata y en Villa Ballester. Un icono en la comunidad celíaca, su menú es tan amplio que incluye ensaladas, tapas, pastas, platos principales con salmón o bondiola (por ejemplo), desayunos, meriendas. Todo con un sabor que realmente enamora al público en general. ¿Un bonus track? A través de su página es posible adquirir medialunas, panes, tortas, budines, pastas, pizzas, sándwiches y tartas entre tantos otros. Cucina Paradiso Senza Glutine La gran base de la cocina italiana es la harina de trigo: sus pizzas y pastas lo acreditan. Ahora bien, ¿quién mejor que el reconosidísimo chef Donato De Santis para abrir las puertas de un restaurante que ofrezca esos manjares, pero gluten free? Arévalo 1538 son las coordenadas que debe marcar el GPS para poder disfrutar de, por ejemplo, de raviolones, parppadelles y agnolottis entre otros clasicazos de la vera cucina italiana. La Unión Bakery Gluten Free Medialunas, chipá, pastafrolas, budines y hasta pan dulce. Tal como se autodefinen, La Unión es “un universo sin gluten donde todos comemos lo mismo y todos comemos rico”. Desde 2019, la unión hizo la fuerza, y de aquel primer local en Palermo se sumaron tres más. Hoy se ha convertido en un espacio ineludible para disfrutar de productos panificados caseros y, sobre todo, deliciosos. Gout El significado de Gout es sabor, gusto, placer, buen gusto. Vaya si este emprendimiento encabezado por Fernando Rivaud y Javier López. Porque tal como destacan en su propia web, “tenía que llegar un lugar donde lo libre de gluten sea rico y atractivo a los ojos”. Para quienes hayan tentado con los manjares que pueden verse en su Instagram las opciones para visitarlos son muchísimas: Belgrano, Recoleta, Barrio Norte, Lomas de Zamora, Quilmes, Mar del Plata, Rosario, Canning, Vicente López, Funes y Pilar. Campobravo “¡Somos Campobravo! El único restaurante con gastronomía de primer nivel 100% gluten free. 0% Gluten, 100% sabor”. Con tamaña invitación, imposible no visitar este restaurante con una carta libre de TACC. Las Cañitas, Palermo Soho, Puerto Madero y Lomitas son los puntos estratégicos donde se encuentran donde se puede disfrutar de los mejores platos gluten free, con especial foco en la parrilla.  Por Christian Ali Bravo.

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]]> Ránking: la Argentina figura entre los 25 países que más consumen pizza en el mundo https://revistauncamino.com.ar/ranking-la-argentina-figura-entre-los-25-paises-que-mas-consumen-pizza-en-el-mundo/ Tue, 14 May 2024 12:51:53 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=22164 Además, nuestro país tiene dos estilos autóctonos de pizza. Conócelos. Un ranking internacional elaborado por el sitio especializado en datos World Population Review colocó a la Argentina entre los 25 los países en los que más se consume pizza a nivel mundial.  Cabe destacar que la cultura de la pizza en la Argentina es muy importante y de hecho nuestro país cuenta con dos estilos autóctonos como la fugazza y la fugazzetta que fueron reconocidos y también premiados a nivel internacional.  En lo que respecta a este ranking, la Argentina quedó en el 23° puesto entre los países que más consumen pizza a nivel mundial con 4.20 kilos al año en promedio por persona y en el tercer puesto entre las naciones de Latinoamérica detrás de Brasil (11°, con 5.80 kg) y México (22°, con 4.30 kg).  Noruega lideró el escalafón con 11.40 kilos al año en promedio por persona y en el segundo puesto quedó bastante lejos Canadá, con 8.90 kg. Completó el podio Australia, con 8.60 kg.  Un dato interesante es que en el Top-10 no figura ningún país latinoamericano, mientras que hay siete europeos, dos de América del Norte y uno de Oceanía. Todos los países que figuran en el ránking, con sus respectivos consumos de pizza expresados en kilos se detallan a continuación.  Ranking de los 25 países que más pizza consumen en el mundo  

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]]> Auténtico Chacayes: conocé la distinguida propuesta del restaurante de Bodega Piedra Negra  https://revistauncamino.com.ar/autentico-chacayes-conoce-la-distinguida-propuesta-del-restaurante-de-bodega-piedra-negra/ Thu, 09 May 2024 11:59:15 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=22118 Con una vista imperdible a los viñedos y a la Cordillera de los Andes, la reconocida cocina mendocina de Auténtico se hace presente en Bodega Piedra Negra, en pleno corazón de Los Chacayes, Valle de Uco, provincia de Mendoza. Bodega Piedra Negra y el equipo gastronómico de Auténtico se unieron para brindar una experiencia gastronómica sensorial completa en el predio de la bodega. Un menú de 4 o 6 tiempos en una cocina que cuida a la comunidad y su tierra y con productos orgánicos al igual que los vinos de la bodega. La propuesta “salvaje” de la cocina de Auténtico que se complementa a la perfección con la elegancia de los vinos de la bodega, en un entorno único de Valle de Uco. Autémtico Chacayes se encuentra en el corazón de Los Chacayes, Tunuyán. El objetivo de Piedra Negra es complementar la experiencia luego de una visita y degustación de vinos en la bodega.  Comandada por el equipo mendocino de Auténtico, su concepto está enfocado en la cocina del corazón, cuidando a la comunidad y su tierra, que va de la chacra a la mesa haciendo énfasis en los productos orgánicos de su huerta y regionales, en total sintonía con los excepcionales vinos orgánicos de Bodega Piedra Negra. La experiencia gastronómica Se puede elegir por menú de 4 o 6 tiempos, con diferentes opciones que se adaptan a dietas a base de plantas y sin gluten. Menú de 6 tiempos, para paladares curiosos y tiempistas del disfrute RECEPCIÓNPan al horno de barro – Aceite de oliva Piedra Negra y Baba ganoush (opción sin Tacc) PRIMER TIEMPOConejo confitado crocante – Ketchup de chañar – Vinagre de Jarilla, ajo, pasas de uva  /o Zapallito de tronco asado – zucchini – gremolata de pera – almendras y flores. SEGUNDO TIEMPOPesca de río – Bernesa de Verjus y azafrán de Tunuyán – Chutney de damasco – avellanas y papines andinos / o Repollo braseado – crema de castañas –  avellanas – Chutney de damasco – Azafrán de Tunuyán y papines andinos. TERCER TIEMPOTexturas de hongos – pesto de tomate – frutilla – albahaca – Dashi de manzana verde  y hierbas de Chacayes. CUARTO TIEMPOBife de chorizo –  Coulis de pimiento asado – berenjena – cebollas –  reducción de vino y chimichurri de hierbas / o Berenjenas asadas – peperonata – cremoso de maní y tahine –  pesto y hierbas. QUINTO TIEMPOFrutas de estación al horno de barro – crema de lavanda, burro y olivas negras. TIEMPO FINAL:Cremoso de batata y chocolate – Crumble de algarroba – frambuesas y toffee de coco.   El menú se podrá elegir entre tres maridajes diferentes, donde cada uno representa de distinta manera, la filosofía y el perfil de vinos que elabora Bodega Piedra Negra.  Maridaje Entre líneasPinot Gris Alta Colección – Jackot – Malbec Arroyo Grande – Cabernet Sauvignon Reserva – Sugerencia del Sommelier – Arroyo Grande Naranjo Viognier Maridaje ChacayesJackot – Pinot Gris Arroyo Grande – Malbec Arroyo Grande – Excelencia Cabernet Franc – Sugerencia del Sommelier – Arroyo Grande Naranjo Viognier Maridaje Piedra NegraPinot Gris Arroyo Grande – Gran Lurton Corte Friulano – Gran Lurton Corte Argentino – Piedra Negra Gran Malbec – Sugerencia del Sommelier – Arroyo Grande Naranjo Viognier  El valor de los menúes va de $75.90 hasta $98.800, según la línea de maridaje. Para reservas: https://autentico.ar/home/autentico-chacayes/. Bodega Piedra Negra: 30 años de historia La Familia Lurton es uno de los apellidos más ilustres de Burdeos, íntimamente vinculada a muchos de los mejores vinos del mundo y a la búsqueda de la excelencia. Luego de llegar a Argentina a principios de los años 90, François Lurton decide comprar en 1995, una finca de 200 hectáreas (ha) de tierra virgen a los pies de la Cordillera de los Andes. En esa nueva tierra, planta sus viñedos y construye su bodega, Bodega Piedra Negra, siendo así pionero en esta zona.  Unos años más tarde, este terroir único se convertirá en la Indicación Geográfica de Los Chacayes. Gracias a su experiencia alrededor del mundo, François pone en práctica una viticultura orgánica y respetuosa con el medio ambiente, y elabora en este lugar, vinos extraordinarios. En IG: @bodegapiedranegra Por Silvina Baldino.

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]]> La Juanita: el sueño de una madre y una hija hecho realidad en Mendoza https://revistauncamino.com.ar/la-juanita-el-sueno-de-una-madre-y-una-hija-hecho-realidad-en-mendoza/ Fri, 03 May 2024 12:49:40 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=22053 Tras dejar atrás Buenos Aires, Noemí y Ayelén se instalaron en San Rafael para llevar adelante un emprendimiento gastronómico en un entorno de paz y tranquilidad, donde su calidez marida a la perfección con sabrosos platos. En los tiempos que corren, evitar dar la contraseña del wi-fi es toda una declaración de principios. Porque hoy, donde lo primero que se pide en un restaurante no es la carta sino esa bendita clave de (des)conexión, parecería que tener internet es una necesidad impostergable.  Bueno, no. En La Juanita la propuesta es otra, y bien distinta. “Vamos a contramano del mundo”, confiesa Ayelén apenas comienza la charla. Ayelén es la hija de Noemí y juntas, en el suelo mendocino de San Rafael, pudieron materializar un sueño que tuvieron siempre: el de vivir en un lugar más tranquilo, donde el ruido que se escuche sea el de los pájaros y la brisa del viento, y no el de las bocinas y el griterío de las calles porteñas. El sabor de la tranquilidad “Siempre buscamos un estilo de vida más tranquilo, y es el que se manifiesta en La Juanita”, cuenta Ayelén, que al principio de esta historia salía a vender tortas en su bicicleta. Ahí fue clave el apoyo de mamá Noemí, que las preparaba de manera casera: “Ella siempre había estado vinculada a la gastronomía. Tal es así que al tiempo empezamos a vender madalenas, pastafrola. Me recorría kilómetros y kilómetros, todo por zona de fincas. Y trataba de estar atenta a los días de cobro para pasar por la casa de todos”. Así, algo que empezó como un hobby, fue tomando una forma cada vez más grande. “Me permitió pagarme la carrera, pude estudiar inglés. Hasta me compré una moto para hacer los repartos. Y al tiempo, conseguimos un auto, en el que ya no solo repartía madalenas, sino también budines, pan dulce, roscas de pascuas. Con mi hermana competíamos a ver quién vendía más al final del día”. Una apertura muy dulce Con el auto recorriendo 20 kilómetros por el radio céntrico de San Rafael, y repartiendo tortas y catering para eventos, llegó el momento de asentar el emprendimiento, porque ya se necesitaba un lugar dónde elaborar todo lo que se vendía. Así fue como un quincho para recibir a la familia se transformó en el lugar indicado para que sucediera la magia. Pero… con medidas exageradas para un lugar de repostería, Noemí redobló la apuesta: “Pongamos un restaurante”. Y Ayelén no se quedó atrás: “Que también sea una casa de té”. Así nació La Juanita, hace casi ya 10 años. “Acá está todo hecho a pulmón. Gracias a unos vecinos americanos conseguimos puertas estilo colonial para restaurar, con mi papá hicimos mesitas usando los carreteles de los cables. En mi cabeza nos faltaban muchísimos detalles para que esté como yo quería, pero el día que abrimos se llenó. Creo que la gente vio algo más allá… El poder probar fruta recién cosechada, buscar sus propias uvas, estar en contacto con la naturaleza, bajar un cambio”. Como en casa Comer en La Juanita es comer como en casa, literalmente: “No recibimos grandes cantidades de gente. Y estamos siempre atentas a si alguna persona es celíaca, vegana, si requiere de alguna dieta especial. Y todos nuestros comensales lo valoran. Por eso trabajamos con reserva, para darle a cada uno el trato que se merece, para que quien nos visite se sienta cuidado y pase un rato agradable”. Pero más allá de la calidez de Noemí y Ayelén, y de las charlas que surgen casi de manera espontánea, la carta también es muy tentadora. Incluye pasteles, empanadas fritas, flan casero, carne a la masa (el infaltable plato local). “Mi mamá pasa horas y horas atrás del mostrador. De hecho, cada tiempo libre que tiene lo dedica a la gastronomía. Y entre las dos conformamos una dupla muy armónica. Ella se encarga de la cocina y yo del contacto con la gente. Una sin la otra no funcionaría. Así logramos que La Juanita sea nuestro lugar feliz”. Por Christian Ali Bravo.

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]]> 7 lugares para comer ñoquis este 29 https://revistauncamino.com.ar/7-lugares-para-comer-noquis-este-29/ Fri, 26 Apr 2024 12:34:27 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21977 A pesar de que los días 29 es tradicional comer ñoquis, se pueden disfrutar en cualquier momento del año. Clásicos, rellenos, con salsas reversionadas… todo vale a la hora de pedir ñoquis. En esta nota, 7 restaurantes de CABA para disfrutar de unos buen plato de ñoquis. OSTENDE: DE ZAPALLO CABUTIA CON ALBAHACA Y AVELLANAS Este restaurante de Chacarita tiene una ambientación vintage inspirada en los sesenta. Bajo la idea de apelar a la nostalgia, la carta propone un recorrido por platos tradicionales de la costa argentina y platos de raíces italianas. Este 29 de abril —y cada 29 de mes— el lugar invita a un Pop up (llamado ‘Toca toca, la suerte es loca’) en el que se puede disfrutar de una amplia variedad de ñoquis, todos con premios bajo el plato, a cargo de Luchilottis. Entre las opciones para degustar se encuentran los ñoquis de ricota con crema de cabutia, garnish queso azul y verdeo; ñoquis de boniato ahumado con crema de liliáceas y torrontés y ralladura de limón; ñoquis de papa y romero con ragú bianco; ñoquis de zapallo cabutia y ricotta con crema de albahaca y hummel más avellanas tostadas, y ñoquis de remolacha con crema de zanahorias caramelizadas.Dirección: Virrey Loreto 3303  Instagram: @ostende_ba CARMEN: DE PAPA CON CHIVITO AL KAMADO Y TOMATES ORGÁNICOS El nuevo local de Nacho Feibelman se especializa en pastas inspiradas en Londres, con presencia de cítricos, colores en sus masas y por sobre todo manteca. Implantado en la esquina de Gurruchaga y Pasaje Cabrer, Carmen promete ser el nuevo spot para los fanáticos de la pasta, ya que su carta sólo ofrece este tipo de plato realizado con variedad de rellenos y combinaciones. Para el 29 habrá dos platos especiales: ñoquis de papa con ragú de chivito al kamado y tomates orgánicos y ñoquis de papa, cremoso de cabutia y salvia frita. Dirección: Gurruchaga 1426, Palermo Instagram: @carmen.pasta ALDO’S RESTORÁN: DE PAPA CON SALSA DE GORGONZOLA  El palermitano Aldo’s Restorán es conocido por su cocina ítalo-americana y por ser el “templo del vino”, con más de 700 etiquetas curadas por Aldo Graziani, reconocido sommelier y alma máter del lugar. En la carta, creada por el chef Leo Azulay, las pastas son protagonistas y para los amantes de los gnocchi ofrecen unos de papa con gorgonzola. Elaborados de manera artesanal, se terminan a la sartén con una salsa apenas espesa a base de manteca, crema de leche y queso gorgonzola desgranado. Se sirven con más gorgonzola por encima y parmesano rallado. Para aprovechar, hasta el 30 abril tienen un 25 % de descuento en almuerzos y cenas a la carta en mesas de argentinos y argentinas, beneficio que aplica con todos los medios de pago.  Dirección: Arévalo 2032, Palermo. Instagram: @aldosrestaurante BLOSSOM: DE REMOLACHA CON RAGOUT DE HONGOS  Blossom es un restaurante de comidas caseras con técnicas 100 % artesanales que ya cuenta con cinco sucursales en su haber. En todas realizan preparaciones en horno de barro, como carnes braseadas, pizzas, empanadas y wraps. El menú también incluye, entre otras opciones, un apartado de pastas caseras para los amantes de la cocina italiana, como los ñoquis de papa tradicionales llamados ñoquis nube. Son livianos y se sirven con salsa de hongos, salsa pomodoro elaborada en horno de barro o con salsa mixta. También se puede optar por los de remolacha con ragout de hongos (champignones, hongos de pino hidratados con caldo de té negro y portobellos y crema). En ambos casos llegan a la mesa con queso parmesano rallado aparte para que el comensal le agregue a gusto. Direcciones: Edison 10, Martínez / Av. Maipú 2501, Olivos / Av. Libertador 16246, San Isidro / Constitución 1002, San Fernando / Carlos Casares 961, Castelar. Instagram: @blossom.resto LET IT V: DE ARROZ Y PLANT BASED  Let it V es un restaurante con una propuesta gastronómica 100 % plant based y gluten free. Aunque cada sucursal tiene su propia carta, proponen opciones que se repiten en ambas sedes. Son menús de impronta cosmopolita que cambian en cada estación debido a que usan los vegetales de cada época. Sobresalen los platitos para compartir, el sushi y algunos principales como los ñoquis de arroz. Son pequeños cilindros de harina de arroz. Son una manera creativa para no perderse el clásico plato de pastas para los que no comen ninguna proteína animal y para los que no pueden comer tacc. Aquí los sirven con una salsa mediterránea a base de aceite de oliva orgánico, tomates cherry cortados en finas lonjas, pimientos asados, olivas negras y alcaparras.  Direcciones: Costa Rica 5865, Palermo; Av. Corrientes 1660, (Manduca en el Paseo la Plaza), San Nicolás. Instagram: @letit_V MONDONGO & COLIFLOR: DE PAPA CON SALSA BOLOÑESA Ubicada en una emblemática esquina de Parque Chacabuco, la cantina Mondongo & Coliflor revitaliza la cocina porteña tradicional. Detrás de esta iniciativa se encuentran el chef Quique Yafuso, el periodista y cocinero Cabito Massa Alcántara, Arnaldo Roperty y José Villar. Entre los platos que conforman una propuesta gastronómica que busca recuperar el amor por los clásicos olvidados, se destacan los ñoquis del 29, que sirven todos los días siguiendo la receta tradicional a base de papa. Para acompañar, cuentan con una variada selección de salsas, como fileto, bechamel, salsa rosa, estofado, crema de quesos o pesto. Se recomienda la favorita del chef, quien sugiere no irse sin probar la boloñesa. Dirección: Del Barco Centenera 1698, Parque Chacabuco.Instagram: @mondongoycoliflor ALMA: CON PESTO DE KALE Y CASTAÑAS ALMA restaurant Sofitel Recoleta hace honor a una cocina auténtica argentina. La carta, que va variando según la estación para destacar lo mejor de cada producto, propone sabores bien autóctonos. Dentro de la propuesta se destacan los gnocchis de papa con pesto de kale y castañas. Se preparan de manera tradicional y, una vez cocidos, se grillan para luego ser cubiertos por un pesto de kale y castañas. Se sirven con un salteado de kale y cebollas para sumarle aún más sabor y textura al plato. Dirección: Posadas 1232, Recoleta.Instagram: @alma.buenosaires

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]]> 3 parrillas de campo para hacer una escapada gastronómica en otoño cerca de Buenos Aires https://revistauncamino.com.ar/3-parrillas-de-campo-para-hacer-una-escapada-gastronomica-en-otono-cerca-de-buenos-aires/ Wed, 24 Apr 2024 12:05:04 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21945 Están ubicadas a una hora y media de la ciudad y ofrecen menús libres de asado a la estaca. El otoño es una estación del año interesante para visitar restaurantes de campo cerca de Buenos Aires debido a que la frescura del clima se combina perfectamente con el calor de la parrilla y crea un ambiente agradable para disfrutar de una buena comida al aire libre.  Las parrillas bonaerenses son reconocidas por ofrecer carne de calidad y además platos tradicionales de la Argentina como las empanadas, la provoleta y el choripán, que es la antesala de un buen asado. A continuación se destacan tres parrillas que está ubicadas a menos de una hora y media de Buenos Aires para hacerse una escapada en otoño.  El Molino – Carlos Keen  Esta parrilla ofrece un menú libre que viene con una entrada de empanada de carne y pan con manteca y queso azul, picada (aceitunas, berenjenas, porotos, salame, longaniza casera y queso de campo) y achuras (chorizo y morcilla bombón, salchicha parrillera, riñones, chinchulín y molleja).  En cuanto a los cortes se puede pedir asado, vacío, pechito de cerdo, pollo, bondiola, matambrito a la pizza, lechón y parrillada de vegetales. Las guarniciones que ofrecen son ensalada mixta y papas fritas. También está disponible la opción de comer sorrentinos o ravioles y en cuanto al postre hay bocha de helado con flan casero, budín de pan, queso y dulce. Quienes abonen el menú también se pueden quedar a pasar un día de campo y a la tarde les ofrecen mates con tortas fritas.   El Piletón – San Antonio de Areco Esta parrilla al aire libre que es atendida por baqueanos, y en la que siempre suena folclore, está ubicada a la vera del Río de Areco y apenas a unos metros del tradicional Puente Viejo, que según las crónicas de antaño fue el primer peaje de carretas de la Argentina.  Tiene un menú fijo muy surtido: consta de una entrada con salame y queso, jamón crudo y ensalada rusa, una empanada frita de carne por persona y luego se pasa a lo que es parrilla: cada dos personas se sirve una bebida no alcohólica y una porción de papas fritas más ensalada. En cuanto a los cortes se puede pedir: asado, vacío, matambre de cerdo y vaca, lechón que vienen acompañados por morrón, calabaza asada y una provoleta cada dos personas. Las achuras no se quedan atrás: hay chorizo, morcilla, chinchulín y tripa gorda. Quienes deseen pedir vino deberán pagarlo aparte.  Justo a Punto – San Andrés de Giles  Esta parrilla de campo que ofrece un menú libre que incluye una entrada de panecitos en escabeche, tabla de fiambres, quesos, empanadas y una parrillada libre que viene con chorizo, morcilla, vacío, asado, matambre y chinchulines, que viene acompañada con guarnición de papas fritas, ensalada, postre y una bebida chica por persona.  Luego del almuerzo existe la chance de quedarse en el predio para disfrutar de juegos como metegol, una mesa de ping pong e incluso la chance de hacer tirolesa.

