Hace años que la pizza no tradicional viene creciendo en el gusto de los argentinos. Cada vez son más los proyectos abiertos dedicados a diferentes tipos que no son la clásica media masa argenta, típica de la Avenida Corrientes. En ese crecimiento se apoya la nueva edición de Pizzamanía, el primer evento masivo dedicado a este producto que ofrecerá combos a $4.700.
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Del 19 al 21 de marzo, más de 30 locales ofrecerán su mejor pizza no tradicional en formato combos que incluyen en la venta anticipada un plato individual y una bebida a un preció más bajo de lo habitual.
Cuales son los tipos de pizzas no tradicionales
La pizza tradicional en Buenos Aires, y en Argentina en general, tiene características distintivas que la diferencian de las versiones de pizza de otros países. Se consideran tradicionalmente dos tipos principales: la “pizza de molde” y la “pizza a la piedra”.
En el Pizzamanía vas a encontrar otros tipos que son los siguientes:
Pizza Napoletana
La pizza napolitana es originaria de Nápoles, Italia, y es conocida por su masa extremadamente delgada en el centro y bordes hinchados y esponjosos (conocidos como “cornicione”). Se cocina a altísimas temperaturas (alrededor de 485°C) por un corto periodo (máximo 90 segundos) en horno de leña (que inventaron los napolitanos), lo que le confiere un sabor y textura únicos, con un centro suave y bordes ligeramente carbonizados. Los ingredientes son simples pero de alta calidad: salsa de tomate, mozzarella di bufala, albahaca fresca y aceite de oliva.
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Neoyorkina
La pizza estilo Nueva York es conocida por sus porciones grandes y flexibles, que permiten doblarlas para comer. La masa es fina pero ligeramente gruesa hacia el borde, y se cocina en horno de gas a temperaturas más bajas que la napolitana, lo que le da una textura crujiente y resistente. La cobertura típica incluye salsa de tomate y mozzarella, siendo común agregar otros ingredientes como pepperoni, champiñones, entre otros.
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Pinsa Romana
La pinsa romana tiene una base crujiente por fuera y aireada por dentro, gracias a una mezcla especial de harinas (trigo, soja y arroz) y un largo proceso de fermentación (hasta 72 horas). Se caracteriza por su forma ovalada y una textura más ligera y digerible. La cobertura varía, pero suele incluir ingredientes frescos y de calidad.
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Al Corte
La pizza al corte es popular en Italia y se refiere a pizzas grandes, generalmente rectangulares, que se cocinan en bandejas y se venden por porción. Es ideal para una comida rápida y personalizable, con una gran variedad de toppings que van desde los tradicionales hasta opciones más gourmet.
A la Parrilla
La pizza a la parrilla se cocina directamente sobre la parrilla, lo que le confiere un sabor ahumado distintivo y una base crujiente. La masa se cocina primero de un lado hasta que esté dorada, luego se da vuelta para agregar los toppings y se termina de cocinar. Es una técnica popular en asados y encuentros al aire libre.
De Masa Madre
La pizza de masa madre utiliza levadura natural en lugar de levadura comercial, lo que resulta en un largo proceso de fermentación. Esto le da a la masa un sabor ácido característico y una textura aireada y crujiente. Los ingredientes para la cobertura pueden variar ampliamente.
Chicago Style
La pizza estilo Chicago se distingue por su profundo plato (“deep dish”), donde la masa se presiona en un molde alto, creando un amplio borde que se llena con queso mozzarella y luego se cubre con salsa de tomate, formando una capa gruesa y rellena de ingredientes. Es más parecida a una tarta que a una pizza tradicional.
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Detroit Style
La pizza estilo Detroit es rectangular, con un borde grueso y crujiente cubierto de queso hasta los bordes, lo que crea una capa caramelizada. La masa es aireada y esponjosa, similar a la focaccia, y se cocina en bandejas de acero. La salsa de tomate se coloca encima del queso y los toppings, a menudo después de hornear.
En esta edición, más de 30 pizzerías de Buenos Aires se unen a este festival. Participan locales como Sbarro, Orno, Maldito Tano, Hell ‘s Pizza, Antonio’s y Cosi mi Piace.
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