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]]> TAPEANDO: cómo es LPV, el bar elegido con la Mejor Tapa 2024 https://revistauncamino.com.ar/tapeando-como-es-lpv-el-bar-elegido-con-la-mejor-tapa-2024/ Fri, 19 Apr 2024 11:51:08 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21904 En la planta alta de una casona antigua de la calle Paunero en Palermo, un bar con ladrillos a la vista, una enorme barra de madera y varias mesitas invita a disfrutar de los platitos. Es eLePeVe el bar que resultó ganador en el Concurso de Tapas 2024.  Un bodegón cool, con una carta de tragos imperdible y los vinos como protagonistas del lugar. LPV (eLePeVe o Las Patriotas Vilardo) es una especie de taberna que surgió tras un cruce con los chicos de Lardo & Rosemary. “Los dueños de Las Patriotas venían a cenar a nuestro restaurante de La Lucila. Tras la pandemia ellos necesitaban un cambio de aire y nos sumamos a la propuesta con un nuevo formato de carta: platitos a modo tapeo y una carta de vinos de baja intervención ya que nosotros habíamos creado Club Vilardo para sobrevivir a la crisis pandémica”, cuenta Pipe Colloca, uno de los dueños del lugar. Así surge LPV, una bar descontracturado con una carta que se inclina hacia los vinos de baja intervención, orgánicos y biodinámicos; y un menú corto pero dinámico con propuestas pensadas para acompañar la bebida. “La gastronomía, el vino, la coctelería y el servicio son las 4 patas que sostienen a eLePeVe”, dice Colloca. “Con el tiempo fuimos sintiendo que los bares porteños necesitaban música en vivo, por eso abrimos las puertas a jazzito, un ciclo que armamos con músicos rotativos que vienen martes y miércoles al bar y donde no se paga un derecho de música, porque la idea es que suene música en vivo mientras estás degustando un plato, un vino o un coctel”, agrega. Los espacios participantes expusieron una de sus tapas al veredicto de un prestigioso jurado que, este año, tuvo como integrantes a María De Michelis (editora de Solo por Gusto), Diego García Tedesco (Bocas Abiertas) y al reconocido actor español Imanol Arias. El gazpacho Ajo Blanco de eLePeVe (Las Patriotas Vilardo) resultó la Mejor Tapa 2024 (foto). La tapa del año Este año LPV se presentó en el Concurso de la Tapa que organiza Tapeando, el festival que hace honor a la costumbre española de salir de tapas. Ajo Blanco es el nombre del plato que LPV presentó. Una preparación tradicional de origen andaluz. Se trata de una sopa fría (gazpacho) a base de ajo blanco, almendras peladas y miga de pan de masa madre; con un balance en boca entre dulce y acida; uvas verdes para darle frescura, aceite de espinacas para darle un toque aromático, y un aceite de oliva con maltodextrina (el aceite en estado sólido) para darle textura al plato. Es un plato con muchos sabores, un plato fresco (ideal para primavera / verano) y con mucha texturas. El plato de LPV resultó ganador frente a grandes competidores como Ajo Negro y Overo. El jurado estuvo integrado por María De Michelis (Solo por Gusto), Diego García Tedesco (Bocas Abiertas) y el actor español Imanol Arias. Ajo Blanco resultó la tapa ganadora este año. El premio fue un viaje para 2 personas a Barcelona, además del reconocimiento.  La tercera edición de Tapeando se realizará del 19 al 28 de abril en más de 60 espacios gastronómicos de Buenos Aires, Córdoba, Rosario y Mendoza, que ofrecerán distintas versiones de las tapas españolas. Creado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires con el objetivo de posicionar al país ibérico como destino turístico, en esta edición el evento sumará el “tardeo”, una experiencia con música, talleres de tapas y degustaciones para disfrutar por la tarde. En esta edición, espacios gastronómicos de la Ciudad de Buenos Aires se suman por un día al festival para ofrecer, entre las 19 y las 21, una velada especial que incluye tapas, música, o clases de cocina.  Para conocer los espacios participanes, entrar al Instagram @tapenado.ar Por Silvina Baldino.

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]]> Gastronomía: comer en edificios emblemáticos https://revistauncamino.com.ar/gastronomia-comer-en-edificios-emblematicos/ Mon, 15 Apr 2024 12:30:38 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21849 Museos, casas aristocráticas, casonas con historia… espacios únicos que fueron transformados y en los que es posible detenerse y disfrutar de un buen momento gastronómico. En esta nota te contamos sobre 5 lugares para ir a conocer y deslumbrarse con su arquitectura. Casa Lucía Se trata de Cantina Restaurante y Le Club Bacan, dos espacios que forman parte de Casa Lucía, el nuevo hotel de lujo montado dentro del histórico edificio Mihanovich de Recoleta, que llegó a ser el más alto de Latinoamérica en los años 30. En Cantina los comensales podrán explorar la riqueza culinaria de Argentina a través de platos tradicionales. El experimentado chef Julián del Pino (ex Bagatelle) busca “rendir homenaje a todos esos sabores y aromas que definen a la Argentina con productos de excelente calidad combinados con recetas autóctonas y una cocina honesta, sincera y auténtica, donde cada comensal encuentre un recuerdo en cada bocado”.  Por otro lado está Le Club Bacán, un lujoso bar con una exclusiva selección de cócteles de autor del galardonado bartender Martín Suaya. Aquí se puede respirar un aire vibrante con un cóctel en mano y música en vivo. Arroyo 841, Recoleta Águila Pabellón Es el restaurante más joven en formar parte de la primera edición de la Guía Michelin. Lo curioso es que está ubicado dentro del actual Ecoparque porteño, fusionando historia, naturaleza, arte y gastronomía. La propuesta fue creada por el reconocido chef Julián Galende y se define como comfort food, simple y noble que acompaña y eleva la experiencia única que brinda el espacio histórico de más de un siglo, y que en 1997 fuera declarado Patrimonio Histórico de la Ciudad.  Allí funcionó durante muchos años la confitería Águila, construida en 1905. Fue restaurada con el propósito de preservar su importancia histórica y autenticidad en diálogo con el entorno del parque.  En Águila Pabellón vas a encontrar una carta con platos tradicionales de la cocina local con una mirada contemporánea. Desde carnes, pescado, risottos y pasta hasta alternativas veganas son parte del repertorio.  Av Sarmiento 2725, Palermo. Los Jardines de Las Barquin En Retiro, un nuevo espacio de alta cocina en los jardines del Museo de Arte Hispanoamericano Fernández Blanco. El restaurante está rodeado de un entorno botánico único, con un jardín andaluz. Detrás de este proyecto están Germán Sitz y Pedro Peña (dueños de Niño Gordo) y Alejandro Feraud de Alo’s.  Los Jardines de Las Barquin, recibe su nombre en honor a la dueña del museo (Condesa María Ignacia de Velasco Tagle Bracho) cuyas sobrinas eran Las Barquin. Su carta está basada en cereales argentinos. Ofrecen desayunos, almuerzos y meriendas. Hay café de especialidad. Los mediodías, una carta simple con deliciosos platitos. Suipacha 1422, Retiro Casa Néctar Un lugar de rituales exquisitos, donde los encuentros gratifican el cuerpo y el alma. Toti Quesada es el alma máter de Néctar, una iniciativa de la cocinera junto a otras dos mujeres donde se busca generar encuentros con la comida en convivencia con la arquitectura.  El lugar es la antigua morada de Tita Tamames (1921 – 2004), productora teatral y personaje de la cultura de la ciudad. Construida en 1919, la casa ofrece amplitud e infinidad de experiencias y gozo alrededor de la mesa. Clases de cocina, banquetes, exposiciones, mercado con productos deli seleccionados, y puestas en escena forman parte de este ofrecimiento genuino que invita a disfrutar de un festín de cosas ricas. Güemes esquina Agüero, Barrio Norte. Selena Café El emblemático edificio de El Tambito, testigo de la era dorada del tango en Buenos Aires, ha recobrado su esplendor con la apertura de una cafetería. En esta casona de casi 150 años situada en los Bosques de Palermo funciona Selena Café, un espacio gastronómico donde se sirve café de especialidad y cosas ricas para acompañar.  Quien está detrás de este proyecto es Romina Stippani, cocinera y nutricionista, con una oferta diversa teniendo en cuenta las restricciones alimentarias (propuestas veganas y sin tacc) y compromiso en cada detalle, desde la decoración hasta la presentación de los platos de la carta. Hay variedad de opciones para el desayuno, el almuerzo y la cena, así como una selección de café, té y piezas de pastelería. Av. Berro 3900 (Plaza Sicilia), Palermo Por Silvina Baldino.

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]]> 4 lugares con propuestas veganas e innovadoras https://revistauncamino.com.ar/4-lugares-con-propuestas-veganas-e-innovadoras/ Thu, 11 Apr 2024 12:42:45 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21809 Lejos de ser una moda pasajera, la cocina plant based se instaló con fuerza, ofreciendo opciones que nada tiene que envidiarle a la gastronomía tradicional. Hoy te contamos dónde comer exquisitos platos veganos en distintos puntos de Argentina. La Reverde, en Buenos Aires Con el galardón de ser la primera parrilla vegana de la Argentina, La Reverde está ubicada en pleno centro neurálgico de la city porteña, literalmente a pasitos del Congreso de la Nación. Para quienes deseen tomar nota, la dirección exacta es Montevideo 40. Y el menú con el que espera a sus comensales es tan amplio como tentador… Repasemos las opciones: empanadas de vacío seitán, matambritos, milanesas, chorisaurios (la gran vedette del lugar) y mollejitas son solo algunas de las exquisiteces que engalanan la carta. Sus horarios actuales son viernes de 19:30 a 23hs y domingos de 12:30 a 16hs. Y también es posible llevarse los productos congelados para disfrutarlos en casa. Ainara, en Buenos Aires “Somos Ainara Helados, la primera heladería consciente del país. Elaboramos helados 100% artesanales a base de leche de almendras y aceite de coco. Hacemos helados veganos, saludables y amigables con el planeta”. Con tremenda carta de presentación, Ainara, que nació en el 2018, invita a endulzarse un poco la vida. Su nombre de origen vasco y su significado es golondrina, concepto ligado a las ideas de intuición y libertad. Así busca representarse Ainara, siendo motor para dejar lo que se pensaba para moverse a un lugar menos cómodo por el simple hecho de que es mejor lo que viene. Con sucursales en Palermo y Vicente López, y una propuesta 100% espera que todos puedan saborear estos vientos de cambio. La Parri Vegana, en Córdoba Ubicada en el coqueto paseo gastronómico del Mercado Alberdi, La Parri Vegana es LA opción para comerse una rica parrillada y otras especialidades plant based en suelo cordobés. El menú incluye ribs a la barbacoa, matambrito a la pizza, pero también vitel toné, lengua a la vinagreta, sándwiches de lomito, hamburguesa.  Todo elaborado con seitán, aunque también usan quesos que se producen a base de semillas, frutos secos y leches vegetales. Así se ganan el corazón de la gente, tal como se encargan de expresar en sus redes sociales: “Amor al primer mordisco”. Tantra, en Salta “Vive la experiencia Tantra. Sumérgete en un mundo de sensaciones únicas que te transportarán a un lugar de placer gastronómico. Comida Saludable, platos veganos y afrodisíacos, sabores de otro planeta”. Estos son los tres grandes pilares en los que se basa la propuesta de Tantra, el restaurante 100% vegano que se encuentra en Salta. Sin dudas, un plan que trasciende a la gastronomía, para despertar otro tipo de sentidos. ¿Cuál es la dirección? Urquiza 427, en la capital salteña. Por Christian Ali Bravo.

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]]> Abre en Buenos Aires la Feria Francesa de Lucullus, el evento de gastronomía que se desarrolla en los 5 continentes https://revistauncamino.com.ar/abre-en-buenos-aires-la-feria-francesa-de-lucullus-el-evento-de-gastronomia-que-se-desarrolla-en-los-5-continentes/ Wed, 10 Apr 2024 12:27:01 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21788 La cita será el sábado 13 y domingo 14 de abril en la clásica Plaza Francia, de 11 a 18 horas. Más de 30 stands para elegir lo mejor de la cocina gala en Buenos Aires. La operación Goût de France vuelve en 2024 para celebrar la gastronomía francesa a través de una serie de eventos organizados por la red diplomática francesa en los cinco continentes. En este año especial de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de París, la edición 2024 de Goût de France destacará la temática «Deporte y gastronomía». Y en Argentina comenzará con un clásico rendez-vouz de la gastronomía francesa en Buenos Aires: LA FERIA FRANCESA -el mercado gastronómico – organizada por Lucullus -la asociación gastronómica francesa en Argentina-, que presentará más de 200 platos a través de 30 participantes, entre los que se encuentran, panaderías, boulangeries,  restaurantes y caterings, chocolaterías, queserías, cafés de especialidad, diversas especialidades culinarias francesas, ceramistas y hasta equipamientos de cocina.  “Los grandes eventos organizados en Francia siempre son excelentes momentos para resaltar el modo de vivir francés,  su gastronomía y cómo valoramos los productos de la tierra. Esta época del año es deliciosa, las frutas jugosas y las verduras de hojas frescas se van sustituyendo por sabores más intensos con sus colores más cálidos, y qué mejor que comenzar este ciclo de actividades en una tarde de kermesse -muy a lo  foire populaire francés-” adelanta Jean Lauriot, miembro de Lucullus.  Los sabores de Francia en Buenos Aires ¿Cuándo? El sábado 13 y domingo 14 de abril de 11 a 18 horas. ¿Dónde?  En la clásica Plaza Francia de Buenos Aires, Recoleta. ¿Qué es “La Feria Francesa” de Lucullus? Es un evento imperdible al aire libre, por el que pasan más de 20.000  sibaritas -en cada edición- que desean disfrutar de lo mejor de la cocina gala, pero también de su cultura. Más de 30 puestos que proponen más de 200 propuestas diferentes, ofrecen lo más selectos sabores francos, en un entorno lleno de música y actividades culturales  ¿Entrada? Es libre y gratuita. Se abona por plato a consumir en cada stand.  9 productos de temporada para buscar en la Feria Francesa  La gastronomía francesa es considerada una de las mejores del mundo. Este fin de semana  recomendamos tres de los platos franceses favoritos que nadie debe dejar de probar: 1- Calabaza  Los primeros días de otoño, son los mejores días para comer calabazas. En sopas, en quiché, en pies, en mermelada, asadas o en puré. Esta hortaliza es muy versátil y en Francia se come tanto dulce como salada.  2- Champiñones  Infaltable en cualquier mercado parisino en otoño. Los champiñones serán el infaltable de los platas a la cremas en esta época 3- Frutas de estación: Pera, ciruelas, manzanas Frutas que se convierten en protagonistas de las mesas en esta época. Empezando por la manzana, que es la fruta más consumida en Francia (tanto como aperitivo, bebida o postre), también están las peras y las ciruelas que se comen recién cosechadas o también como mermeladas o como parte de un plato principal caliente.  4 – Membrillo El membrillo (siempre cocido), es conocido principalmente por consumirse en mermelada o compota, pero también va muy bien en recetas agridulces como con un magret de pato o combinado con buenos quesos.  5 – Castañas El clásico dulce para una crèpe por las calles de París. Pero la castaña eleva cualquier  plato a base de carnes. 6 – Nueces La versatilidad de la nuez es conocida. Se puede agregar a ensaladas, puede acompañar una buena tabla de quesos. Pero también va muy bien en pastelería, en pasteles, fondants o mermeladas.. 7 – Pistachos Otro fruto seco que se destaca y es amado por la mayoría de los franceses. En platos dulces o salados, como snack, en entradas, platos principales y en postres, los pistachos ganan cada vez más protagonismo. 8- Bifes para guisos  Plato clásico que se encuentra  en cualquier restaurante francés. Un estofado de carne al vino en cocción lenta. ¡El otoño es el mejor momento para disfrutar de un boeuf bourguignon! 9- Chocolates Originario de México pero puesto a la moda en el Palacio de Versalles, hoy París cuenta con su propio “Salón de Chocolate”y está presente en muchísimas de sus recetas. PARTICIPANTES Las panaderías, chocolaterías, pastelerías participantes son: French Cookie, Labán, Cocu, Merci, L’épi boulangerie, Gontran Cherrier, Choux  Éclairs, Compañía de chocolates, Kakawa, 1,2 Crêpes, Mauricio Asta, Morris Mousse, L’ Atelier de Jimena Fuster, Les Croquants, Noire Pastelería  Los restaurantes y caterings participantes son: Topinambour Catering, Raclette, Le Troquet de Henry, Almacén 1249, Darton Cuisine, Uria Raclette Otros puestos celebrando la gastronomía francesa:  Lucullus,La Suerte (Quesos), Hongos Porto,  Cacerolas Essen, Cabañas Las Dinas, Franco Specialty Coffee, Arc en ciel , Cheese Market, Toro Azul 

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]]> 3 nuevos restaurantes en Buenos Aires donde lo oriental manda https://revistauncamino.com.ar/3-nuevos-restaurantes-en-buenos-aires-donde-lo-oriental-manda/ Mon, 08 Apr 2024 11:49:32 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21763 La cocina oriental está pegando fuerte en Buenos Aires. En los últimos meses, algunas aperturas están resonando en la escena gastronómica porteña. Conocé Nika, Mixtpe y Ru 23 lugares donde vas a encontrar platos de calidad y un ambiente elegante.   NIKA – sustentable y 100% gluten free Un espacio único que fusiona la experiencia y visión del reconocido chef Leo Lanussol con una reinterpretación del Street Omakase japonés junto al sushiman Fabián Masuda. Este talentoso dúo dirige la cocina de Nika con una propuesta vanguardista y 100% libre de gluten. Nika Club Omakase es la puerta de entrada al mundo de los sentidos. Un discreto primer piso con grandes ventanales que dan a la calle donde todo es pensado para disfrutar de una experiencia diferente. El omakase está reservado para la barra, con dos opciones de 12 o 25 pasos. En cambio en el salón, se puede pedir menú a la carta. Entre los platos de carta para destacar, el Hand Roll Temaki, con fideos de arroz, palta y pescado; Pulpo con miso de arvejas y pan de mandioca; y el Okonomiyaki, una tortilla japonesa con repollo, fideos yakisoba y brotes de soja que se lleva todos los aplausos. En cuanto a los postres, el Amnitsu hay que probarlo; es un mix de frutas frescas, gelatina, helado y mochi. Algo para destacar es que la sustentabilidad atraviesa la propuesta. Leo y Fabián han demostrado su compromiso con la sostenibilidad y la excelencia culinaria al trabajar con fermentos y productos estacionales para elaborar salsas y platos únicos.  Nicaragua 5952, Palermo Hollywood@nikaclubomakase MIXTAPE – El primer bar kissa en Buenos Aires En noviembre último se inauguró Mixtape, un nuevo bar de audio ubicado en Belgrano, más precisamente en la terraza del reconocido restaurante Haiku. La propuesta gastronómica incluye algunas opciones de tapeo, diseñadas por el chef Martín Lukesch; una barra omakase de 16 pasos, comandada por el maestro Takeshi Shimada; y cócteles de autor del afamado bartender Pablo Pignatta.  El chef Quique Yafuso, con una extensa trayectoria como socio y creador de restaurantes japoneses en la capital porteña, y Cabito Massa Alcántara, comediante y empresario gastronómico, son las personas detrás de este apasionante y original proyecto. En conjunto con Pignatta y Bobby Flores, famoso musicalizador y DJ, fundaron el primer bar estilo kissa en Buenos Aires.  Su exclusivo menú de tapeo fue ideado por el chef Martín Lukesch, quien convocó a pequeños productores para obtener materia prima de alta gama. Por ejemplo, la morcilla y la salchicha parrillera que utiliza provienen de un fabricante de la localidad de Ituzaingó. Si bien los platos son de impronta argentina, cada uno lleva un toque japonés en sintonía con la propuesta del lugar y se cocinan en una parrilla a carbón o en un kamado. Algunos de los sugeridos son la panceta laqueada con ensalada de porotos y chips de batata, la morcilla a la chapa con shari y aliño de manzana verde, y el bao de cornalitos con lactonesa de wasabi y negui, al que recomiendan rociar con jugo de lima. Para el momento del postre, ofrecen dos clásicos con una vuelta de rosca: vigilante con membrillo, batata y cuartirolo o frutillas con crema, hibiscus y rosas.  Todo se puede acompañar con cócteles de autor del bartender Pablo Pignatta, como el Apple Martini (vodka, cordial de manzana granny Smith y sauco), Clover Club (gin Príncipe de los Apóstoles rosa mosqueta, frambuesas y lima) o Le Vieux Carre (Wild Turkey bourbon, cognac, vermouth rojo, Angostura bitter, Peychaud’s bitter y miel especiada).  La barra está destinada para el omakase que presenta 16 pasos, que comprenden diferentes piezas de nigiri y usuzukuri (elaborados con lenguado, chernia, besugo, caballa, bonito o pez limón), mariscos y bivalvos, panopea, navajas y ostras. Tempura de vegetales y de pesca, yakitoris y wagyu al kamado, mini ensaladas y pequeñas sorpresas propias de la modalidad omakase. Franklin Roosvelt 1806, Belgrano En Instagram: @mixtape.bar RŪ – OMAKASE ATLANTICO Romina Roux es la cocinera y dueña de este espacio donde deja huella en cada idea. RŪ Omakase es un viaje a la pesca argentina. Un espacio de sólo 12 comensales ubicado en un domo montado en el jardín de Raggio Osteria, en pleno Palermo. En RŪ se trabaja con los mejores sabores del mar. No sólo hay sushi, la chef ofrece también otros platos con impronta asiática. Son 10 pasos en total, donde los pescados y mariscos del Oceano Atlantico son protagonistas. Siempre habrá sashimis y nigiris, aprovechando los distintos pescados fresca como besugo, chernia, lenguado, lisa, abadejo, entre otros. Cada pez suma un efecto, un aceite aromático, un miso, una salsa, una hierba o alguna hoja aromatica. Puede haber escabeche de vieiras, ostras con leche de coco, pulpitos, calamaes, almejas, etc.  Además hay una selección de vinos curada especialmente para la propuesta (con blancos, rosados y tintos ligeros). También hay sake y whiskies japoneses. Gurruchaga 2121@ru.omakase Por Silvina Baldino.

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]]> 8 lugares para celebrar el Día de la Empanada https://revistauncamino.com.ar/8-lugares-para-celebrar-el-dia-de-la-empanada/ Mon, 08 Apr 2024 11:43:05 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21744 SANTO BAR DE PIZZAS Ubicado en pleno Palermo Soho, Santo Bar de Pizzas deleita con sus tentadoras pizzas al molde realizadas con un blend de harinas, masa madre y una maduración de 24 horas en frío, y también con sus quince variedades de empanadas de 120 gramos. La masa se elabora en el restaurante uno o dos días antes de manera artesanal al igual que los rellenos. Algunas de las más recomendadas son la de bondiola cocida al horno durante cuatro horas, con salsa de mostaza, miel y cebollas caramelizadas; la de osobuco braseado por seis horas (con ajo, cebolla, morrón y romero) y zanahorias caramelizadas; y la de espinaca y queso azul con queso crema, abundante muzzarella y cebollas salteadas. Se pueden pedir fritas o al horno, tanto para comer en el local como para take away. Dirección: Charcas 4799, Palermo Soho. Instagram: @santobardepizza PICSA De la autoría del chef Leo Azulay, Picsa es una coordenada imperdible para disfrutar de una versión auténtica de la pizza porteña. Utilizan ingredientes nobles y de alta calidad, como en el caso de sus empanadas fritas, de masa tradicional con harina orgánica, que llegan a la mesa calientes, crujientes y con rellenos jugosos y abundantes. Entre las opciones disponibles se destaca la de carne asada (tapa de asado o roast beef horneado a la leña, verduras, cebollas cocidas, verdeo fresco y huevo duro picado), la de cebolla y queso (cebollas cocinadas con ají seco tostado casero y mezcla de quesos muzzarella, cuartirolo y reblochon), la de pollo orgánico (muslo de pollo asado y desmenuzado, huevo duro, zanahoria, cebolla, papas en cubos y verdeo) y la de jamón y queso (jamón cocido en sus jugos y mix de mozzarella, cuartirolo y gouda). Se pueden disfrutar en el lugar, llevar a casa o solicitar delivery. Dirección: Nicaragua 4896, Palermo.Instagram: @picsa_ba FRANCISCA DEL FUEGO Francisca del Fuego es el restaurante y bar ubicado en los Arcos del Rosedal que no solo destaca por sus pizzas de masa madre al horno de barro, sino también por sus opciones para tapear y compartir. En la carta figuran sus empanadas de suave masa artesanal e imperdibles rellenos. Algunas de las sugeridas son la de carne picante, rellena de vacío braseado con cebolla blanca, verdeo, ajo, ají limo, pimentón y pimienta negra; las de bife cortado a cuchillo con cebolla, verdeo, aceitunas y huevo; las de humita con calabaza asada, choclo en grano y molido y albahaca fresca; la caprese con queso muzzarella, tomate confitado y pesto; o las de queso y cebolla con cebolla caramelizada, queso de cabra cremoso y almendras tostadas. Se cocinan al horno de barro con madera de quebracho y eucalipto. Dirección: Avenida Infanta Isabel 220, Arco 14.Instagram: @franciscadelfuego BLOSSOM Muchas de las preparaciones de Blossom, el restaurante con técnicas 100 % artesanales y cinco locales, se cocinan en horno de barro alimentado por leña de quebracho y espinillo, lo cual les da un sabor ahumado especial. Ofrecen dos tipos de empanadas de masa casera clásica, que se pintan con huevo al finalizar para que queden bien doradas y crocantes. Las clásicas (carne suave o picante, pollo, calabaza, espinaca, champiñones y humita) que se pueden pedir para consumir en el local o para llevar; y las especiales (soufflé), que están en la sección de entradas de la carta y vienen dos unidades medianas de cada una. Pueden ser de vacío al malbec, de pollo al curry o de bondiola a la barbacoa. Estas últimas son las más pedidas y llevan cerdo braseado y desmechado con una salsa barbacoa casera (a base de tomates, verduras ahumadas y miel), cebollas caramelizadas y pimientos. Direcciones: Edison 10, Martínez; Av. Maipú 2501, Olivos; Av. Libertador 16246, San Isidro; Constitución 1002, San Fernando; Carlos Casares 961, Castelar.Instagram: @blossom.resto MONDONGO & COLIFLOR En una pintoresca esquina de Parque Chacabuco se encuentra esta auténtica cantina de barrio con más de un siglo de historia, cuyo menú de bodegón se enfoca en platos clásicos argentinos que evocan sabores de antaño. En sus opciones de entradas, se lucen típicas empanadas argentinas: de carne cortada a cuchillo y de mondongo. Las primeras llevan carne de nalga a cuchillo con cebolla, verdeo y una mezcla especial de condimentos, y se caracterizan por su jugosidad. La variedad que lleva el nombre del local, por otro lado, se prepara con panceta, chorizo colorado, cebolla, verdeo, morrón y especias. Ambas se sirven fritas o al horno, aunque las de mondongo se sugieren fritas y se recomienda agregarles unas gotas de limón. Dirección: Del Barco Centenera 1698, Parque ChacabucoInstagram: @mondongoycoliflor LA CAPITANA En este bodegón y vermutería temática ambientada en los años 40 y 50, que rinde homenaje a Eva Perón, se pueden probar sabores tradicionales de estas tierras, con platos clásicos y caseros y algunos toques de autor. A modo de entrada, se presentan cuatro sabores de empanadas: la de ternera braseada durante cuatro horas y cortada a cuchillo; la capresse, con mozzarella, tomate, albahaca fresca y baño de tomates confitados; la de panceta, ciruela, mozzarella y roquefort, y la de cordero patagónico braseado durante cuatro horas. La masa es de elaboración artesanal a base de grasa. Salvo la capresse, que se hace solo en la versión horneada en el horno de barro, las otras también se pueden pedir fritas y acompañadas con dips como salsa de teriyaki picante. Dirección: Guardia Vieja 4446, AlmagroInstagram: @bodegondelacapitana GROWLERS En los locales de Growlers, el bar de cervezas artesanales que ofrece una diversa selección de estilos para acompañar las opciones gastronómicas de impronta casera, destacan dos tipos de empanadas. La primera es la de osobuco y porter, con una masa hojaldrada y aireada, rellena con tierna carne de osobuco cocinada con cebolla blanca, morrón rojo, verdeo, pimentón, ají molido, pimienta, fondo de carne y cerveza negra o vino tinto. Se sirven acompañadas de un dip picante con toques ahumados y un gajo de limón. La segunda opción es la empanada de hongos de pino y queso azul, preparada con una masa hojaldrada rellena

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]]> Cuándo se celebra el festival Tapeando 2024, el ritual de la tapa en Argentina https://revistauncamino.com.ar/cuando-se-celebra-el-festival-tapeando-2024-el-ritual-de-la-tapa-en-argentina/ Thu, 04 Apr 2024 11:18:25 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21716 La tercera edición de Tapeando, el festival que hace honor a la costumbre española de salir de tapas y cuenta con más de 60 restaurantes participantes, llega con la novedad de Tardeo, una experiencia única con música, talleres de tapas y degustaciones para disfrutar por la tarde.Creado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires con el objetivo de posicionar al país ibérico como destino turístico, el evento que se realizará desde el viernes 19 al domingo 28 de abril en Buenos Aires, Córdoba, Rosario y Mendoza, es la oportunidad de vivir la costumbre española de tapear en la Argentina. Además de las clásicas tapas como la tortilla y las croquetas de jamón, sabores clásicos que remontan a las distintas regiones de España, se suman montaditos nikei de asado en pan de papa, en Bauman; mollejas de ternera glaseadas en soja, en Cárnico Grill; y ensaladilla con langostinos en masa philo, en Casa Tinta; entre otros. También habrá opciones veggies, como las mini hamburguesas de gírgolas, de Tomate; y la bruschetta de champiñones asados, en Abarrote. Y las alternativas gluten free: cordero con verduras asadas, en Mesón; risotto de papa en Ajo Negro; y Tomates Reliquia, que además son veganos, en Auténtico, por ejemplo. Al igual que el año pasado, en esta edición de Tapeando se realiza el Concurso de la Tapa. Los espacios participantes exponen una de sus tapas al veredicto de un prestigioso jurado que, este año, tiene como integrante estrella al reconocido actor español Imanol Arias, quien se encuentra en el país como protagonista de la obra de teatro Mejor no decirlo en calle Corrientes. En esta tercera edición, Tapeando propone por primera vez los Tardeos, es decir, salidas a tapear por la tarde. En esta oportunidad, selectos espacios gastronómicos de la Ciudad de Buenos Aires se suman por un día al festival para ofrecer, entre las 19 y las 21h, una velada especial que incluye tapas, música, o clases de cocina. “El tardeo es una costumbre que viene extendiéndose por las ciudades españolas que consiste, básicamente, en sustituir las salidas nocturnas por las de tarde. Generalmente se empieza tomando unas cervezas y unas tapas, visitando distintos bares y locales y pasando después a las copas” explica Roque González, Consejero de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires.  De los Tardeos del Tapeando participan Casa Cavia, Elena Restaurante, Casa Sáenz de Botánico y Echeverría, Pony Line Bar del Four Seasons Hotel de Buenos Aires, Base FoodHall del Alto Palermo, con una clase de cocina a cargo de Ana Alcocer, de Clandestino Gastronómico; y Levando Pan. La información completa estará disponible en https://tapeando.com.ar/ y en @tapeando.ar en Instagram. Todo el público que viva el Tapeando también podrá participar en un sorteo para ganar dos pasajes a Barcelona volando con Level. Andes Origen es la cerveza oficial de esta edición y sus variedades se podrán disfrutar en diferentes propuestas de las rutas de las tapas. Además, los fines de semana de Tapeando, Santander Visa -crédito o débito- ofrecerá un 20% de descuento con un tope de reintegro de $2.000. Otras marcas que se unen a Tapeando son: Espuña, Zuelo, Sidra 1930, Gin Bosque, Dante Robino, Feriado Vermú y Fujifilm Argentina – Instax.

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]]> En Semana Santa llega Street Food Mar del Plata  https://revistauncamino.com.ar/en-semana-santa-llega-street-food-mar-del-plata/ Mon, 25 Mar 2024 12:24:57 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21605 El evento gastronómico marplatense se llevará a cabo durante dos jornadas en el marco del finde largo de Semana Santa. Mar del Plata se prepara para recibir el evento gastronómico itinerante Street Food MDQ, que fusiona gastronomía, arte, música y feria. El evento se llevará a cabo los días 29 y 30 de Marzo en Villa Mitre (Lamadrid 3870), ofreciendo dos jornadas únicas llenas de sabores y entretenimiento para toda la familia. Con más de 30 puestos gastronómicos, los asistentes podrán disfrutar de una amplia variedad de propuestas culinarias, incluyendo carnes asadas y ahumadas, pastas, pizza estilo napolitana, cocina asiática, hamburguesas, cocina mexicana, entre otros. Además, habrá más de 30 puestos de productores locales con quesos, embutidos, productos orgánicos, alfajores, chocolates, y mucho más. El evento contará también con 10 barras de coctelería, 3 barras de cerveza artesanal, y la participación de 10 bodegas. Además de la oferta gastronómica, la iniciativa acerca entretenimiento para que sea un evento de permanencia y disfrute. Para los más pequeños habrá un sector de juegos e inflables, plaza blanda, maquillaje y pintura. También habrá espacio para el arte, con puestos de artesanos y feriantes locales. Por otro lado, cocineros y profesionales de la gastronomía van a estar dando clases y charlas al público. El viernes 29 estarán dictando una Masterclass Hernán Viva (Pastas Don Francisco) con degustación de Ghiglione a la putanesca; y Carlos Barrera (Albufera) con una charla sobre la materia prima en Albufera Mar Chiquita y cocción de lenguado negro en vivo. Por su parte, Patricio Alfaro (Proyecto Viralata) hablará sobre alimentación, salud y gastronomía slow. El sábado 30, charlas con Joaquin Teixido (Las 40 viejo bar) sobre charcutería artesanal; Natalia Labayen y Juan Roda sobre el Vermut costero “Tempestad”; Emilio Pardo de Tandil (Calabaza) sobre la cadena de valor en la gastronomía; Federico Muro con una clase demostrativa de pesca de mar. Street Food MDQ se compromete a ayudar a recaudar fondos para la puesta en valor de Villa Mitre, declarada interés del patrimonio con estilo neocolonial emplazada en 1930. La entrada es a beneficio, y con tu ticket también podrás participar en sorteos que se llevarán a cabo durante toda la jornada. Las entradas ya están a la venta en Eventbrite. El evento es apto para todo público con un costo de $5.000. La entrada es libre y gratuita para menores de 15 años acompañados de un adulto. Solo necesitas presentar el DNI en la puerta. En Instagram: @streetfood.mdp Por Silvina Baldino.

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]]> El rincón más dulce de Tilcara https://revistauncamino.com.ar/el-rincon-mas-dulce-de-tilcara/ Mon, 25 Mar 2024 12:23:00 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21598 Desde hace más de 25 años, la Casa de Champa abre sus puertas para deleitar a sus visitantes con la mejor repostería alemana en pleno suelo jujeño. Pasa y tentate. Hermosa por donde se la mire, Tilcara es un lugar que entra por los ojos: con paisajes únicos y toda la calidez de su gente, es una parada obligada para quien anda de viaje por el Norte. Con sus costumbres de antaño aún vigentes, retazos de historia en sus calles de tierra y una gastronomía que enaltece sus raíces, regala postales sensoriales por doquier. Y allí, escondida en una de los tantos recovecos de la Quebrada de Humahuaca, desde hace 27 años espera La Casa de Champa, con la mejor repostería alemana y especialidades de té. “Mucha gente se sorprende de la propuesta. Pero es el fiel reflejo de nuestra familia: mi suegra es hija de alemanes, y nuestra carta refleja la fusión de culturas que somos”, cuenta Elo, quien junto a su cuñada Yamila se encuentran detrás de este proyecto con nombre propio.  Legado familiar “La casa donde hoy funciona el negocio pertenece a la familia desde hace 40 años. Mis suegros vivían en San Salvador de Jujuy y la usaban para descansar los fines de semana. Después, por diversas circunstancias, se vieron en la necesidad de empezar a servir el té y acompañarlo con las cosas dulces que mi suegra había aprendido a hacer gracias a su madre, que tenía un lugar similar en Bariloche. De ella heredó todas las recetas que fueron pasando de generación en generación”, revela Elo. Si bien arrancó como un proyecto informal, con el tiempo se fue transformando en la casa de té que es hoy, con Yamila y Elo al mando: la primera a cargo de la repostería (hizo la carrera correspondiente) y la segunda, de los temas más administrativos pero además, creadora de la marca de té Tulma: “Ya tiene diez años, y nació con la idea de acompañar todo lo dulce que se servía con algo mejor que los saquitos de té que uno puede comprar en el supermercado”. Hoy ya tiene diversas variedades, que combinan los sabores típicos del suelo jujeño, es decir, sus flores, sus frutas y sus hierbas. Historia pura Champa es el suegro de Elo. Y dicen que a la hora de poner el nombre al emprendimiento, no tuvieron que pensarlo mucho. “A mi suegro le encantaba recibir gente en su casa, y entonces sus amigos y vecinos siempre decían ´vamos a lo de Champa, nos juntamos en lo de Champa´. Así que terminó quedando”, afirma Elo. Lo cierto es que más allá de ser una casa de té, La casa de Champa también puede catalogarse como un mini-museo: “La casa está decorada con objetos antiguos y hasta una colección de 80 morteros que fueron recopilando mis suegros en cada uno de sus viajes”. Puro sabor Lo que nació como una casa de té para disfrutar de una rica merienda, hoy se transformó en un abanico de propuestas dulces y saladas, para el desayuno, el almuerzo o bruncheo: “La propuesta de la carta incluye repostería alemana, tostones con paltas y huevos, café de especialidad, mermeladas caseras, scones… Y también hay opciones sin gluten y veganas”. Para quien esté de visita en Tilcara el finde XXL, ya sabe dónde darse un gustito… Por Christian Ali Bravo.

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]]> El Destello: el bar que te invita a sumergirte en los ´80 https://revistauncamino.com.ar/el-destello-el-bar-que-te-invita-a-sumergirte-en-los-80/ Fri, 22 Mar 2024 11:28:05 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21585 Con los juegos más icónicos de aquella época dorada de los arcades, este bar de Palermo no solo invita a divertirte como cuando eras chico, sino que también espera con una interesante propuesta gastronómica. La puerta de Gascón 1460 se abre y quien la traspasa pone un pie en el pasado. Más precisamente en la década de los ´80, allá donde los juegos de arcade eran, literalmente, furor. Los “fichines”, como se los llamaba coloquialmente, se llenaban de gurrumines que a veces hasta hacían fila para poder tomar posesión del juego que más le gustaba. Hoy, gracias a la idea que tuvieron Santiago Idelson y Esteban Ortiz, a la que luego sumaron Javier Fernández, Nicolas Ortiz y Fernando Real, es posible retrotraerse a aquella época dorada. Así, en tiempos donde los juegos parecen habitar solamente en el universo virtual, El Destello vuelve a recuperar esas raíces donde uno jugaba al lado de sus amigos. El momento de poner “Start” Oficialmente, cuenta Santiago Idelson, El Destello nace a fines del 2017: “Era un momento en el que la cultura pop de los ´80s empezaba a pisar fuerte con la serie Stranger Things, la película Ready Player One… Además habíamos visto en otras ciudades locales de arcades orientados a adultos. Y en Buenos Aires ya había algunos lugares underground donde se juntaban creadores de arcades independientes, DJs de música chiptune y público gamer”. Con la idea en mente, fue momento de darle forma definitiva: “Quisimos abrir un local que tuviera una galería en donde hacer muestras relacionadas con los videojuegos, el cine, la fotografía, las series, y la ilustración. Redescubrir los videojuegos como un hecho cultural y un arte visual. Por suerte la respuesta fue muy buena y se convirtió en un lugar central de la escena de los videojuegos de Buenos Aires”. Un mundo fantástico “Lo primero que te vas a encontrar al llegar al Destello es un gran mural con personajes de películas de los años 80s, un gran neón en el techo de la nave de Space Invaders apenas entrar y luego dos hileras de fichines listos para jugar”, cuenta Santiago. Para quienes ya les picó el bichito gamer, anoten algunos de los títulos de la colección de arcades originales de los años 80s y 90s que hay disponibles para jugar: Tetris, Wonderboy, Ms.Pacman, Terminator 2, Street Fighter 2, Sunset Riders, Simpsons, un arcade argentino único que se llama Thunderball para jugar de a 4, el Speed de Autos y el flipper Party Zone. La pregunta nace casi de inmediato… ¿De dónde los sacaron? “Compramos un primer lote apenas abrimos y fuimos sumando algunos títulos que queríamos, un poco como una búsqueda del tesoro. El flipper por ejemplo lo fuimos a comprar a 9 de Julio, provincia de Buenos Aires. Otros vienen de la Costa atlántica”, revela Santiago. Divertirse, pero con la panza llena El ET tamaño real esperando en la barra para sumarse a una selfie ya marca la pauta del ambiente relajado que se respira en El Destello. Ideal para una cita o bien para divertirse con un grupo de amigos, la carta también ocupa un papel muy importante. “Tenemos 2 hamburguesas que están entre los platos favoritos, pero también hay opciones vegetarianas como coliflores asados o falafel. Y recientemente sumamos al menú un sándwich de milanesa enorme, pizza de pepperoni y empanadas de carne braseada”, cuenta Santiago. Para quien se haya tentado, anote: Gascón 1460, Palermo, de domingos a jueves de 19 a 1h, y los viernes y sábados de 19 a 2am. Para reservar mesa, se puede escribir al 1138596225.   Créditos de las fotos: @dilanram Por Christian Ali Bravo

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]]> Llega Expo Cupcakes con todas las novedades del mundo pastelero y repostero https://revistauncamino.com.ar/llega-expo-cupcakes-con-todas-las-novedades-del-mundo-pastelero-y-repostero/ Fri, 15 Mar 2024 17:10:15 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21511 La cita es el sábado 16 y domingo 17 de marzo en La Rural de Palermo. Una oportunidad única de sumergirse en el universo de la pastelería. Este fin de semana llega la 26° edición de Expo Cupcakes, Pastelería y Repostería, un evento para disfrutar en familia, con clases magistrales y más de 70 puestos de empresas y profesionales del rubro que exhibirán sus productos y creaciones al público. A tan solo 10 días de la llegada de las Pascuas, es la visita obligada para anticiparse a los mejores precios y ofertas. Serán dos jornadas para disfrutar de lo mejor del mundo pastelero en un solo lugar, ideal tanto para profesionales pasteleros como para amantes de la cocina dulce en el hogar. En Expo Cupcakes, el público podrá encontrar inspiración, descubrir las nuevas tendencias en pastelería y gastronomía dulce, y degustar algunas de las creaciones más exquisitas.  Expo Cupcakes y Repostería es una creación de Andrea Sánchez y Javier Lamas, propietarios de un emprendimiento familiar con más de 30 años de trayectoria en el sector. Además, llevan adelante la organización de diversas Convenciones especializadas en pastelería y repostería. El proyecto nació en el año 2008 y es el evento sobre novedades del sector repostero más importante de Buenos Aires. Creció año tras año hasta llegar a celebrar 25 ediciones y ha sido declarado evento de interés turístico por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. Este encuentro reúne lo mejor del mundo dulce y se presenta como una experiencia única para disfrutar en familia. Habrá demostraciones en vivo gratuitas de pastelería en los stands y clases con especialistas en el rubro. Además, la oportunidad de adquirir insumos, accesorios y productos a precios de fábrica. Con más de 70 puestos de empresas, profesionales y emprendedores del rubro estarán exhibiendo sus productos y creaciones al público, esta edición será con la temática de la película Willy Wonka. La creatividad se renueva en cada edición, con tortas, cupcakes, cookies y huevos de pascua decorados inspirados en el chocolatero de la película de Warner. Con la compra de la entrada, se accede a una clase demostración sin cargo. Estarán Pablo Remaggi con sus recetas de alfajores, Juan Manuel Herrera con una Rosca de Pascuas; Gustavo Nari con una preparación especial de chocolate; Agus Vives con una rosca trenzada de dulce de leche con baño de fondant; Isabel Vermal con una carrot cake distinta; Mauricio Asta en el stand de Rich’s y Mirta Carabajal con Pastelería de Pascuas. 16 y 17 de marzo, de 13 a 20 hs.Pabellón Ocre, La Rural, Av Santa Fe y Plaza Italia, CABA. Por Silvina Baldino.

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]]> Cuándo se celebra Pizzamanía, el festival masivo de pizza no tradicional https://revistauncamino.com.ar/cuando-se-celebra-pizzamania-el-festival-masivo-de-pizza-no-tradicional/ Thu, 14 Mar 2024 14:36:28 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21502 Durante tres días, los fanáticos de la pizza podrán deleitarse con diversas variedades de los exponentes más reconocidos. Por una suma de $4700 podrán disfrutar de pizza + bebida en más de 50 locales. El 19, 20 y 21 de marzo se llevará adelante una nueva edición de Pizzamanía, el clásico festival de pizza no tradicional que ya cosecha fanáticos no sólo en la Ciudad de Buenos Aires, sino también en el conurbano bonaerense. Durante los tres días de 20 a 23 horas, más de 50 locales ubicados en distintos barrios porteños y otros puntos de la provincia de Buenos Aires ofrecerán diversos estilos de pizzas que podrán degustar junto con una bebida por tan solo 4700 pesos. Pizzamanía nació en 2022 de la mano de los creadores de La Noche de las Birrerías, quienes se juntaron con Leandro Volpe (@club.leno) —reconocido influencer gastronómico y fundador de Burgerfacts— para que se encargara de seleccionar las mejores pizzerías no tradicionales de la ciudad en pos de preparar una pizza con una consigna simple: Masa, salsa, queso y un topping. La idea es demostrar que no hacen falta muchos ingredientes para hacer un producto de calidad, pero eso no significa que faltará variedad de sabores: lomito ahumado y ciboulette, roquefort, peras y miel de cítricos, pesto de albahaca, rúcula y cheddar inglés, son solo algunos de los manjares que estarán disponibles. Los interesados deberán ingresar en la web de Passline (https://www.passline.com/sitio/pizzamania), donde estarán todos los combos disponibles con un código QR, que deberá presentarse en el día y lugar elegido previamente. Este año, Pizzamanía contará con los mejores exponentes gastronómicos. En la Ciudad de Buenos Aires estarán Andiamo, Antonio’s, Comunal Pìzzeria, Cosi Mi Piace, Eléctrica, Francisca del Fuego, Fuego Pizzas del Mundo, Fugazi, Fuoco, Growlers Caballito y Palermo, Hells, La Caprichosa, La Épica, La Estrella Federal, La Fina, La Santa, Napo Pizza, Piano Alto, Piccantino, Pizza Data, Pomodoro, Romagnoli, Terraza II Giardino, San Marzano, Scrocchia, Scrocchiarella, Soda Pizza y Urban Jazz Caballito. Por su parte, en la provincia participarán Brandi y Crusta en Lomas de Zamora, La Casa del Maldito Tano en San Isidro y Hells en Pilar y Martínez. Las descripciones completas de cada lugar y los menús que van a presentar cada uno pueden encontrarse en la página del evento: www.pizzamaniafest.com El festival cuenta con el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica, un programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina. A través de cuatro ejes fundamentales de la alimentación: conocer, comprar, cocinar y comer. La misma tiene como objetivo impulsar el desarrollo gastronómico porteño a través de la generación de empleo y turismo.

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]]> Conocé la primera fábrica de pastas 100% basada en plantas de Buenos Aires https://revistauncamino.com.ar/conoce-la-primera-fabrica-de-pastas-100-basada-en-plantas-de-buenos-aires/ Mon, 11 Mar 2024 11:43:04 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21443 Con un local en Paternal y un punto de venta en Chacarita, Tita La Vedette marca tendencia en el rubro gastronómico. Te invitamos a repasar su historia a través de una de las emprendedoras que le dio vida a esta innovadora propuesta. Con innegables orígenes italianos, la pasta ha sabido transformarse en un clásico bien argento. Aquellos inmigrantes que llegaron con las valijas llenas de sueños y recetas, supieron ganarse el corazón de este suelo a través de sus sabores. Sabores que con el tiempo se fueron transformando, fusionando, evolucionando.  Tal es así como el día de hoy Tita La Vedette ostenta el galardón de ser la primera fábrica de pastas 100% plant based de Buenos Aires. Mena, una de las emprendedoras detrás del proyecto, nos cuenta en primera persona cómo nació esta innovadora propuesta vegana. Todo arrancó en pandemia… Como siempre, la necesidad suele ser la madre de todas las ideas… Y en estos tiempos que corren, la pandemia puede decirse que fue el impulso para que muchas personas emprendieran. Mena no fue la excepción: “Venía trabajando en televisión y medios, pero la pandemia me dejo encerrada. Así que ahí surgieron las ganas de hacer algo diferente, algo que me diera placer. La respuesta inmediata fue la comida. Siempre me gustó conocer lugares nuevos, propuestas diferentes, y además, viniendo de familia de gastronómicos, quise hacer algo diferente, colorido, lúdico, que sea vegetariano y vegano”. En este punto hay una aparición clave, para que Tita sea lo que es hoy: una fábrica de pastas 100% plant based. “Por una amiga en común conocí a Ine, que era influencer vegana. Nos juntamos y enseguida congeniamos con la idea pero me puso una sola condición… Que sea una propuesta vegana. Para mí era desafiante, pero me atrajo porque era realmente algo nuevo”. Con el local ya alquilado, literalmente, Ine y Mena pusieron las manos en la pasta. El 5 de abril de 2022 abrió las puertas el local de Chacarita, ubicado en Bonpland 850 con no más de 10 metros cuadrados de extensión. Su estreno no pudo ser mejor: “Teníamos un frezzer lleno de pastas y lo vendimos todo en menos de cuatro horas. No esperábamos ese nivel de gente, pero ahí supimos que teníamos algo especial. A partir de esto, el crecimiento fue exponencial”. Y llegó el momento de expandirse Con el local de Chacarita que solo expendía pastas para llevar convertido en un verdadero boom, llegó el momento de contratar más personas para dar abasto a la demanda cada vez más grande por parte del público. Y así Tita también fue forjando su identidad: “Se volvió un proyecto femenino, ya que sumamos al equipo chicas, y chiques trans. El primer año y medio nos la pasamos adentro del local literalmente, de lunes a lunes, más de 15 horas por día. Todo a pulmón y autogestionado”.  Es que no solo las personas veganas se tentaron con sus pastas, sino el público en general: “A Tita viene a comprar gente que el día anterior se comió un asado. Y desde Tita asumimos la responsabilidad de llevar comida vegetal a casas donde siempre había comida con derivados animales. Es una micro militancia que esta buenísima”. Así, cada vez fueron sumando más adeptos y adeptas, hasta que un día llegó la propuesta que haría que Tita se expandiera a otras latitudes. Así lo cuenta Mena: “Dos chicos que venían a comprar pastas siempre nos hablaron de un local en La Paternal, y así se sumaron al proyecto. Si bien primero comenzó en julio de 2023 como fábrica de pastas, la idea siempre fue el de La Paternal sea el primer bodegón vegano, donde puedas comer un buen plato de fideos, tomarte un vinito, sentarte en la vereda a que te pegue el sol, venir con tu perro o en bici”. Para quien se haya tentado con ese planazo que ya es todo una realidad, anote: Paz Soldán 4993.  Nuevos horizontes Y así como Mena reconoce que Tita “es un proyecto que nos hace muy felices, pero que nos hizo laburar como nunca”, también es cierto que los horizontes que se van abriendo cada vez son más. De hecho el local de Chacarita, que hoy se encuentra cerrado por refacciones, dejará ser solo de expendio para pasar a ser un lugar donde sentarse y comer un buen plato de trifunghi con queso crema de cajú. “Si bien el local sigue siendo el mismo, se va a poder comer ahí. Será muy pequeño, una especie de local japonés donde puedas disfrutar de tu pastita al paso”. Sí, el lugar puede ser chico, pero el corazón es grande… como el amor que le ponen a todo lo que hacen en Tita. Por Christian Ali Bravo.

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]]> Todo el sabor de Córdoba en un solo lugar https://revistauncamino.com.ar/todo-el-sabor-de-cordoba-en-un-solo-lugar/ Tue, 05 Mar 2024 11:40:00 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21374 La Feria “Sabores y Dulzuras” cumple 40 años y lo festeja a lo grande: del 16 de marzo al 2 de abril abre sus puertas para dar a conocer todo el sabor de la provincia. No es novedad que Córdoba es una de las provincias más versátiles de nuestro país: sus paisajes, su gente, su fauna, su flora… Y por supuesto, sus sabores. Tal es así que del 16 de marzo al 2 de abril inclusive, de 11 a 21 horas, abre sus puertas la ya tradicional Feria “Sabores y dulzuras”. La ex Plaza Vélez Sarsfield, ubicada justo frente al Patio Olmos, es la sede elegida para la edición número 81, que además será muy especial, porque la feria cumple 40 años. Sí, el evento gastronómico más antiguo de Córdoba, con entrada libre y gratuita, espera a propios ajenos con manjares de todos los rincones de la provincia. Un poco de historia… Surgida en 1984, la feria es pionera. Y todo gracias a un grupo de mujeres emprendedoras que comenzaron a reunirse para ofrecer sus productos caseros en las escalinatas del Obispo Mercadillo. Durante todo un año, y bajo sombrillas, se dedicaron a vender lo que producían con sus propias manos. Ya para 1985 la convocatoria fue creciendo: se sumaron más expositores, siempre contemplando que los productos debían ser de elaboración casera y artesanal, y cuidando la calidad y presentación. Fue exactamente el 31 de marzo de 1985 cuando se inauguró la primera Feria SABORES y DULZURAS en el Obispo Mercadillo, con veintitrés emprendedores y más de cuatro mil visitantes. Pura tradición cordobesa La feria hoy abarca una gran variedad de propuestas artesanales y gourmet de la cultura cordobesa: pastelería, chocolates, licores, productos libres de gluten, alfajores, tés, chipá, algarroba, mermeladas, bombonería, pastelitos, fernet, chutneys, quesos, salames, caramelos, helados, miel, yerba, vinagres, aceite de oliva, cerveza, conservas y entre tantas otras propuestas. A su vez, también se han incorporado productos asociados a la gastronomía y el hogar como mates, tablas, ollas de barro, plantas ornamentales y aromáticas, cerámica, ollas y mantelería. Pero más allá de los productos, el gran distintivo de la feria son los emprendedores y emprendedoras, que con gran dedicación cuentan al público lo que hay detrás del producto terminado, generando y promoviendo un diálogo que responde a preguntas como “quién lo hace”, “de dónde viene”, “cómo se elabora” y tantas más. Sin dudas, un planazo para tener la panza llena y el corazón contento. Por Christian Ali Bravo.

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]]> Abrió el primer BAR de ACEITE de OLIVA en la ciudad de MENDOZA https://revistauncamino.com.ar/abrio-el-primer-bar-de-aceite-de-oliva-en-la-ciudad-de-mendoza/ Mon, 04 Mar 2024 10:09:10 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21355 OLIBÒ abrió un espacio al que denominó Olibar, un lugar pensado como para ofrecer una oleoteca a los viajeros que llegan a Mendoza y así poder promocionar la industria y la cultura del oliva. El oleoturismo es tendencia. Y Mendoza se ha convertido en un destino atractivo también para los amantes y curiosos del aceite de oliva virgen extra.  A pocas cuadras de la Plaza Independencia de la ciudad de Mendoza abrió OLIBÒ con su Olibar, un novedoso bar que invita a sumergirse en los sabores del aceite de oliva. Se trata de una propuesta desarrollada dentro del circuito turístico, cerca de la hotelería y el polo gastronómico mendocino.   OliBó es una empresa familiar con más de 70 años dedicada a la explotación agrícola y comercialización de aceite de oliva virgen extra. Su apuesta es la inversión en tecnología agrícola a fin de obtener la mejor materia prima, cuidando posteriormente todas las etapas de elaboración y conservación del AOVE. Recientemente abrieron una oleoteca en la ciudad de Mendoza. El gran atractivo de OliBar es la experiencia inmersiva que ofrece la Barra Sensorial. Allí se pueden degustar los distintos tipo de aceite de oliva virgen extra (A.O.V.E.) acompañados con distintos productos delicatesen. Una oportunidad para sumergirse en los sabores y las historias que dan forma al auténtico AOVE. Desde la cosecha de las aceitunas hasta la degustación, cada paso de esta experiencia invita a descubrir la esencia de este líquido dorado. Olibar cuenta con personal especializado en aceite de oliva, que guía a los visitantes pr un recorrido de armas, sabores y texturas. Además, los consejos sobre cómo elegir, conservar y utilizar el aceite de oliva en la cocina. Pasar por Olibar es un complemento perfecto para quienes hacen el circuito de bodegas.  Dirección: Necochea 501, Ciudad de Mendoza Por Silvina Baldino.

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]]> Chozos: arte, gastronomía y alojamiento de lujo entre viñedos https://revistauncamino.com.ar/chozos-arte-gastronomia-y-alojamiento-de-lujo-entre-vinedos/ Fri, 23 Feb 2024 15:14:13 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21206 En Alto Agrelo,  Luján de Cuyo, Chozos Resort es un sitio que permite vivir la historia de esta tierra desde la sensibilidad del artista mendocino Sergio Roggerone y la esencia de un pueblo de vino. E invita a disfrutar de su propuesta de lujo, vanguardista y exclusiva, en la que el vino y la naturaleza se conjugan con este arte y el rescate del legado de los antepasados que poblaron esta región. Por sus bellezas naturales, por su identidad y cultura y por su historia íntimamente ligada al vino, Mendoza convoca durante todo el año a turistas locales e internacionales que llegan por primera vez, ansiosos por conocerla y también asiduos visitantes, que regresan año tras año para redescubrirla. Para unos y otros, un nuevo espacio abre sus puertas: Chozos Resort, una propuesta de lujo, vanguardista y exclusiva que invita a disfrutar de una de las regiones más bellas de Argentina, a conocer su historia y vivenciarla en carne propia, descubriendo su legado. Chozos Resort se ubica en Alto Agrelo, Luján de Cuyo, un lugar de privilegio en el epicentro de la vitivinicultura mendocina. Enmarcada por un paisaje de ensueño al pie de la Cordillera de los Andes e inmersa entre viñedos, la propiedad se erige en un lugar estratégico para que los huéspedes la utilicen como base al momento de conocer los principales puntos de la Ruta del Vino y las bodegas de la zona. A su vez, el resort se emplaza en Dragonback Estate (Ruta 86, Alto, M5507 Agrelo, Mendoza), una finca de viñedos que, con sus 820 hectáreas cultivadas, se ubica entre las más grandes del mundo. De hecho, Dragonback se consolida y es reconocido como el espacio perfecto y accesible para los amantes de esta noble bebida e inversores que deseen administrar su propia elaboración, eligiendo su nivel de implicancia en la producción: hay quienes producen su vino a partir de la selección de uvas y quienes literalmente eligen “ensuciarse las manos en el suelo” y trabajar en la viña aprovechando el expertise de los enólogos de la finca.  Cada rincón de Dragonback invita a reconectar con uno mismo, a disfrutar del entorno y dejarse cautivar por los aromas de la vegetación autóctona. Por eso, en Chozos Resort el relax está asegurado, sumando como plus la comodidad de sus mágicos espacios, que conducen a los huéspedes a una experiencia diferente a todo lo conocido. El aire puro y la tranquilidad, las largas hileras de vides y las montañas conforman una postal seductora y fascinante que convive armónicamente con los dos tipos de unidades habitacionales que ofrece el resort: los Chozos y los Glam Camps. A la propuesta se suma un restaurante -próximo a inaugurarse, que ofrecerá una propuesta de cocina de autor ligada a la tradición-, un área de eventos y la posibilidad de realizar diferentes experiencias dentro y fuera del predio (como visitas a bodegas, yoga, ciclismo andino, cabalgatas, paseos en globo, parapente y diferentes tours de vino, entre muchas otras). Una obra de arte que vuelve a los orígenes Un aspecto que distingue especialmente a Chozos Resort de cualquier otro hospedaje es su cuidado diseño y arquitectura, que conjuga arte y naturaleza y que fue concebido para amalgamar lo ancestral e histórico con el espectacular entorno, sin descuidar un ápice el confort. La arquitectura ancestral se observa tanto en las técnicas constructivas como en uso de materiales nobles, y en que cada detalle está hecho a mano por artistas locales, tanto en los quince Chozos como en los cuatro Glam Camps que conforman el resort. Inspirado por las raíces de la arquitectura andina, el proyecto es en sí mismo una pieza de arte. Así fue concebido por el Grupo de Desarrollos Inmobiliarios Armentano y Youngwoo & Associates, quienes convocaron al prestigioso artista local Sergio Roggerone. Junto a otros artistas locales, Roggerone es el artífice de las entrañas de Chozos Resort. Por eso se lo considera en sí mismo una auténtica y exclusiva obra de arte que en cada detalle reconoce la herencia de los pueblos originarios. Dormir en Chozos La propuesta habitacional ofrece dos opciones: los Glam Camps y los Chozos. Estos últimos (lo mismo que el resort) adquieren el nombre de las bóvedas de barro y paja que habitaban los Urus, pueblos originarios del norte de Bolivia y parte de Perú. Las cúpulas de los quince Chozos, de más de cuatro metros de altura, son lo más representativo y llamativo del proyecto. Los muros fueron realizados siguiendo antiguas técnicas de mampostería de piedra de canto rodado, y los pisos fueron hechos a mano por artesanos locales. La idea fue encarnar la herencia de los indios Huarpes rememorando sus casas circulares con techos de juncos, barro, paja y piedra. Se ofrecen Chozos de una y de dos habitaciones y todas las unidades poseen cocina, terraza con vista a la Cordillera, fogonero y minipiscina. Del mismo modo, en los Glam Camps la máxima sencillez se conjuga con la comodidad y el lujo, con bajo impacto para el medioambiente y en armonía con el entorno. Los cuatro Glam Camps están inspirados en las canoas que usaban los Urus en el lago Titicaca. Son construcciones pensadas con la sustentabilidad como eje: su exterior, trabajado con barro y con totoras enrolladas y trenzadas, también se asemeja al de las viviendas de los ancestros de esta región.  Ubicados sobre un cañadón de vegetación natural, sus terrazas propias cuentan con una inigualable vista a la cordillera. Todas ofrecen baño privado, hamacas y duchas interiores y exteriores. En Instagram: @chozosresort Por Silvina Baldino.

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]]> Conocé el nuevo espacio en Palermo donde ofrecen omakase de carne https://revistauncamino.com.ar/conoce-el-nuevo-espacio-en-palermo-donde-ofrecen-omakase-de-carne/ Fri, 16 Feb 2024 11:47:01 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21118 Dos chefs amigos, uno especializado en carnes a las brasas y otro en sushi y cocina nikkei, decidieron unirse y crear un proyecto omakase con un viaje a través de sushi realizado a partir de carnes de pastura. El espacio se llama Nakuri Urinaki y propone un despliegue de siete pasos que combina selectos cortes de raza Angus y Hereford con técnicas niponas. Palermo continúa acogiendo nuevas aperturas y celebra la llegada de Nakuri Urinaki, un restaurante que invita a dejar de lado los prejuicios y entregarse al servicio omakase a través de diferentes pasos que ofrecen una original combinación de sushi con carne. El proyecto nace de la mano de dos jóvenes chefs y amigos, Ignacio Bravo (especialista en carnes a las brasas y dueño de un catering de asados) y Uriel Hendler (experto en sushi y propietario de Kanu Sushi y Leti t V), quienes unieron sus conocimientos y crearon una propuesta innovadora y diferente para sorprender a sus comensales. Viajaron juntos a Japón para interiorizar sabores y técnicas, y brindar un servicio consolidado.  Luego de varias pruebas y testeos de combinaciones entre carne y arroz de sushi, lograron dar con las piezas correctas, que se realizan con cortes de carne de pastura minuciosamente seleccionados para cada preparación. El menú propone siete pasos, que cambian de manera esporádica, en los que fusionan técnicas nikkei con carnes de pastura de raza Angus y Hereford de primerísima calidad. Cada corte se cocina a la parrilla y, luego, se integra con arroz de estilo sushi.  El recorrido comienza con una empanada de masa casera frita, rellena con un braseado de roast beef con calamar y una salsa de huacatay. Los pasos siguientes son una morcilla crocante sobre un arroz de sushi, un tataki de bife de chorizo con alioli, merkén y furikake, seguido por un roll de langostino furai y palta, coronado con tartar de molleja, vieira y queso parmesano flambeado. Luego, continúa con un trío de niguiris de entraña, molleja y ceja de ojo de bife. Como último paso, ofrecen un Gunkan de molleja con huevo de codorniz y se termina con un Suspiro limeño nikkei de postre. La experiencia completa tiene un costo de $27.000 e incluye una bebida sin alcohol y un cóctel por persona. Para acompañar los platos, Nakuri Urinaki cuenta con una carta de cócteles de autor, diseñada por la bartender Ailén Álvarez, donde figuran creaciones como Tintorela Sour (vino tinto, ron blanco, ciruela, vainilla, limón y syrup simple), El Viejo (bourbon, ron dorado, canela, vainilla y perfume de nuez) o Eva (tequila, jugo de manzana, canela, miel, jengibre y soda), entre otros. Además, la carta ofrece cócteles clásicos, como Negroni, Old Fashioned, Manhattan, Pisco Sour, Penicillin, Americano y Tom Collins. El acogedor salón, con una imponente barra que vista el espacio, es apto para 25 comensales y está equipado con cómodas mesas y sillas de delicada madera Guayubira. Dirección: Nicaragua 455, PalermoEn Instagram: @nakuri_urinaki Por Silvina Baldino.

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]]> Así es la Ruta del Queso en Suipacha https://revistauncamino.com.ar/asi-es-la-ruta-del-queso-en-suipacha/ Thu, 15 Feb 2024 13:55:29 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21111 A un poco más de 100 kilómetros de CABA, sobre la ruta 5, espera un recorrido por demás tentador. Te contamos los principales puntos de una experiencia que no te podés perder. ¿Hay mejor plan que combinar un viaje con la gastronomía? Difícilmente. Y si ese itinerario, encima, incluye diversos quesos para degustar, ya directamente se convierte en un pla-na-zo.  A un poco más de 100 kilómetros de CABA, Suipacha sorprende con la Ruta del Queso, en la cual es posible deleitarse con exponentes de sus mejores productos regionales, gracias a los diversos establecimientos que abren sus puertas para dar a conocer sus sabores a quien lo desee. Es hora de poner primera, y comenzar a desandar esta deliciosa ruta. Quesos de Suipacha En la entrada a Suipacha, sobre el kilómetro 126 de la ya mencionada la ruta 5, espera la primer parada obligatoria de este tour gastronómico. Se trata de Quesos de Suipacha, especializado en productos regionales, ideales para armar una picada a gusto y piacere. La variedad de quesos que presenta es tan grande que amerita sentarse en las mesas que tiene en su jardín, para hacer una parada técnica y sorprender al paladar con diferentes sabores y texturas. Además de quesos ahumados, con pimienta y los estilos más tradicionales, cuenta con salamines, y un sinfín de productos para que la panza esté llena y el corazón contento. Todos los días, de 8.30 a 20.30, sus puertas están abiertas para que este viaje comience como corresponde. Quesos Fermier A un poco menos de 10 cuadras, se encuentra el segundo punto de interés de este itinerario: Quesos Fermier, cuya tradición quesera se remonta a 1989. Desde allí, se abocan tal como indica su declaración de principios, a hacer “quesos con sabor”. La visita guiada ofrece un recorrido completo por el proceso de producción de los quesos, datos e informaciones tan interesantes como llamativas, y la esperada y muy generosa degustación. Tip: el sardo con pimienta es imperdible. Como adicional, los fines de semana y feriados abren la puerta de La Reserva, lugar ideal para degustar sus quesos mientras se disfruta de toda la belleza de la naturaleza del lugar. Para cualquiera de estas experiencias, es necesario contar con reserva previa. Cabaña Piedras Blancas Continuando por la ruta 5, a menos de 20 cuadras del pueblo, Cabaña Piedras Blancas aguarda no solo con sus quesos, sino también con mucha información referente a ellos. Es que este establecimiento no solo cuenta con degustaciones y visitas guiadas, sino que también es posible compartir un momento con las estrellas del lugar: las cabras. Las especialidades de quesos que se pueden encontrar en Cabaña Piedras Blancas son realizadas a base de leche de cabra, de oveja, de vaca o de búfala. ¿Para el postre? Imperdible es su dulce de leche de cabra. Para visitarlos, es necesario contar con reserva previa, la cual se puede efectuar desde su página web. Por Christian Ali Bravo.

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]]> Casa Cuba: el restaurante que busca reencontrarse con la identidad de Belgrano explora nuevo formato https://revistauncamino.com.ar/casa-cuba-el-restaurante-que-busca-reencontrarse-con-la-identidad-de-belgrano-explora-nuevo-formato/ Thu, 08 Feb 2024 11:34:22 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=21060 En el corazón de Belgrano se encuentran dos joyas gastronómicas donde los sabores se entrelazan con la historia del barrio. Los dueños, apasionados de la cocina y auténticos conocedores del paladar belgranense, supieron interpretar las sutilezas del gusto porteño y, en particular, el paladar de quienes habitan la zona de Belgrano en la ciudad de Buenos Aires. Se trata de Casa Cuba y Casa Cuba Parrilla, dos restaurantes que sintetizan una propuesta con recetas hogareñas pero de exportación, carta de vinos y postres de elaboración propia.  Anticipándose a un nicho vacante, sus dueños ahora decidieron explotar el fenómeno del private dinning: es decir, ofrecer la experiencia a los comensales de una comida privada o para un grupo en salones acondicionados especialmente para brindar privacidad individual o grupal y ofrecer servicios gastronómicos especialmente diseñados para acompañar el propósito del encuentro.  Ambos restaurantes cuentan, además del servicio estándar para comensales, con dos salones privados de 30 cubiertos aproximadamente cada uno, con pantalla para proyecciones y sistema de sonido, y con menús estandarizados y especialmente concebidos para las experiencias del segmento.  Además, la casona principal, en Sucre, cuenta con un espacio abierto, con aires de patio techado, para unas 50 personas, ideal para reuniones grandes, cumpleaños u ocasiones especiales. Ese ambiente es un tanto más informal, aunque mantiene el estilo señorial propio del conjunto.     “Son espacios ideales para el encuentro y se adaptan a todas las necesidades. A nosotros nos gusta estimular el sentido de comunidad y la conversación entre las familias y que se cultiven las relaciones de negocios. Nuestro trabajo es aportar para que el marco de esas reuniones sea el mejor y con el servicio que se merecen”, dice Nicolás Ferreri, uno de los tres dueños del restaurante. El foco de la propuesta son los  eventos y reuniones corporativas, como así también, las instancias de celebración familiar o de pequeños grupos de afinidad.  . Cocina con identidad En la búsqueda del plato emblema de Belgrano, nos encontramos primero con las clásicas carnes de calidad. Aunque en Casa Cuba Parrilla le agregan un touch distintivo, la carne representa la esencia misma de la tradición porteña y sus raíces se remontan a la historia del barrio.  El asado encapsula la pasión por la tierra, la carne de calidad y la herencia de las casas quinta, que antes de la fiebre amarilla, marcaban el paisaje. Es así como en Casa Cuba Parrilla puede encontrarse el mejor ojo de bife, vacío, entraña, asado banderita del barrio. También hay algunas variantes como el ojo de bife napolitano con tomate en rodajas, mozzarella, jamón cocido y orégano, la pamplona de pollo Rellena de muzzarella, panceta, verdeo y morrón asado, una pechuga o muslo deshuesado y el rey del menú: “centro de ojo” envuelto en panceta. En Casa Cuba y Casa Cuba Parrilla logran capturar la esencia de Belgrano en cada bocado. Su maestría culinaria no solo nos deleita con sabores exquisitos, sino que nos invita a viajar en el tiempo, conectando el presente con la rica historia del barrio. En su restaurante, cada plato es una obra maestra que resuena con la identidad y la pasión de Belgrano. En Instagram: @casacubaresto / @casacubaparrilla Por Silvina Baldino.

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]]> Top 5 – Los mejores rooftops de Buenos Aires para disfrutar una noche de verano https://revistauncamino.com.ar/top-5-los-mejores-rooftops-de-buenos-aires-para-disfrutar-una-noche-de-verano/ Mon, 05 Feb 2024 11:00:00 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=14146 Por Gimena Bugallo. Tanto los últimos pisos como las terrazas de los emblemáticos edificios porteños, forman parte de uno de los espacios ideales para deleitarse con la mejor gastronomía y cocktails exclusivos, secundados siempre por un horizonte panorámico. Y qué mejor que el clima de verano que reúne la atmósfera perfecta para poder disfrutarlo todo al máximo. A continuación, les dejamos cinco opciones en altura para aquellos que pasan sus vacaciones en la city y buscan un entorno único, entre el atardecer y las estrellas. Piso 15 Sky Bar byVuelta Abajo Social Club y TradeSky Bar, Edificio Comega Sí, son dos bares en una misma torre. En la esquina de la Av. Corrientes y L. N. Alem, se encuentra este emblemático edificio, el primer rascacielos de hormigón armado en Buenos Aires. Diseñado por los arquitectos Enrique Douillet y Alfredo Joselevich, tiene unos 88 metros de altura y se inauguró en 1934. Aquí, en el piso 15, encontramos el Sky Bar by Vuelta Abajo Social Club, un espacio que arrancó en primera instancia como un club de fumadores de habanos, con la cava de puros más grande de Latinoamérica. Subartender es Matías Granata y se rigen con un sistema de membresías y un sector VIP. En los pisos 19, 20 y 21 está TradeSky Bar, de dos plantas techadas y una terraza abierta en la cúpula con una visual sublime. Abrió en 2019 y es considerado como uno de los bares más imponentes de la Ciudad, de hecho, la revista británica Time Out, lo destacó en el año 2021 como uno de los mejores rooftops del mundo. Av. Corrientes 222, CABA OlympoSky Bar, Lex Tower En el piso 31 y entre las nubes (como a ellos mismos les gusta referirse), se ubica este bar con vista 360 a toda la ciudad. Se encuentra dentro de la torre vidriada Lex Tower, ubicada sobre la Avenida Corrientes, a pocas cuadras del Obelisco, con este exclusivo bar en el último piso y un teatro en planta baja llamado Politeama. Su nombre va en referencia a los antiguos griegos que creían que, más allá de las nubes, en las cumbres del monte Olimpo, existían mansiones de cristal en las que moraban los Dioses. Su etimología significa “lo más alto entre lo más alto”, y claramente, en Av. Corrientes 1454, podés alcanzarlo. Un espacio ideal para beber tragos de autor y comer platos únicos abrazados por lagoldenhour desde la Ciudad que nunca duerme. Av. Corrientes 1454, CABA Crystal Bar, Alvear Icon Hotel &Residences A 128 metros de altura, este Sky Bar está ubicado en el piso 32 de uno de los Hoteles más importantes, en el corazón de Puerto Madero. Conocido también como “la jaula de cristal”, este lugar se encuentra rodeado de un vidrio inmenso para poder apreciar la vista inigualable que ofrece de la ciudad. Si bien no se requiere una reserva previa, hay una consumición mínima de $9.000 y una carta de cocktails que está a cargo del bartender Augusto Ortlieb y es descripta como “variada y original, para dejar volar los sentidos, con una precisa alquimia de sabores, aromas y colores”. El escenario perfecto para divertirse y pasar un hermoso momento mientras DJ Franco musicaliza. Aimé Painé 1130, CABA Alvear Roof Bar, Alvear Palace Hotel En el piso 11, en pleno corazón de Recoleta y sobre la Avenida que lleva el mismo nombre del Hotel, encontramos este espacio tranquilo y relajado de la ciudad porteña. Con una terraza a cielo abierto y música houseque acompaña la velada, el AlevarRoof Bar brinda vistas espléndidas a los parques de la Capital, creando un ambiente cálido para admirar inolvidables puestas de sol. Fiel al estilo francés, con una arquitectura muy parisina y cubierta por una pérgola, el bar dispone de sillones y mesas y una barra con originales tragos de autor. Se debe considerar que hay una consumición mínima por reserva de $7.000 y que en caso de clima adverso, la terraza no estará disponible. Av. Alvear 1891, CABA Salón 1923, Palacio Barolo Este edificio icónico, que se encuentra al 1300 de la Avenida de Mayo, fue inaugurado en 1923 y hasta 1930 fue el más alto de América del Sur. Fue diseñado y construido por el arquitecto italiano Mario Palanti, quien se inspiró en la Divina Comedia de Dante Alighieri, yen 1997 fue declarado Monumento Histórico Nacional. Recorrerlo implica jugar un poco con el Infierno y el Purgatorio hasta conseguir un ascenso al Paraíso, en el piso 16, donde se encuentra este rooftop que ofrece tragos de autor al mejor estilo italiano. Hay tres opciones de reserva: “TerrazzoCongeso”, donde la Torre y Faro del Barolo son protagonistas y, gracias a la orientación oeste, permite vivenciar los más increíbles atardeceres con el Congreso de la Nación en la línea del horizonte; “Terrazo Obelisco”, que ofrece a lo lejos panorámicas al icónico obelisco y otros edificios emblemáticos de la Ciudad de Buenos Aires y, por último, “Spazio Interior”, para los que prefieren tener una visual desde adentro del edificio con una delicada decoración, desde el gramófono antiguo, hasta arreglos florales y pequeñas mesas redondas que transportan al visitante a los dorados años 20. Av. De Mayo 1370, CABA ENERO 2023 Entérate de todo en nuestra revista digital

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]]> Cuatro variedades para festejar el Día Internacional del Croissant https://revistauncamino.com.ar/cuatro-variedades-para-festejar-el-dia-internacional-del-croissant/ Tue, 30 Jan 2024 21:17:29 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=20877 En un homenaje a uno de sus productos más emblemáticos y exitosos, la reconocida marca de origen belga, Le Pain Quotidien, se une a la celebración del Día Internacional del Croissant. Inspirados por la tradición y la apasionada dedicación a la viennoiserie, la marca presenta cuatro exclusivas variedades de croissants disponibles por tiempo limitado. Elaborados artesanalmente en su centro de producción, los croissants son verdaderas joyas de la gastronomía que destacan entre los productos estrella de Le Pain Quotidien. Con un total de 18,000 unidades preparadas con esmero cada semana, la marca distribuye este deleite en casi 40 locales, expandiéndose desde CABA y GBA hasta la reciente llegada a la provincia de Mendoza, permitiendo a los amantes de la viennoiserie disfrutar de estas delicias. Variedades Exclusivas para Celebrar el Día del Croissant: Disfrutá de estas Creaciones Exclusivas hasta el 04/02: Los fanáticos de Le Pain Quotidien podrán disfrutar de estas creaciones exclusivas desde el 29/01 hasta el 04/02. La marca invita a compartir la experiencia en redes sociales utilizando el hashtag #DíaDelCroissantLPQ y etiquetando a @lepainquotidienar. Compromiso con la Excelencia y Placer Gastronómico: Le Pain Quotidien mantiene su compromiso con la excelencia en la elaboración de productos artesanales, utilizando materias primas de alta calidad. Ofreciendo a sus clientes momentos de placer gastronómico, la marca invita a todos a celebrar juntos el Día del Croissant con Le Pain Quotidien. ¡Una experiencia única que deleitará los paladares más exigentes!

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]]> Año nuevo, carta nueva: 5 novedades gastronómicas en CABA https://revistauncamino.com.ar/ano-nuevo-carta-nueva-5-novedades-gastronomicas-en-caba/ Mon, 29 Jan 2024 12:04:27 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=20851 La escena gastronómica de Buenos Aires está en su mejor momento. A poco de haber comenzado el 2024 ya tenemos varias novedades.  NIKA: el nuevo restaurante de comida japonesa La ciudad celebra la apertura de Nika Club Omakase, un espacio único que fusiona la experiencia y visión del reconocido chef Leo Lanussol, quien realiza una reinterpretación del Street Omakase japonés y el sushiman que más da que hablar en Argentina, Fabián Masuda. Este talentoso dúo presenta una propuesta vanguardista y 100% libre de gluten, con una impronta japonesa contemporánea y única.  Nika Club Omakase es la puerta de entrada al mundo de los sentidos. Como restaurante 100% libre de gluten, en el lugar se desarrollan todas las masas a utilizar: tapas de harina de arroz, fideos de sarraceno, texturas obtenidas de la mandioca. Un trabajo constante de investigación y dedicación. Todos los pescados provienen de lo mejor que hay en el mercado,  algo que es obligatorio en la cocina que dirigen Leo y Fabián.  La combinación de sabores auténticos japoneses con un toque moderno y  la atención meticulosa a los detalles realzan a la propuesta como un nuevo concepto gastronómico.  Dirección: Nicaragua 5952, PalermoEn Instagram: @nikaclubomakase Mudra renueva la carta El restaurante especializado en cocina a base de plantas con sedes en Palermo y Nordelta, sumó nuevas recetas en la sección de Principales de su carta, protagonizadas por hongos, arroz y pasta sin gluten de la más alta calidad.  Una de las novedades que se podrán degustar es la Gírgola Crispy, realizada a partir de gírgolas marinadas por 24 horas en jugo de limón, jengibre, sal, pimienta, tempura y panko, acompañada de hojas de kale, un encurtido de zanahoria y remolacha, y una guarnición a elección, entre papas o mix de verdes. También se incorporó el plato Gírgola y Mostaza Dijón, una gírgola rostizada con sal, pimienta, salsa crema de tofu y mostaza dijón, que llega a la mesa con un puré especiado con sal, nuez moscada, leche de almendras y aceite de coco, teñido con tinta de remolacha orgánica.  Otra de las nuevas preparaciones es la tortilla de arroz sin gluten, que combina rúcula, mango, cebolla morada, brotes de soja y portobellos marinados con aceite de oliva, sal y jugo de limón, servida con un aderezo de cúrcuma. Por último, la propuesta se complementa con la Pasta Sofía, a base de pasta sin gluten salteada en jengibre y ajo, con tomates cherry, zanahoria laminada, cebolla morada en cascos y brotes de soja. Se le adicionan portobellos laqueados con miel de caña y soja, y se termina con una lluvia de menta y cilantro en chiffonade.  Mudrá cautiva con su innovadora cocina cosmopolita a base de plantas, pensada para disfrutar en espacios de marcado diseño vanguardista y natural. Direcciones: Av. Córdoba 3942 – Fundación Patagonia Flooring Design & Art Center, Palermo; Av. de Los Lagos 7010, Nordelta. En Instagram: @mudraplantbased Koiyaki: la pastelería de Koi abrió en Mercat  El taiyaki, el pastel japonés con forma de pez que, junto a los croyakis y la versión de taiyaki con helado, forman parte de la carta dulce de Koi, ya tiene su propio local. KOIYAKI abrió sus puertas en Mercat Villa Crespo. Las propuestas son Taiyaki con helado sabor vainilla, dulce de leche, chocolate o combinado; Taiyaki en masa tipo waffle relleno con dulce de leche o maní y chocolate; Croyaki (en masa de hojaldre) con crema pastelera cítrica, dulce de leche y coco, o maní y chocolate. Las opciones veganas con anko (pasta dulce de aduki) y chocolate vegano. Todos acompañados de distintos toppings y salsas lo que los convierte en un postre super divertido pero -sobre todo- muy rico. Dirección: Thames 747, Villa CrespoEn Instagram: @koidumplings Enero retomó el ciclo “Moonrise” El restaurante Enero ha retomado sus ciclos “Moonrise”, que se llevan adelante dos veces por mes en su exclusivo espacio ubicado en la Costanera porteña. Esta iniciativa fusiona música, arte y una carta de bebidas de calidad, con el fin de brindar una experiencia diferente a los comensales. La primer fecha de este 2024 fue el pasado viernes 19 de enero. En esta ocasión, el evento contó con el auspicio de Carpano, por lo que los cócteles que lo tuvieron como protagonista estaban con descuento. La barra se lució con el Carpano Orange, que lleva Carpano Rosso, soda y rodaja de naranja; y el Bianco Tonic, elaborado con Carpano Bianco, agua tónica y rodaja de limón.  La musicalización de la velada estuvo a cargo de Ale Schultz y Juanchi Báez, ambos DJ de la esfera nacional, quienes deleitaron a los asistentes al ritmo de la electrónica.   “Moonrise” sorprende con sus invitados nacionales e internacionales y convierte a Enero Restaurant en una coordenada para disfrutar de eventos y gastronomía de alto nivel en una ubicación privilegiada.  Dirección: Av Rafael Obligado 7180, Costanera Norte.En Instagram: @enerocostanera Viejo Patrón renueva carta y suma deck El restaurante de Liniers comandado por el sommelier de carnes Julio Gagliano, presenta su nueva carta que incluye cortes de máxima calidad, provenientes de animales criados en campo abierto y alimentados a pastura, y preparaciones con ingredientes propios de esta temporada. Además, inauguró un nuevo deck sobre la vereda para disfrutar los días lindos del verano.  Para comenzar, su renovado menú sugiere entradas como los originales English muffins y salmón ahumado (pan inglés, alcaparras, queso crema, ciboulette, rúcula, cebolla morada y vinagreta). Otro de los nuevos platos sugeridos es la Selección del Maestro Parrillero, un mix de carnes bien completo que incluye dos bifes de chorizo de 180 g, medio pollo y dos bondiolas de cerdo de 180 g servidas con ensalada mixta y papas fritas. Para acompañar, proponen originales guarniciones, como las batatas con miel aromatizada con tomillo, pimienta rosa y romero; o su cajón de verduras asadas con vegetales cocidos al hierro de la parrilla.  Para el final dulce, la pastelera de la casa recomienda los higos en almíbar y fresco con straciatella, servidos con copos crujientes y miel; la Torre de Formaggio, una masa filo con crema de mascarpone, frutilla y

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]]> Con mismo sello de parrilla gourmet, Villegas Resto & Grill renueva su carta https://revistauncamino.com.ar/con-mismo-sello-de-parrilla-gourmet-villegas-resto-grill-renueva-su-carta/ Fri, 19 Jan 2024 11:08:34 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=20729 Sin abandonar sus carnes de primera calidad y sus grandes etiquetas de vinos, Villegas Resto & Grill renovó la carta y agregó nuevas versiones de platos elaborados y vinos de todas las regiones del país, en una puesta en valor de la Argentina vitivinícola federal.  Villegas, el reconocido restaurante fundado por Oscar Protto en Puerto Madero, se destaca por la calidad de los productos que ofrece, provenientes de campos y ganado propios que garantizan el origen calificado de sus carnes, criadas y supervisadas desde su nacimiento. Se distingue entre las parrillas porteñas por lograr un mix de tradición campera y modernidad urbana para disfrutar de la mejor carne del mundo. Y el 2024 viene renovado. Acaba de lanza una nueva carta de platos y vinos con innovadoras creaciones gastronómicas desarrolladas por el chef Mario Silva y la sommelier Mariana Gil Juncal, respectivamente. Silva se formó en la Escuela Gato Dumas y cuenta con más de 10 años como profesional gastronómico en Argentina y España. Uno de sus hobbies es innovar con vinos y maridajes. En tanto, Gil Juncal es sommelier (EAS) y Certified Sommelier by la Court of Master Sommeliers. Se incorporó a la carta de Villegas una milhojas crocante con guacamole, langostinos y alioli. “Son todos productos simples con los que ya venimos trabajando pero no de manera combinada. Lo mismo sucede con las croquetas de morcilla, buscamos mezclarla con mango y romesco para darle una opción diferente y que el cliente pueda probarlo por fuera de la parrilla”, explica. También anota que dentro de los platos compuestos, el restaurante sumó la opción del bife de chorizo -estrella del lugar- acompañado de una compota de cebollas al Malbec y un puré ahumado.  Por otra parte, la incorporación de Mariana Gil Juncal al staff a mediados de 2023 marcó un antes y un después en la cava. La sommelier incorporó nuevas etiquetas a la carta de vinos, muchas de ellas de pequeñas bodegas y de viticultores de trayectoria que tienen sus propios productos. Los recomendados de la sommelier tienen su marca en la carta. Encontramos desde vinos de altura extrema del Valle Calchaquí elaborado por Agustín Lanús, hasta un Albariño de Balcarce y Pinot Noir de Chubut. “El objetivo es federalizar la carta, que el comensal pueda acceder a vinos de todas las regiones de la Argentina”, expresa Mariana Gil Juncal. Un clásico de Puerto Madero Desde 2009, este restaurante se erige como una de las mejores opciones gastronómicas de Puerto Madero gracias a la calidad de sus carnes y la calidez de sus salones. Nació como un emprendimiento familiar y así continúa hasta hoy, fiel a su identidad, en su exitoso objetivo de ofrecer a los comensales una experiencia de excelencia. Villegas Resto & Grill posee 200 cubiertos y 95 empleados. El 100% de la familia pertenece al Directorio, con injerencia y las decisiones estructurales de la casa. Enfatiza Protto que “Villegas es el reflejo de muchos años de trabajo. En 2024 cumplimos nuestros primeros 15 años. La idea de formar una gran familia y poder armar de ella un gran equipo de trabajo nos motiva a seguir apostando por la Argentina”. Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero, CABAEn Instagram: @villegasresto Por Silvina Baldino.

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]]> Buenos Aires: 3 espacios gastronómicos que funcionan en edificios emblemáticos https://revistauncamino.com.ar/buenos-aires-3-espacios-gastronomicos-que-funcionan-en-edificios-emblematicos/ Tue, 16 Jan 2024 12:03:43 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=20673 Construcciones históricas o museos que incorporan una propuesta gourmet a sus espacios. Te contamos sobre 3 lugares escondidos en la ciudad de Buenos Aires donde ir a disfrutar de un rico desayuno o un almuerzo rodeado de verde y con una arquitectura distintiva.  Clorindo Un pulmón en medio del caos. Un escondite entre las cúpulas y los grandes edificios, un azul que solo trae calma. Clorindo es un espacio donde el café de especialidad es el fuerte y en donde la arquitectura (y su patio escondido) hace que la experiencia sea única.Clorindo lleva una historia en su ADN. El café rinde homenaje a uno de los arquitectos argentinos más destacados del siglo XX, Clorindo Testa. Se ubica a unos metros de la Av. Santa Fé, en el patio trasero de la Biblioteca Ricardo Güiraldes, alguna vez residencia de la familia Helguera y diseñada por otro gran arquitecto, Estanislao Pirovano, con su contrastante estilo neogótico. El espacio ideal para un brunch o un té a media tarde, minimalismo, mezcla de sabores, aire en medio de la ciudad y colores que van del celeste al anaranjado que impactan a la vista. Hay café de especialidad de Puerto Blest y una selección de tés incluye tres tés de origen único: té negro de Misiones, té verde y té azul, ambos provenientes de China. También tienen matcha traído de Japón como alternativa. En el mostrador, un repertorio de delicias como las pepas en versión XL con mermelada de frambuesa, las medialunas, chipá. Hay cookies veganas, y opciones para el almuerzo como wrap de pollo, Croque Madame, ensalada Thai. Talcahuano 1261, Recoleta En IG: @clorindo.ba Santa Roseta En Belgrano, un café que funciona en una construcción edilicia de los años 40 con una arquitectura moderna al estilo Le Corbusier. Claro, Los Eucaliptus (como s elo conoce al edificio) fue diseñado por dos discípulos del arquitecto suizo: Juan Kurchan y Jorge Ferrari Hardoy, ambos argentinos. Envuelto en su gran jardín se encuentra Santa Roseta, un café al que sus clientes llegan atraídos por la hermosa vista al jardín y la tranquilidad del lugar. La barra es la favorita para quienes hacen coffee office.  Y la historia de este lugar es muy particular. Santa roseta era el restaurante exclusivo para los propietarios del edificio; cuando los mismos no querían bajar a almorzar o cenar se les subía el plato seleccionado por un montacargas. Hoy es un pequeño bar con grandes ventanales los cuales integra el verde natural. Hay clásicos como café con leche, cortado o lágrima. El avocado toast es la especialidad de la casa. También hay cookies y tortas; además de opciones vegan y sin TACC. Virrey del Pino 2448, Belgrano. En IG: @santarosetacafeok Los Jardines de Las Barquin En Retiro, un restaurante escondido rodeado de un entorno botánico único y una arquitectura única. Germán Sitz y Pedro Peña (dueños de Niño Gordo) se unieron a Alejandro Feraud de Alo’s para llevar alta cocina a los jardines del Museo de Arte Hispanoamericano Fernández Blanco. Así nació Los Jardines de Las Barquin, en honor a la dueña del museo (Condesa María Ignacia de Velasco Tagle Bracho) cuyas sobrinas eran Las Barquin.  Su jardín andaluz tiene palmeras, olivos, cítricos, romeros, ombúes, malvones y rosales. Se destaca el edificio de arquitectura neocolonial con imponente es balcones y vistosas mayólicas. Su carta está basada en cereales argentinos. Ofrecen desayunos, almuerzos y meriendas. Hay café de especialidad, con opciones bakery para acompañar. Los mediodías, una carta simple con deliciosos platitos, entre los que se destacan el risotto verde de cebada; los tomates reliquia (en verano) y la Faina. Un oasis verde en el medio de la ciudad, un lugar tranquilo  para desconectar, comer algo y recorrer los alrededores. Suipacha 1422, Retiro En IG: @xlosjardinesdelasbarquinx Por Silvina Baldino

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]]> 4 propuestas para disfrutar un buen café plant based en CABA https://revistauncamino.com.ar/4-propuestas-para-disfrutar-un-buen-cafe-plant-based-en-caba/ Mon, 15 Jan 2024 12:13:29 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=20646 La cocina vegana gana terreno en la Ciudad de Buenos Aires, y por eso te presentamos muy buenas opciones para tomarse un rico café y acompañarlo con la mejor pastelería 100% plant based.   Barro Café  En el límite sur del barrio de Núñez, casi pegadito a Coghlan, ahí en esas calles de casas bajas, tranquilidad a la hora de la siesta y poco tránsito, hay un oasis cafetero, cuya carta es plant based 100%, y que incluye opciones saladas, dulces y muy buenas propuestas de café. De hecho, para el veranito se destacan el cold brew, el café frío con limón y el iced vainilla late. Todos pueden tomarse con leche de almendras, de castañas de cajú o leche de maní. En cuanto a lo dulce, hay tortas (red velvet, carrot, chessecake), alfajores, budines, medialunes, pan de chocolate, entre muchísimas más. Y para el team salado, hay croissant relleno, tostones y hasta pizza. ¿Te tentaste? Conesa 3170 son las coordenadas de Barro Café. 📌 Bonus track: en Belgrano R, puntualmente en Zapiola 1793, hay otra sucursal. La Manteca Negra A pasitos del Parque Saavedra, en la esquina de Melián y García del Río, entre las diversas opciones de cafeterías que hay en la zona, también hay una carta 100% plant based que está a cargo de La Manteca Negra. Allí, donde es imposible no tentarse con las cookies, budines y tortas que están a la vista del mostrador, para tentar a cualquiera que guste de la buena pastelería. ¿Para acompañar? Un Macchiato, un Latte o un Flat White (entre otro), que pueden acompañarse con leche casera de maní y almendra.  La opción salada es realmente un manjar, ya que cada persona puede armar su sanguche a gusto y piacere, con las diversas salsas e ingredientes que van variando según la estacionalidad del año. ¿Cuándo abre? Martes, miércoles, jueves y domingo de 9 a 23; y viernes, sábado y feriados de 9 a 00. Gordo vegano El entrañable oso panda es el gran sello del Gordo vegano. Y uno, literalmente siente que el estómago se le abre como a ese oso cuando entra al local ubicado en Echeverría al 3078 y ve todas las opciones dulces que hay esperando. Desde distintos rolls, trufas, cookies tiramisú, brownie y tortas que pueden llevarse de a porciones o enteras. El Caramel latte doble es el imperdible entre la carta de cafés. De hecho, el gran distintivo es que tiene un menú específico de desayuno, con opciones diversas: con wafles, tostones, croissant, omelette y hasta salchichas, tomates asados y portobellos.  Bioma Con decir que Bioma fue el primer café de especialidad vegano de Argentina, alcanzaría para que los amantes de las opciones plant based vayan a visitarlo. De hecho lo hizo en plena pandemia… Con dos sucursales en CABA, una en Palermo (Bonpland 1920) y la otra en Belgrano (Cuba 2220), es un punto obligado de esta recorrida cafetera. Si bien la carta es muy amplia, el recomendado es el Rainbow Capuccino, que representa literalmente una obra de arte. 🍰 Para maridar, es ideal la Black Velvet o bien la torta cítrica. Eso sí, los wafles y el alfacookie también merecen una mención especial. Por Christian Ali Bravo.

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]]> Llega Rada Beach, en modo foodie https://revistauncamino.com.ar/llega-rada-beach-en-modo-foodie/ Wed, 10 Jan 2024 10:59:22 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=20588 Felicitas Pizarro, Lelé Cristobal y Santiago Giorgini pasarán por Rada  Beach para fusionar sus estilos con Pedro Demuru. El ciclo foodie de Rada Beach, el restaurante del balneario más  exclusivo de Pinamar, consiste en una serie de encuentros  gastronómicos exclusivos donde se fusionan las cocinas de  autor de reconocidos chefs argentinos junto a Pedro Demuru,  chef de la casa.   Felicitas Pizarro, la carismática chef, sommelier, autora de libros de  cocina y a cargo de Maíz, su espacio gastronómico que hace culto a los  sabores regionales, será la encargada de inaugurar el ciclo. El  encuentro se llevará a cabo el jueves 11 de enero a las 21 hs.  Pero eso no es todo… El sábado 20 de enero a las 21 hs, la cocina  de Rada Beach recibirá a Lele Cristóbal, dueño de Café San Juan y  la Vermutería, con su inigualable sello personal y sabores que reviven  las raíces y las tradiciones familiares.   Por último, el cocinero y conductor de televisión Santiago Giorgini,  cerrará el ciclo el sábado 10 de febrero a las 21 hs co-creando  una propuesta única por la originalidad de los sabores y la experiencia  en sí misma.  Tres noches mágicas frente al mar para agasajar a los comensales con  un menú de pasos exclusivo y 100% original.  Para más información, visitar @radabeach en Instagram. Dirección: Avenida del Mar y Odisea -Pinamar Norte-, un lugar  retirado del centro, en un enclave calmo de la costa de Pinamar.  SOBRE LA GASTRONOMÍA DE RADA BEACH   Para enriquecer la experiencia, el balneario cuenta con el exclusivo  restaurante que lleva el mismo nombre del parador, ofreciendo los  sabores de autor a cargo de su chef Pedro Demuru.   Se encuentra abierto todo el año tanto de día como de noche y cuenta  con una amplia variedad de propuestas únicas con un menú de estación  diseñado para deleitar a los comensales.  Entre los platos más solicitados del mediodía figuran las rabas y  langostinos empanados, bondiola braseada, propuestas a base de la  pesca del día y ensaladas gourmet. Por la noche, el restaurante espera  a los comensales con una carta renovada con platos más sofisticados.  Se destacan el pastel de ciervo y garrón de cordero, dos sellos  registrados que propone año a año el lugar, raviolones de salmón, bife  de chorizo y provoletas. También hay opciones para vegetarianos,  celíacos y un original menú infantil.

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]]> Pibä: de un negocio de ropa a una exitosa cervecería con comida callejera gourmet https://revistauncamino.com.ar/piba-de-un-negocio-de-ropa-a-una-exitosa-cerveceria-con-comida-callejera-gourmet/ Thu, 04 Jan 2024 11:24:17 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=20512 Cerveza artesanal, platos de cocina callejera con un gourmet, y mucha onda. Así es la propuesta de Pibä, una marca que nació hace 8 años de la mano de tres amigos en un pequeño local de Buenos Aires y que ahora cuenta con 10 locales (incluso en el exterior).  “Nando tenía un local de ropa sobre Boulevard Cerviño, en cuya vereda nos juntábamos con nuestros amigos a tomar cerveza que comprábamos en el supermercado de al lado. Un día le propuse cambiar ropa por comida y, así le dimos inicio a este proyecto”, recuerda Eduardo.  Hernando Lagos Mármol, Eduardo Teisaire  y Urbano Rattazzi son amigos. Hace unos años surgió la idea de montar un negocio gastronómico juntos con el fin de tener en su barrio un lugar descontracturado y chic donde poder tomar una cerveza con una propuesta fast food gourmet. Ocho años después, este espíritu sigue intacto y Pibä no para de crecer.  En una charla con revista Un Camino, los creadores de Pibä nos cuentan sobre este proyecto: – ¿Cómo se gestó Pibä? El proyecto nace en 2016 en un local de 45 m2, con la idea de lanzar un proyecto que entendíamos no había en el mercado: una propuesta gourmet en formato comida rápida. Hace 8 años ya habíamos explorado el mercado de la cerveza cocinando con amigos en un sótano, y con este local tuvimos la oportunidad de conjugar esas dos pasiones, la gastronomía y la cerveza. Para diseñar la carta buscamos al reconocido chef Daniel Tolosa. – ¿El público que va a encontrar en esta cervecería? En Pibä vas a encontrar un público joven de 25 a 45 años, que sabe o que quiere, que valora los buenos productos y que está dispuesto a pagar por experiencias distintas. – ¿Qué estrategias usaron para diferenciarse? Primero una estrategia de producto, estamos muy diferenciados, en nuestro locales te podes comer un pulpo español con la mano, parado charlando con amigos. La propuesta es gourmet, pero el formato es street food. Pero también nos diferenciamos a nivel modelo de negocios, ya que tenemos locales chicos, con bajos costos de construcción, diseñados con un layout pensado para que pueda ser operado por poca gente y con costos operativos muy bajos. A eso le sumamos nuestro centro de producción y fábrica de cerveza, desde donde entregamos la gran mayoría de insumos que se venden en locales, lo que redunda en una operación diaria muy simple. – ¿Y en la planta qué producen?  Producimos las cervezas artesanales que se venden en nuestros locales, con la idea de tener un producto premium que pueda acompañar los platos. Y también producimos los productos gastronomicos, que llegan a los locales envasados al vacío y trazados para que en el local solo tengan que ponerlos en las planchas. – Los pinchos son el “plato fuerte” de Pibä. ¿Cuáles son los que más solicitados? El de bondiola con salsa barbacoa casera y el de lomo son los más pedidos. – Están en Milán y en Barcelona, ¿cómo se comporta el mercado allá? ¿hay planes para abrir otro local en el exterior?  Estamos super contentos en la manera que recibió la propuesta tanto Italia como España. Entendemos que tenemos un producto muy internacional, y gracias a la cultura gastronómica de estos países casi que no nos costó insertarnos en ambos mercados.  – Por último, ¿Planes para 2024? Tenemos planes de expansión en 2024. Queremos abrir un segundo local en Milán, y abrir en Valencia y Madrid. Además, habrá Pibä en Rosario, Córdoba, Comodoro Rivadavia, Neuquén, Tandil y Posadas. Por Silvina Baldino.

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]]> Así es MAR Cocina Suratlántica, el nuevo restaurante de Costa Galana con Pedro Bargero como chef https://revistauncamino.com.ar/asi-es-mar-cocina-suratlantica-el-nuevo-restaurante-de-costa-galana-con-pedro-bargero-como-chef/ Wed, 03 Jan 2024 11:37:03 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=20487 La inauguración del restaurante del hotel cinco estrellas ubicado frente a Playa Grande, es una de las aperturas más esperadas de la temporada. El nuevo espacio ofrece un concepto de cocina suratlántica, a partir de un menú creado por el reconocido chef que combina la riqueza natural del Mar Argentino con la producción regional de la Sierra de Tandilia. Iniciando la temporada de verano, el Hotel Costa Galana, perteneciente a la cadena Álvarez Argüelles Hoteles, inaugura MAR Cocina Suratlántica, el nuevo restaurante que tiene como chef creativo a Pedro Bargero, uno de los cocineros más reconocidos de la Argentina y de Latinoamérica.  MAR Cocina Suratlántica está abierto a todos los que quieran vivir una experiencia sensorial diferente en esta ciudad, con una propuesta gastronómica creativa y en un ambiente distendido. El restaurante, que es el único en su tipo que ofrece vista directa y sin interferencias al mar, cuenta con una gran barra para disfrutar de una coctelería clásica y reversionada diseñada por el bartender Alejandro Vidal.  MAR Cocina Suratlántica ofrece una carta amplia y original que gira en torno a la riqueza y la diversidad única que ofrece el ecosistema del sur del Océano Atlántico, incluyendo pescados y mariscos de la zona, como productos emblemáticos como la merluza negra -la pesca más valorada del mundo y característica de Tierra del Fuego-, o la salicornia, una planta de característico sabor salado que se recolecta cada día para ofrecer en el restaurante.  Para crear este menú, Bargero también trabajó en conjunto con productores locales de quesos, berenjenas, papas, hierbas y otros ingredientes claves de esa región, con el fin de aplicar la filosofía sustentable de cocina “kilómetro cero”. “El alma de este menú está en las profundidades del Mar Atlántico Sur, donde exploramos sus entrañas para descubrir la rica variedad de productos que ofrece. Mientras que la columna vertebral es la Sierra de Tandilia, una fuente inagotable de ingredientes locales de calidad. Nos adentramos en sus tierras y nos conectamos con los productores de la zona para acercarle a los comensales los productos más frescos y auténticos”, afirma Bargero. El chef explica que la idea es ofrecer una cocina muy fresca y liviana, en base a esa gran diversidad que ofrece la región, tanto en la tierra, como bajo el mar, aplicando técnicas de cocción que respeten la esencia de cada producto fusionando sabores tradicionales con técnicas innovadoras. “En los platos buscamos la simpleza y jugamos mucho con colores muy sutiles, con tonalidades de verdes, rojos y amarillos. Pero también hay otros más monocromáticos, en los que va a prevalecer el blanco”, completa. Al momento de los snacks, el reconocido chef ofrece opciones creativas y descontracturadas como churro con crema de trucha y merengue cítrico, medialuna de anchoas y expreso de tomates o buñuelos de algas y tapioca de limón. Como entradas, Bargero propone langostinos confitados con oliva, puré de almendra y ajo; pesca blanca confitada con salsa toné, yema curada, aceite de perejil y salsa de ajo negro o tartar de lomo y salame, con manzana y queso Mar de la plata, entre otras opciones. Algunos de los platos principales que se pueden disfrutar en MAR son merluza negra confitada, acompañado por hinojo en forma de puré y braseado; mariscos cocidos en crema de puerro con espinaca tibia, rocas de algas y aire de espirulina; y pesca blanca cocida en arena.  Un nuevo concepto de gastronomía en Mar del Plata MAR Cocina Suratlántica es un restaurante independiente que tiene abiertas sus puertas al público local y a todas aquellas personas que visiten la ciudad, sin necesidad de que se hospeden en Hotel Costa Galana. El objetivo del restaurante es ofrecer una cocina creativa y diferente durante todo el año, en un ambiente descontracturado.  Además del ingenioso y divertido menú creado por Bargero, quienes visten MAR también pueden experimentar un atardecer realmente diferente, viendo cómo se encienden las luces de la ciudad y el agua se funde con el cielo, mientras escuchan música de piano en vivo y disfrutan de cócteles clásicos y reversionados.  Horacio Losa, Gerente General de Hotel Costa Galana, asegura que “se hizo un gran trabajo y una inversión importante en el concepto del nuevo restaurante, en la ambientación, y en los equipos de cocina ya que queríamos volver a sorprender a quienes nos visiten. Mar del Plata merecía un espacio así, innovador y con una nueva expresión del fine dining y que desde la ambientación propone una experiencia que roza lo artístico. Con este nuevo restaurante, se contribuye al posicionamiento de la ciudad como polo gastronómico de alta gama. Queremos ser más que un restaurante de lujo, queremos que el comensal pueda hacer un viaje a través de los sabores, que cada detalle desde la selección de ingredientes hasta la presentación artística del plato, la ambientación, le ofrezcan una experiencia gastronómica inolvidable. Hoy hay una gran cantidad de visitantes que eligen visitar Mar del Plata durante todo el año por su amplia propuesta gastronómica de calidad”. “La llegada de un chef de culto como Bargero y con una propuesta como la de MAR Cocina Suratlántica, sin dudas marcan un punto de inflexión. Por eso el restaurante apunta a convertirse en un destino clave, durante los 365 días del año, para quienes visiten la ciudad y quieran vivir una experiencia sensorial diferente”, recalca el directivo.

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]]> Verano gastro: 3 restaurantes para comer con vista al río https://revistauncamino.com.ar/verano-gastro-3-restaurantes-para-comer-con-vista-al-rio/ Thu, 28 Dec 2023 10:46:37 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=20397 La Costanera de Buenos Aires ofrece diversas propuestas gastronómicas de alto nivel para quienes buscan una experiencia distinta. Te contamos sobre 3 restaurantes con una vista privilegiada del Río de la Plata. El Muelle En el Club de Pescadores, la emblemática edificación frente a Aeroparque, una propuesta gourmet que resulta el plan ideal para quienes quieren tener contacto íntimo con el río.   El edificio fue construido sobre un muelle en 1937 y tiene una estructura similar a la de un castillo belga. Desde 2001 es Monumento Histórico Nacional. Allí se encuentra El Muelle, un restaurante de pescados y mariscos que busca sorprender no sólo con su increíble locación, sino con sus platos. El Muelle se ubica en el primer piso del histórico club y tiene una de las vistas más lindas del Río de la Plata. Cuenta además con un hermoso espacio para disfrutar de un almuerzo al solcito y la calidez del ambiente para las cenas. En la carta se destacan el pulpo español grillado, el pacú y el atún rojo. También hay salmón y langostinos. Los platos con pesca del día son una gran opción. Cuenta con platos clásicos como el arroz horneado con langostinos, spaghetti con frutos de mar, y especiales de carne como los involtini de pollo y la bondiola con barbacoa casera. La extensa carta de vinos se apoya en dos cavas a la vista, una de blancos y otra de tintos.  Dónde: Rafael Obligado s/n y Av. Sarmiento, Palermo En IG: @elmuelleresto Garibaldi A la altura de los límites del Aeroparque Jorge Newbery, un restaurante con una imponente terraza con mesas para disfrutar de la brisa ribereña y un salón donde la vista del río domina la escena. La propuesta culinaria de Garibaldi se presenta con platos mediterráneos con toques latinos y orientales.  Una amplia carta de platos, cocktails y postres donde se destacan el risotto de pulpo, langostinos, mejillones y tinta de calamar, los langostinos salteados en salsas de ostras, las croquetas de morcilla con pera y queso patagónico, y la milanesa de bife de chorizo con corazón de pastrón acompañada por morrones asados y cebollas ahumadas. Otro de los platos imperdibles, los fetuccini salteados con aceite de oliva, tomate Cherry, pesto, olivas negras, vino blanco, alcaparras y castañas de cajú. El menú incluye opciones para los más chicos (milanesas y fetuccini) y cuenta con una carta de vinos cuidadosamente seleccionada. Vale la pena sentarse en la barra de la terracita y disfrutar del atardecer cocktail en mano. Aunque cualquier momento del día es lindo visitarlo. Por las noches las luces encendidas y el sonido del oleaje serán un plus. Abre de martes a domingos de 12 a 1 am. El lugar cuenta con servicio de valet parking. Dónde: Av Rafael Obligado 4899, Puerto Norte En IG: @garibaldirestaurante Enero Abrió en 2019 y de inmediato cautivó al público con su ambientación llena de plantas y sus platos de primer nivel.   Tiene un salón vidriado y una enorme terraza desde donde se puede apreciar el río. En su carta hay comidas con una impronta ítalo-argentina bastante marcada. Para esta temporada de verano los platos de estación, diseñados por la chef Maite Sabatino, incluye la ensalada Di Mare, que se suma a la sección de entradas y combina langostinos, vieiras y chipirones bruleados con rabanitos, duraznos, verdes silvestres, pimientos ahumados, jalapeños y salsa de naranja. En el apartado “Inspiración del Chef”, las novedades son el solomillo de cerdo en reducción de cerveza negra, con hinojos caramelizados y gremolata de frutas tropicales; las costillas de cordero patagónico; y la chernia a la manteca de eneldo. Los postres tienen una fusión entre las dos culturas, con alternativas como el volcán de chocolate con crema helada o las peras almibaradas rellenas de semifreddo de torrontés y praliné de almendras. Todo se puede maridar con una selección de vinos y con originales cócteles del head bartender Emilio Torres, inspirados en el Caribe. Dónde: Av. Rafael Obligado 7180, Costanera NorteEn IG: @enerocostanera Por Silvina Baldino

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]]> Rivendell: el estacionamiento que se convirtió en un bar speakeasy inspirado en el Señor de los Anillos https://revistauncamino.com.ar/rivendell-el-estacionamiento-que-se-convirtio-en-un-bar-speakeasy-inspirado-en-el-senor-de-los-anillos/ Mon, 18 Dec 2023 13:47:09 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=20302 En Sarandí espera, oculto, este speakeasy inspirado en la reconocida obra de Tolkien. Con una propuesta gastronómica y cervecera de alta calidad, hoy es un clásico para los amantes de la fantasía. “Todos los mundos paralelos tienen lugar en Rivendell”, afirma Vanesa, que junto a Sebastián dejaron sus antiguas ocupaciones para meterse de lleno en un proyecto, literalmente, de película. «Solo tú puedes decidir qué hacer con el tiempo que se te ha dado». Esta frase que pertenece a Gandalf, uno de los personajes icónicos de la saga del Señor de los Anillos, caló muy hondo en dos fanáticos del mundo Tolkien como Vanesa y Sebastián. Durante la pandemia, de paseo por una de las avenidas principales de Quilmes, en la zona sur de la Provincia de Buenos Aires, vieron que los bares que solían frecuentar estaban cerrados y sin indicios de volver a abrir. Entonces se preguntaron: “¿en dónde se juntará la gente ahora?”. La respuesta fue clara y reveladora. Tanto que ella decidió dejar su puesto vinculado al mundo de los seguros y él su carrera como técnico electrónico para dar rienda a un proyecto en común. “Vimos que la pandemia hizo que muchos lugares tuvieran que cerrar para siempre, por lo que faltaban bares donde la gente se pudiera juntar y comer algo de calidad. Pero nosotros queríamos dar una propuesta diferente, con una vuelta de rosca”, cuenta Vanesa. Esa propuesta, finalmente, se llamó Rivendell Speakeasy. El estacionamiento que se transformó en un tesoro “My precious”. La inconfundible frase de Gollum seguro resonaría en Rivendell para graficar el impactante cambió que vivió un estacionamiento olvidado en Sarandí, que gracias a Vanesa y Sebastián se convirtió en el primer bar speakeasy de zona sur, con una inspiración ineludible: el amplio y mágico universo creado por J. R. R. Tolkien. Porque, hay que reconocerlo, lo que logró esta pareja fue mágico: sin experiencia en gastronomía, se pusieron manos a la obra para darle una nueva vida a un espacio olvidado y gris. “Todo fue hecho 100% a pulmón y desde cero con mi esposo. Desde las instalaciones de luz y de audio, hasta las barras y los bancos de madera. Y sigue siendo así, porque el lugar tiene vida propia y todavía está mutando, je. Hace poco agregamos un nuevo baño, ampliamos la barra y la idea es en el corto plazo expandirnos un poco más, porque el lugar nos fue quedando chico”, explica Vanesa. Un bosque mágico donde la fantasía florece por doquier Ahora bien, la pregunta del millón: ¿por qué un bar temático del Señor de los Anillos? Vanesa lo revela: “Nos encanta todo el universo Tolkien, sus sagas y por eso lo usamos de inspiración para darles a nuestros clientes un valor agregado. Así, el lugar aspira a tener conexión con un bosque, y por eso las ramas y luces que lo decoran. Pero esto es un disparador y detonante de millones de otras cosas”. Entre esas cosas, por ejemplo, se encuentran las fiestas temáticas que se organizan constantemente de Harry Potter, Star Wars, San Patricio, San Valentín y hasta Halloween. “La idea es que quienes vengan se encuentren con varias sorpresas, que haya lugar para la fantasía, porque todos los mundos paralelos tienen lugar en Rivendell”, confiesa Vanesa.  Eso sí, como todo speakeasy, para ingresar se requiere reserva (la cual se puede realizar al teléfono que figura en su cuenta de Instagram) y una contraseña. Sin esa clave, será imposible entrar. Lo cierto es que este secreto se corrió velozmente, según asegura Vanesa: “Inauguramos el 2 de julio de 2021, en plena pandemia, justo cuando se flexibilizó el horario de los bares hasta 23 horas. Y la recepción de la gente fue increíble, porque todo el mundo necesitaba salir, reunirse, verse con amigos”. Banquetes de película Lo que también es de fantasía es el menú. Por la tarde, la estrella de la casa es el Té Rivendell, ideal para compartir, ya que incluye tortas (caseras y artesanales, por supuesto), una medialuna XXL con jamón y queso, scones con manteca y mermelada casera (al mejor estilo inglés), una gran variedad de budines y té en hebras. El bonus track es que el té es con modalidad libre, es decir que se pueden pedir teteras según la necesidad, y de paso probar el abanico de blends disponibles. Ahora bien, entre las opciones más pedidas de la noche se destacan sus cervezas artesanales, las tablas calientes (abundantes y muy poderosas) y la fondue (acompañada con infinidad de dips). Pero también hay una carta de hamburguesas caseras y de picadas frías. “Todo en Rivendell es de elaboración propia, no hay nada congelado ni industrializado”, revela Vanesa.  Si te tentaste, tomá nota: Rivendell espera cada viernes, sábado y domingo de 17 a 20 horas para disfrutar de una merienda salida de un cuento de hadas, mientras que para cenar es posible hacerlo jueves, viernes y sábados de 20 hasta la 1 de la mañana.  Por Christian Ali Bravo.

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]]> Ruta del Pan Dulce y el Panettone en Buenos Aires  https://revistauncamino.com.ar/ruta-del-pan-dulce-y-el-panettone-en-buenos-aires/ Fri, 15 Dec 2023 11:42:06 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=20288 Un recorrido por lugares donde ofrecen opciones tradicionales y versiones novedosas de este clásico navideño para llevar a casa y compartir en la mesa familiar. LA FONTE D´ORO La Fonte D’Oro, la tradicional cafetería de Mar del Plata con sedes en Capital Federal, propone endulzar la mesa navideña con su clásico pan dulce, en versión tradicional o premium, elaborado de manera 100 % artesanal y sin ningún tipo de conservantes. El pan dulce tradicional viene relleno de nueces, almendras, avellanas y frutas abrillantadas, mientras que el premium se compone de nueces, castañas de cajú, almendras y avellanas. Los dos se distinguen por ser muy abundantes y estar hechos a base de manteca, lo que da como resultado una textura bien suave y esponjosa. A ambas opciones las preparan al estilo milanés (de forma cilíndrica y alta, ya sea de 100g o 500 g) o al estilo genovés (redondo y chato, en presentación de 850 g). Están disponibles en caja o en latas para coleccionar y se consiguen tanto en los diferentes locales de la marca como en su tienda en línea (www.lafontemarket.com/comocomprar). Hay varias sucursales en CABA: Constitución 4802, Av. Libertad 2928, Hipólito Irigoyen 1603, Buenos Aires 2098, Martín Miguel de Güemes 2782, Bv. Peralta Ramos 3887, Leandro N. Alem 3913, Córdoba 4598, Av. Luro 3224, San Martín 2604, Mario Bravo 4550 (local 11), Sarmiento 2685, Alem 2427, Av. Pedro Luro 7436, Paseo V. Campo UTF 2, Av. J.J Paso 2430, Rawson 2902, Gral. Roca 1256, Mar del Plata. En CABA: Cerrito 814 y Charcas esq. Salguero.Instagram: @lafontedoro  NININA  Para compartir a la hora del brindis durante las fiestas de diciembre, Ninina propone un pan dulce artesanal con almendras, avellanas, uvas negras pasas, uvas rubias pasas y cáscaras de naranja glaseadas (700 g a $15.000); y un panettone tradicional con chips de chocolate al 60 % cacao (700 g a $15.000). Ambos productos se elaboran en la casa, sin conservantes ni aditivos, utilizando harinas orgánicas, huevos de campo, azúcar orgánica y manteca de primera línea. A su vez, estos productos forman parte del kit Fiestas de Ninina, que incluye un pan dulce o panettone, un panforte di Siena o turrón de almendras y una botella de espumante Simbiosis Pet Nat ($30.000). Los pedidos se toman de forma presencial en sus diferentes sucursales o de manera online en su tienda virtual ninina.com.  Dirección: Gorriti 473, Palermo; Holmberg 2464, Villa Urquiza; Museo Malba, Barrio Norte; Quintana 213, Recoleta.  Instagram: @ninina.arg MARTINELLI CAFFE Martinelli completa su propuesta de caffe, pasticceria e gelato italiano con un pan dulce casero de fermentación natural, muy ligero y aireado, preparado sin aditivos ni conservantes artificiales. Su receta incluye azúcar orgánica y vermouth rosso, por lo que adquiere un sabor muy particular. En su interior, lleva un mix de frutos secos, trozos de chocolate y un topping de almendras tostadas (de 800 g por $9.850). Se podrá adquirir en cualquiera de sus sucursales o encargar para llevar. Teléfono para contacto 11 5975-6253.  Direcciones: Conde 1001, Colegiales; Malabia 1779, Palermo; Leandro N. Alem 852 (Mercado de los Carruajes), Retiro; Av. Dr. Honorio Pueyrredón 874, Caballito.  Instagram: @martinellicaffe JORNAL  En Saavedra, Jornal se distingue por su panadería artesanal de masa madre y durante las fiestas se lucirá con dos variedades de pan dulce: uno clásico con nueces pecan, castañas de cajú, almendras y uvas pasas maceradas en almíbar al ron (de 230 g y de 450 g); y otro relleno de chocolate belga y cascaritas de naranja maceradas en almíbar al ron, con un craquelín de cacao (de 220 g y de 450 g). Su masa es bien esponjosa y húmeda, con un sabor muy pronunciado que se logra gracias a una exclusiva pasta de vainilla. Encargos por WhatsApp al +54 9 11 5930-8753.  Dirección: García del Río 2802, Saavedra.  Instagram: @jornal.invictus MERIENDA Merienda ofrece un exquisito pan dulce de elaboración propia para compartir durante la Navidad y el Año Nuevo. Con una textura especialmente esponjosa, lleva una generosa cantidad de castañas de cajú, almendras tostadas, nueces y chips de chocolate (de 1 kg o de 500 g). Estará disponible para retirar por su local de Palermo.  Dirección: Uriarte 2106, Palermo.  Instagram: @merienda.ar MADA PATISSERIE  Como todos los años, la chef pastelera Juliana Herrera Dappe de Mada Patisserie preparará dos versiones de pan dulce. Por un lado, uno con almendras, avellanas, castañas de cajú, nueces, pasas de uvas y un topping crocante de almendras (de 1 kg por $15.500, de 500 g por $8.500 y de 250 g por $4.500). Por el otro, uno con chips de chocolate y cascaritas de naranja artesanales (de 1 kg por $14.000, de 500 g por $7.900 y de 250 g por $4.200). Para completar la propuesta, tendrá Boxes Navideños en tres tamaños, con pan dulce incluido. El Box Chico trae un pan dulce de 250 g a elección y cuatro cookies navideñas ($9.900); el Box Mediano consta de un pan dulce de 500 g a elección, seis cookies navideñas, siete macarons y un budín inglés ($29.000), y el Box Grande trae un pan dulce de 1 kg a elección, un budín inglés, un paquete de biscotti de pistachos & almendras y once macarons ($48.000). Se podrán retirar por su local de Belgrano o recibir a domicilio, previo encargo vía Whatsapp al 11 6860-8949.  Dirección: 3 de Febrero 1064, Belgrano.  Instagram: @madapatisserie MUDRÁ El restaurante plant-based Mudrá brinda un pan dulce vegano, hecho con harina 0000, harina de lino, leche de coco y ralladuras de naranja y limón. Se completa con castañas de cajú, almendras y nueces, más una cobertura de glasé. Se podrá encargar por WhatsApp al 11-5000-9717 para retirar por el local de Palermo o al 11-5816-8004 para adquirirlo en la sede de Nordelta.  Dirección: Av. Córdoba 3942 – Fundación Patagonia Flooring Design & Art Center; Av. De Los Lagos 7010, Centro Comercial Nordelta.  Instagram: @mudraplantbased

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]]> La gran joya cordobesa: conocé la cafetería más pequeña del mundo  https://revistauncamino.com.ar/la-gran-joya-cordobesa-conoce-la-cafeteria-mas-pequena-del-mundo/ Wed, 13 Dec 2023 13:46:41 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=20253 Caffè del Popolo, con sus pequeñísimos 4 m2, invita a vivir una grandísima experiencia de café de especialidad en pleno corazón de Nueva Córdoba. Nacido en pandemia, se convirtió en una pausa obligatoria en medio de la siempre ajetreada rutina urbana cordobesa. Caffè del Popolo, con sus 4 m2 tiene un galardón difícil de igualar: el de la cafetería más pequeña del mundo. Y más allá de que su nombre tenga tintes italiano, está ubicado en un rinconcito (nunca mejor dicho) de la Ciudad de Córdoba. Cafecito al paso Avenida Hipólito Yrigoyen 398 (esquina Buenos Aires). Esas son las coordenadas donde espera, en un rincón casi imperceptible, la cafetería más chica del mundo. Sí, frente a la Iglesia de los Capuchinos, emblema de Nueva Córdoba, para algún desprevenido, en un vacío triangular cuyo destino era el olvido y el ostracismo en medio de la ajetreada rutina urbana.  La apertura, allá por el 2021, de Caffè del Popolo literalmente le dio vida a esa esquina, donde los miles de transeúntes que pasan a diario por ahí, ahora pueden hacer una parada técnica, pedir un latte y seguir con su jornada. O por qué no, sentarse en las banquetas que desde la vereda permiten bajar un cambio, y ver la vorágine de la ciudad como un espectador más. También, claro, se convirtió en un atractivo turístico para propios y ajenos. Rare Studio Experimental fue el estudio a cargo del diseño de esta joya de la arquitectura, hija de la pandemia, y que además tiene otros dos niveles: en el segundo hay un baño y el tercero oficia como depósito de mercadería. Esa misma optimización del espacio se logró en la planta baja, donde parecería que todo tiene un lugar indicado para aprovechar cada centímetro: desde el molinillo hasta los vasos en los que se sirve el café. Sí, Marie Kondo estaría orgullosa. Un pequeño manjar Vaya paradoja: la pasión por el café es grande en este pequeñísimo espacio con claras reminiscencias italianas. Dos tolvas son las encargadas de abastecer de café de especialidad a las personas que buscan sorprenderse cada semana, ya que los granos de una de ellas varía cada siete días, con productos provenientes de Brasil, Ecuador, Bolivia, Guatemala y Colombia, entre otros. Dato importante: el tostado de los granos se realiza en la propia provincia de Córdoba. Flat White, Mocha con chocolate, Magic, Caramel Latte, Vaniglia Latte y Baileys Latte son algunos de sus imperdibles. Y aprovechando que se viene el veranito, también hay opciones frías como Iced Americano, Espresso Tonic, Iced Vaniglia Latte y Cappuccino congelato. ¿Un bonus track?  El Affogatto, que consiste en un espresso con helado de pistachos y crema de almendras o chocolate. Por supuesto que también hay un menú muy amplio entre dulce y salado, como sándwiches, budines (de chocolate y banana, limón y amapolas, y carrot), scones y las infaltables cookies, con opciones veganas. “Sentirse por un momento en una esquina cualquiera de Roma, pero caminando por las calles de Nueva Córdoba, bebiendo nuestro café de especialidad a sorbos”. Así, esta pequeña cafetería invita a través de sus redes sociales a vivir una grandísima experiencia.  Para quienes se hayan tentado, Caffè del Popolo abre sus puertas (o su persiana, para ser más exactos) de lunes a viernes de 8 a 21, y también los sábados de 9 a 13 y de 17 a 21. ¡Un buon caffè vi aspetta! Por Christian Ali Bravo.

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]]> Conocé el restaurante de CABA que ofrece comidas criollas a base de plantas https://revistauncamino.com.ar/conoce-el-restaurante-de-caba-que-ofrece-comidas-criollas-a-base-de-plantas/ Thu, 07 Dec 2023 12:22:40 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=20194 Un proyecto nacido de la mano de tres amigos con una visión en común: llevar la tendencia plant based a Recoleta bajo un formato poco explorado y con mucho potencial como lo es la cocina tradicional. Su carta luce platos de cocina tradicional en versión vegana. En pleno corazón de Recoleta, se encuentra Seibo, una propuesta inspirada en la cocina criolla plant based, elaborada con ingredientes naturales y de temporada, como vegetales, hongos y granos de primera calidad. Desde platos sencillos, como empanadas estilo salteño y buñuelos, hasta milanesas de gírgolas, humita en cazuela y una provoleta de papa, su carta pasea por opciones para almuerzos, meriendas, brunchs y cenas que lucen el esplendor de la gastronomía tradicional argentina, en conjunto con bebidas naturales, cócteles clásicos y caseros, y vinos de excelente calidad.  El proyecto nació en el año 2022 de la mano de dos amigos de infancia y un socio gastronómico e influencer de recetas veganas. “Con nuestros platos y sabores, buscamos constantemente representar nuestra gastronomía mediante una elaboración 100 % artesanal y muy lograda. Pensamos que, en Recoleta, a diferencia de Palermo, hacía falta una propuesta con un plus poco explorado hasta ahora, que es hacer cocina criolla de alto nivel a base de plantas” asegura Agustín Zavalía, socio del restaurante.  El vistoso local se emplaza en una construcción de tres plantas, distribuidas en un amplio salón con vereda, un piso intermedio con cocina a la vista y una tercera planta con terraza y una vista privilegiada del emblemático cementerio de la Recoleta. Su diseño, también inspirado en el norte argentino, estuvo a cargo de la firma Prima Arquitectos, bajo el mando de un amigo oriundo de la provincia de Tucumán, quien logró plasmar los paisajes de esa región en cada detalle. La ambientación se nutre con ladrillos a la vista, paredes descascaradas, coloridos murales, hierro, cemento y madera. Estos elementos se hallan en los diversos espacios, equipados con mesas de madera y de hierro.  La carta hace foco en la cocina local e incluye platos estacionales y con toques de autor, donde los vegetales cobran absoluto protagonismo. Los fuertes de la propuesta son los almuerzos y las cenas, para los cuales contemplan platitos, picadas, sándwiches, pastas, preparaciones elaboradas y postres tradicionales. Además, cuentan con una sección de confitería con panificados de la casa, como medialunas, chipás y tostados, ideales para merendar o brunchear.  Para comenzar, recomiendan las empanadas estilo salteño, los buñuelos de boniato con dulce de jarabe de arce y mayonesa de ají picante, la provoleta de papa con pan de campo y los bocaditos de tofu rebozados con queso de cajú estilo americano y zanahoria. De los principales, se destacan las milanesas de gírgolas con fettuccine de sémola a la manteca de salvia, la humita en cazuela con palta espolvoreada con cúrcuma y vegetales asados, los churrasquitos de gírgolas marinados en hierbas y oliva con puré de papas, entre otros. También se puede probar un choripán de tempeh de lentejas, con provolone de papa, chimichurri y criolla; y una nueva pizza con base de queso de cajú o de papa.  El momento dulce lo abanderan una tarta de ricota de tofu, un flan mixto de leche de coco con crema de castañas de cajú y dulce de leche de almendras, y unos panqueques de dulce de leche de almendras.  Para acompañar, ofrecen café de especialidad de la marca familiar Muiño, jugos y limonadas naturales, cócteles clásicos y caseros, así como vinos de excelente calidad.  Seibo apunta a un encuentro con los sabores argentinos desde la visión plant based en un ambiente acogedor.  Dónde: Azcuénaga 1876, Recoleta.  Horarios: martes de 18 a 00 hs // miércoles a domingo de 10 a 00 hs // lunes cerrado.  Instagram: @seibo.ar Por Silvina Baldino.

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]]> Ruca Malen reabre su restaurante y escribe así su mejor capítulo https://revistauncamino.com.ar/ruca-malen-reabre-su-restaurante-y-escribe-asi-su-mejor-capitulo/ Tue, 28 Nov 2023 12:39:46 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=19980 La bodega ubicada en Agrelo, Mendoza, invita a sus visitantes a ser protagonistas de una experiencia única, distinguida por la Guía Michelín, mediante capítulos que permiten descubrir la esencia de cada uno de sus vinos. Cuenta la leyenda mapuche que antaño las mujeres caminaban cabizbajas, asustadas, sin siquiera intentar levantar la vista. ¿El motivo? El pánico que les producía el enfrentarse a la mirada intensa, fulminante y sagaz de algún dios joven y atractivo. Pero un día, la curiosidad y decisión de una mujer pudo más y levantó sus ojos. Tras mirar a un exuberante dios, todo sucedió en un segundo: cayó perdidamente enamorada, atraída por un fuerte relámpago.  Conmovido, este dios la llevo al pico más alto, el cual se creía que llegaba al cielo (hoy ese pico se llama Aconcagua). Dado que el dios debía seguir su camino, le ofreció dos cosas… Por un lado, un néctar para que ella pudiese revivir el gozo de su mirada. Y por otro, una morada, la cual fue bautizada como Ruca Malén (la casa de la joven). Haciendo honor a su nombre y también al tinte literario de su origen, la bodega Ruca Malen reabre las puertas de su restaurante para hacer vivir a quienes la visiten una historia que no se divide en pasos, sino en capítulos, y cuyo final, como no pude ser de otra manera, será feliz. Su restaurante, un libro abierto Hace 25 años que la bodega Ruca Malen se convirtió en una parada obligada para quienes visitan Agrelo y aman el buen vino: desde 1998, la finca cuenta con plantaciones de Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, y una pizca de Garnacha. Y qué mejor excusa para conocerla que la reapertura de su flamante restaurante y a uno de los grandes protagonistas de esta historia, Mariano Gallego, que deleita a propios y ajenos con su gastronomía desde 2005. No llama la atención esta elección: el chef demuestra un profundo respeto por la materia prima y el cuidado por los detalles que marida a la perfección con los valores que Ruca Malen aplica en la elaboración de cada uno de sus vinos. Con un paisaje de novela de la Cordillera de los Andes y un menú descontracturado, los comensales se encontrarán con exquisitos exponentes de la cocina regional, elaborados con productos locales de alta calidad. De hecho, el restaurante de la Bodega Ruca Malen fue distinguido con la mención “Recomendados” por la prestigiosa Guía Michelín, famosa por reconocer con sus estrellas a los mejores restaurantes del mundo, siendo uno de los 57 restaurantes destacados en Argentina. Justamente su chef trabajó en un importante restaurante tres estrellas Michelin en Barcelona y luego viajó a Tokio para seguir su carrera como chef ejecutivo de un restaurante dos estrellas Michelin. Un capítulo aparte A quienes deseen ser protagonistas de una experiencia única en el nuevo restaurante que abre de martes a sábados de 12.30 a 14, los espera un menú de siete pasos maridados con vinos de las distintas líneas de la bodega. O mejor dicho, de siete capítulos en los que se destacan el Chardonnay y el Malbec, que acompañan platos con langostinos, setas, camembert, ternera, entre otros manjares. El postre, infaltable, deleita con merengue, chocolate y praliné.  Pero también está disponible la degustación, que se realiza en tres horarios distintos (10.00, 11.30 y 15:30) e incluye diversas opciones: Prólogo (incluye 3 copas de degustación, una de cada línea del porfolio), Capítulo Uno (incluye 3 copas de la línea), Capítulo Dos (incluye 4 copas de la línea) y Capítulo Tres (incluye 3 copas de la línea de alta gama). La responsable de este best-seller es Agustina Hanna, quien dirige la bodega desde la vendimia de 2020 y junto a su equipo, escribieron una historia inolvidable en cada vino de Ruca Malen. Según parece, este solo parece ser el principio… Por Christian Ali Bravo.

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]]> PASAJE ECHEVERRÍA: nuevas aperturas y sabores en Belgrano https://revistauncamino.com.ar/pasaje-echeverria-nuevas-aperturas-y-sabores-en-belgrano/ Mon, 27 Nov 2023 13:25:47 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=19944 El floreciente polo gastronómico al lado de la estación Belgrano C no para de crecer y da la bienvenida a nuevas propuestas. Desde 2018, la zona detrás de la estación Belgrano C sobre las antiguas vías del tren Mitre, comenzó a poblarse lentamente de locales gastronómicos. Muchas son las propuestas que hoy, cinco años más tarde, abarrotan la pintoresca peatonal de más de 400 metros de largo donde se encuentra el Pasaje Echeverría.  A principios del 2023, la apuesta se robusteció y varios locales abrieron sus puertas, algunos con espacio para sentarse y otros simplemente para comprar y llevar, el famoso “take away”. Pizza napolitana, cafeterías originales, puestos de street food al estilo kiosco, ramen, cervecerías y hasta cantinas asiáticas; ofrecen una amplia posibilidad de platos, dulces y tragos para quienes buscan un paseo diferente en la ciudad.  Ubicado a un costado del emblemático arco del Barrio Chino, este polo gastronómico se encuentra en pleno crecimiento y se extiende desde Sucre hasta Monroe. A principio del año pasado solo había 10 locales en la peatonal y para el 2024 se espera que haya al menos 40 propuestas gastronómicas.   Yatai Yatoi: un pequeño viaje a Asia Una de las más recientes aperturas es Yatai Yatoi, una cantina asiática que reúne lo mejor de la gastronomía china, japonesa, vietnamita, coreana y tailandesa. El local cuenta con cocina a la vista, posibilidad de comer en salón y barra, espacio para sentarse al aire libre y una propuesta especial para take away. La carta fue confeccionada por los renombrados chefs Quique Yafuso y Santiago Chittaro e incluye entradas, primeros platos, sushi, y de tragos de autor a cargo de “La peligrosa”. El nombre del restaurante proviene de los puestos de comida callejeros asiáticos llamados “Yatai”, tan modernos como típicos, donde se venden platillos deliciosos listos para comer y llevar. No solo el concepto de cocina se condice con la tradición de la street food asiática, sino también la ambientación: a cargo del estudio Eme Carranza, la estética de Yatai Yatoi se desarrolla alrededor del “Asian pop tech”, un estilo que toma elementos típicos de la cultura asiática y los reinterpreta a través de la exageración, el color estridente, el neón y la tecnología, entre otras técnicas. Algunas preparaciones estrella de la casa son el Yatai Roll, un roll de sushi compuesto por langostino, palta, pepino, envuelto en trucha con aceite de trufa y sésamo; Butter Miso, un salteado de calamar con espárragos y chauchas en manteca de miso, salsa de soja y crocante de panceta; y de postre se destaca el Tacadul, un esponjoso de vainilla, con crema de chocolate y crema de moca, caramelo de miso y chocolate rallado. El Pasaje Echeverría es hoy una de las opciones más elegidas por los porteños y turistas para pasar un día, tarde o noche al aire libre y disfrutar de sabores exquisitos. Una experiencia para no perderse en Belgrano. 

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]]> Un grupo de periodistas internacionales viaja a Mendoza en la zona de la Guía Michelin https://revistauncamino.com.ar/un-grupo-de-periodistas-internacionales-viaja-a-mendoza-en-la-zona-de-la-guia-michelin/ Wed, 22 Nov 2023 12:09:21 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=19891 Un grupo integrado por 17 periodistas de medios externos recorrió Mendoza para conocer la diversidad gastronómica de la región Fam al haber sido elegida provincia para integrar la Guía Michelin, y fueron recibidos hoy por el gobernador Rodolfo Suárez y el diputado electo Alfredo Cornejo. . Suárez y Cornejo los recibieron en la Casa de Gobierno, acompañados de la ministra de Cultura y Turismo, Nora Vicario, y la directora de Promoción Turística, Claudia Yanzón, quienes señalaron que “este evento marca un éxito para Mendoza como gastronomía y alimentación y destino vino renombre internacional”. “El turismo es una fuente muy importante de generación turística y de negocios en Mendoza. Nuestra provincia tiene mucho que ofrecer”, afirmó el gobernador, y destacó que “hoy en día, la gastronomía se está imponiendo como protagonista del turismo, ubicándose como uno de los más importantes del país”. De hecho, Cornejo dijo: “Nuestra industria turística tiene muchas expectativas de esta misión, porque esperamos estar en lo alto”. De esta manera, la provincia celebra la concesión de la Guía Michelin como un reconocimiento al esfuerzo público y privado conjunto. Con 4.000 establecimientos de gastronomía, 206 bodegas abiertas al turismo y una capacidad de hospedaje de 45.000 plazas, Mendoza se consolida como un destino turístico internacional durante todo el año. Los periodistas internacionales de la prensa familiar llegaron a Mendoza, junto a funcionarios de Visit Argentina del Inprotur, para disfrutar de la diversidad gastronómica y experiencias únicas que ofrece el destino. En julio se anunció la selección de Argentina (primer país latinoamericano) con dos regiones: Mendoza y Ciudad de Buenos Aires, para integrar la prestigiosa Guía Michelin.Los periodistas provienen de The Sun (Reino Unido), DW (Alemania), Viaggi Corriere della Sera (Italia), La República (Italia), Le Point (Francia), 20 Minutos (España), ABC (España), El Universal (México), Folha de São Paulo (Brasil), Melhores Destinos (Brasil), Estadão (Brasil), El Espectador (Colombia), El Tiempo (Colombia), Somos (Perú), ABC (Paraguay), La Nación (Paraguay), y Bio Bio (Chile). El grupo también realizará recorridos urbanos y experiencias turísticas en diversas zonas de Mendoza. Los beneficios y expectativas de la Guía Michelin, contando además con los premios de Estrellas Michelin, no sólo impresionan a los restaurantes sino que posicionan a Mendoza como un destino de prestigio. Esta bitácora histórica se traduce en oportunidades de reversión, incremento del turismo internacional y nacional, y generación de empleados, y además, la Guía Michelin se convierte en un recurso invaluable para los viajeros que buscan experiencias culinarias de alta calidad, explica en el mapa turístico provincial. El proceso de selección es totalmente anónimo, de modo que los inspectores realizan la selección de los restaurantes que visitarán en cada destino, reservan y pagan sus comentarios como cualquier otro cliente, sin revelar su identidad ni su misión. 24 de noviembre “Estrella Revelación 2024” y conferencia donde se dará a conocer la selección de la Guía Michelin Argentina 2024, que se publicará el próximo año con un listado de restaurantes con el código de estrella.

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]]> Dónde están y cuáles son los seis restaurantes argentinos elegidos entre los mejores de Latinoamérica https://revistauncamino.com.ar/donde-estan-y-cuales-son-los-seis-restaurantes-argentinos-elegidos-entre-los-mejores-de-latinoamerica/ Fri, 17 Nov 2023 15:50:52 +0000 https://revistauncamino.com.ar/?p=19850 Seis restaurantes de tres ciudades argentinas están entre los mejores de Latinoamérica, tras quedar clasificados entre los puestos 51 y 100 de la lista de los premios Latin America’s 50 Best Restaurants dada a conocer hoy. Se trata de los establecimientos Aramburu (de la ciudad de Buenos Aires), que ocupó el puesto 60; Elena (Buenos Aires), 72; El Papagayo (Córdoba), 82; El Baqueano (Salta), 83; Anchoíta (Buenos Aires) 92; y Trescha (Buenos Aires), 94. Llegando por segunda vez a la región, la lista extendida tiene como objetivo resaltar las diversas culturas culinarias de toda América Latina previo a la presentación oficial de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, a realizarse el 28 de noviembre en Río de Janeiro. La lista 51-100 de 2023 destaca destinos de 27 ciudades, tres más que en 2022, y presenta 15 nuevas incorporaciones. Santiago de Chile y San Paulo se consolidan como mecas culinarias, al liderar la lista con seis restaurantes cada una; seguidas de Bogotá y Buenos Aires con cuatro restaurantes cada una. La aparición de nuevos destinos gastronómicos en la lista ampliada se refleja en la incorporación de Córdoba con El Papagayo; otras nuevas incorporaciones incluyen a Trescha en Buenos Aires. «Nuestra meta es brindar un reconocimiento aún mayor a la dedicación, pasión y talento de los equipos que respaldan a los numerosos restaurantes excepcionales de la región, al tiempo que resaltamos la increíble diversidad que es tan distintiva de América Latina», afirmó William Drew, director de contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants. Los establecimientos y destinos destacados en la lista 51-100 serán reconocidos durante la ceremonia de premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 en Río de Janeiro. La Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants está compuesta por más de 300 miembros regionales con derecho a voto, cada uno seleccionado por su experiencia y conocimiento del panorama gastronómico latinoamericano. Se divide en cinco regiones: México, Centroamérica, Sudamérica (Norte), Sudamérica (Sur) y Brasil, cada una con votantes que incluyen periodistas, críticos gastronómicos, chefs, restauradores y gourmets viajeros.

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